最佳廚房鑊鏟：四款值得擁有的測試廚房之選

簡介

鑊鏟的款式多得大部分廚房也用不完：金屬鏟、不傷易潔塗層的鏟、小型鏟、斜柄煎鏟，還未算上用來拌蛋糕麵糊的橡膠和矽膠版本。你真的全都需要嗎？這視乎你煮甚麼、用甚麼鑊具。這四款精選涵蓋了大多數家庭廚師實際會面對的工作，由嬌嫩的魚柳到剛出爐烤盤上的曲奇。

評選準則

我們考察每款鏟子處理其目標任務的表現、在任務以外的多用途程度，以及重複使用時的手感。鏟邊鋒利度、鏟頭大小、柔韌度和手柄設計全部都是考量因素，工具是否適用於易潔鑊等特定鑊具類型亦然。

最佳萬用金屬鏟：Wusthof 魚鏟

除了易潔鑊具之外，這款來自 Wusthof 的金屬鏟最接近萬用工具。它的設計本質是一把魚鏟，用來鏟起嬌嫩的魚柳，但它的用途遠不止於此。闊大的鏟頭前端鋒利無比，尖端微微上翹，幾乎可以滑進任何食物底下。

它確實靈活敏捷，同時又夠強韌，能輕鬆刮起、鏟起和翻轉幾乎任何食物。這種平衡讓你完全掌握大局，無論是在翻魚柳還是處理一鑊烤蔬菜。

最適合易潔鑊具：Matfer Bourgeat 魚鏟

如果你用易潔鑊煮食，又不想刮花塗層，這款來自 Matfer Bourgeat 的魚鏟幾乎無可匹敵。可以把它視為 Wusthof 的溫和版本：它保留了纖薄柔韌、能輕易滑進脆弱食物底下的魚鏟形狀，但對嬌嫩的鑊面更加友善。

對於日常用的都是易潔鑊的人來說，這就是讓你安心翻魚、蛋和煎餅的工具。

最佳小型萬用鏟：OXO Good Grips 曲奇鏟

別被名字誤導。這款 OXO 曲奇鏟甚麼都做得來，烹飪烘焙兩相宜。短手柄帶來出色的槓桿力和操控感，小巧而硬中帶韌、一邊彎曲的鏟頭，用來刮鑊邊或碗邊都十分出色。

它炒出來的炒蛋一流，能輕鬆伸進漢堡和魚柳之間及底部，當然也應付得來曲奇。這種工具會在廚具筒中佔據永久一席位，因為它默默勝任了許多小任務。

速度與操控兼備的最佳煎鏟：Dexter Russell 煎鏟

若想有專業快餐廚師的感覺，這款來自 Dexter Russell 的煎鏟在同類產品中擊敗了所有對手。它的鏟頭非常闊大，前端極為纖薄，可以滑進漢堡、蛋以至煎板或煎鐵板上的任何食物底下而不弄破。

巧妙斜置的手柄讓指節遠離烹飪面，令整件工具散發自信、專業的質感。如果你經常在煎板上做 Smash 式漢堡或早餐，就是這一把能讓工作變得毫不費力。

總體選購建議

首先要按鑊具配對鏟子。如果你主要用不鏽鋼、鑄鐵或碳鋼鑊具，Wusthof 是最接近單一萬用金屬鏟的選擇。如果廚房以易潔鑊為主，Matfer Bourgeat 是更穩妥的夥伴。再加上 OXO 曲奇鏟處理精細小工作和烘焙，如果煎板料理是你的日常，就添置 Dexter Russell 煎鏟。這幾款測試廚房勝出之作，選任何一款都不會錯。

結語

沒有一把鏟子能包辦一切，但這四款涵蓋了日常烹飪和烘焙任務的全部範圍。挑選配合你的鑊具和烹飪風格的那一款，它很可能會在你的廚櫃抽屜中永久佔一席位。