最佳廚房禮物：廚師每天都會真正用到的優質工具

簡介

大多數人都會吃東西，而大多數吃東西的人有時也會下廚。這令廚房成為最容易找到真正會被用到的禮物的地方，尤其是當你避開廉價的新奇小玩意，選擇耐用的高質工具的話。

本指南涵蓋適合幾乎任何會下廚的人的精選：一把每天都會拿起來用的刀、一塊幾乎比一切都耐用的砧板，以及一小串每星期都派上用場、做工精良的小工具。

先從一把好刀開始

如果一個人會下廚，刀幾乎肯定是他們最常用的工具。它把大塊食物變成小塊食物，而一把真正好的刀，是大多數家庭廚師從來不會為自己買的升級。日本廚刀尤其適合送禮：它們美觀、性能出色，而且只要基本保養得宜，幾乎可以用上一輩子。開盒那一刻能帶來更大反應的禮物，實在不多。

幾條實用的原則可以讓選擇更容易。首先，除非你確定收禮者喜歡需要精心保養的工具，否則應選擇不鏽鋼。送一把會生鏽的碳鋼刀，有點像送一隻需要時刻照顧的小狗。其次，選一把他們每天都會用的形狀和尺寸：三德刀或牛刀——本質上即小型或大型主廚刀——已能應付大部分日常切割，視乎哪一種握起來較順手。

如果他們已經有一把好的主廚刀，可以考慮較小的petty刀或削皮刀、用於處理蔬菜的 nakiri（菜切刀），或者以節日為考量的切肉刀。無論你選擇哪一把，都建議配上一支陶瓷磨刀棒——一種每星期快速保養一兩次、可令刀鋒保持鋒利時間大約延長一倍的保養工具——以及一個簡單的刀套，讓刀可以安全地放在抽屜裡或旅行時隨行。

以下是旗艦之選：一把 240mm 牛刀，作為禮物主軸既搶眼又實用：

值得考慮的蔬菜刀

對於花很多時間處理蔬菜的廚師來說，nakiri 是主廚刀以外一個貼心的替代或補充選擇。它扁平而寬闊的刀身專為切碎而設計，是那種會悄悄成為每日最愛的刀。對於最近開始多煮以植物為主菜式的人來說，它也十分合適。

給燒烤與烤肉愛好者

如果你的收禮者會烤大塊肉、自製酸種麵包，或負責燒烤，一把與別不同的切片刀會是突出之選。這種刀在刀尖附近配有細密鋸齒，刀身較後段則是平滑的拋光刀刃：鋸齒部分可以咬開 brisket 或酸種麵包的硬殼或焦香外層，然後平滑的部分切出乾淨、均勻的薄片。符合人體工學的偏移手柄令握持輕鬆，而優美的層壓鋼花紋更令它堪稱這類禮物清單中的首選。

比一切都耐用的砧板

一塊出色的砧板能保護一把出色的刀。木材或塑膠才是正確的切割表面，而端紋木砧板對刀鋒最為溫和，因為你是順着木材纖維切割，而非逆着纖維。

這些砧板在加拿大新斯科舍省製造，耐用程度幾乎是砧板中的「永久」之選。由於採用端紋結構，它們也不易出現一般砧板最終會在檯面上搖晃不平的翹曲和彎曲問題。與任何木製品一樣，它們仍需要妥善保養，但只要愛護得宜，可以用上數十年。

如果想錦上添花，磁性刀架是一個優雅的收納升級。它於加拿大魁北克省製造，備有櫻桃木、胡桃木和楓木飾面，可掛在牆上展示刀藏品之餘，還留有空間日後添置。雙面膠帶甚至可以把它貼在瓷磚上。對於偏好封閉式收納或家中有好奇小朋友的家庭，刀座和其他方案也很容易找到。

值得佔據抽屜位置的小工具

對於只做一件事的小工具——即「香蕉剝皮器」類別的廚房雜物——確實值得保持一份懷疑。但以下精選並不相同：這些都是至少每星期會用到的多功能工具，因為它們在廣泛的任務中真正實用而獲選。

第一件是細刨皮器，專業廚師自 90 年代起一直依賴它，其後家庭廚師也全面採用。它可以刨取柑橘皮屑、把蒜頭和薑磨成茸而不弄髒砧板、把巴馬臣芝士等硬芝士刨成蓬鬆的雪絮，甚至能處理肉荳蔻等硬香料。彩色手柄版本很受歡迎，但它們在洗碗機中不經用，所以經典版本是較穩妥的選擇。它價格便宜又色彩鮮豔，非常適合作為聖誕襪禮物，配上一把堪稱傳奇的簡單蔬菜削皮器——高碳鋼刀片：鋒利如剃刀，處理紅蘿蔔和薯仔一流，而且令人驚喜地能刨出幼細的櫛瓜麵條和用於雞尾酒的柑橘皮屑。切記使用後要把刀片抹乾。

食夾的替代品

下一件精選外表平凡但表現出色：纖細的不鏽鋼食物夾，比一般款式更輕巧細緻，當你要翻動昂貴的肉塊時這一點尤其重要。纖細的尖端可以伸進醃瓜罐和深容器，把肉從醃汁和鹽水中夾起而不弄髒手，還可以從燒烤爐格之間夾回食物。它以實心不鏽鋼在美國製造，能應付燒烤工作、鐵板煎烤，甚至擔當餐桌上的切肉任務。一旦進入廚房，它往往會完全取代普通食物夾，而且不少人最終會為認識的幾乎每個人買一把。

煎出完美平整的壓板

實心不鏽鋼燒烤壓板解決一個具體卻常見的煩惱：食物在鍋中捲起。一件三文魚或幾條煙肉若無法保持平整，就無法均勻受熱，而這些配重件正好解決問題，令烹調更均勻。可以把它們疊起來為大件食物增加重量，把它們如瓦片般交疊放在正在捲起的大件魚柳上，用一件固定烤芝士三文治，或把肉和蔬菜完全浸沒在鹽水或醃汁中。由於是實心不鏽鋼，清洗容易，而且賣相美觀。

臨急抱佛腳的送禮建議

對於那種真的無從入手的人，禮券絕非敷衍了事。很多廚師寧願自己挑選刀具，而禮券讓他們可以慢慢儲起來換取一件心水之物。電子版數秒內即可送達，拯救所有在 12 月 24 日才購物的人。

再提一個送刀的小貼士：記得附上基本保養用品。一支陶瓷磨刀棒和一個刀套，能令一把漂亮的刀升級為一份完整而實用的禮物，從第一天起就保持鋒利與安全。

結語

最好的廚房禮物具備三個共通點：經常被使用、經久耐用，以及令日常下廚更愉快。一把優質日本刀、一塊端紋砧板，加上幾件精心挑選的不鏽鋼工具，符合所有條件，而每一件都會在使用者每次從抽屜拿出來時，令收禮者想起送禮的人。