最佳小切刀及萬用刀:兩款值得騰出位置的精選

簡介

主廚刀和水果刀都是廚房必備,而小切刀或萬用刀的尺寸則介乎兩者之間。嚴格來說,它並非廚房必備刀具。但在對十款小切刀及萬用刀進行深入測試之後,很難不對這個類別心生好感:這些刀具用起來確實賞心悅目,處理日常任務亦出奇地好用。

歷史上,小切刀和萬用刀的造型各有不同,但這些差異現已大致消失,兩個名稱如今可以互換使用。本文涵蓋該次測試的總冠軍以及最佳性價比之選。

我們如何評測這些刀具

這十款刀具的價格由 $28 至 $215 不等,測試團隊成員的手掌大小和慣用手各不相同,他們對每把刀進行了廣泛的任務測試:切碎洋芫荽、將蘑菇切件、分切全隻生雞,以及切片硬莎樂美腸、硬芝士、番茄和連皮熟雞胸。

整體而言,所有刀具一開箱就鋒利得令人驚喜,測試員也用得十分享受。要把連皮熟雞胸切得乾淨俐落、還留着一條整齊的雞皮,對細長刀刃來說是相當高難度的任務,而表現最佳的刀具均輕鬆應付自如。

脫穎而出的關鍵

由於所有刀具表現都相當出色,細微的設計因素便成了勝負關鍵。刀刃的纖細程度十分重要:刀背厚度介乎 1.4 至 2.3mm,測試員都喜歡這種窄身輪廓,尤其適合以刀尖進行的精細操作,例如切乾蔥而不將其壓扁。

重量是另一個區分因素。雖然沒有刀具是沉重的,但較輕、接近三安士的選擇,明顯比接近四安半的較重款式更為靈活。刀柄設計同樣重要。測試員偏好長約四吋四分一的手柄,而手掌較大的測試員則希望手柄下方至少有半吋的指節空間,以免敲到砧板。其中一款刀提供四分三吋的空間,是全場之最,對大手用戶而言是最佳選擇。

總冠軍:Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel

Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 奪得總冠軍,售價 $117。它具備測試員一致青睞的鋒利度和靈活手感,是任何家庭刀座都樂於收納的一款刀具。

最佳性價比:Mac PKF-60 Pro Utility Knife

如果想花費少一點,六吋的 Mac PKF-60 Pro Utility knife 以 $72 榮獲最佳之選。它同樣具備榜單前列刀具纖細、鋒利、易於操控的特質,而價格更加親民。

應該選擇哪一款?

任何一款躋身榜單前列的刀具都足以在家庭刀座中佔一席位,因此最終取決於預算和契合度。如果你優先考慮輕巧靈活、手柄舒適的刀刃,兩款精選都不會令你失望。手掌較大的買家則應特別留意手柄下方的指節空間,因為在測試期間,這個細節對日常使用的舒適度有實質影響。

結語

小切刀或萬用刀在紙面上或許並非必備,但選對了就會成為每日的常用利器。Tojiro 150mm Petty R-2 Powder Steel 以 $117 成為總冠軍,而售價 $72 的 Mac PKF-60 Pro Utility 則是性價比之選。無論哪一款,都能在廚房中助你一臂之力。