家居榨汁最佳榨汁機:由全能蔬果機到柑橘壓榨器

簡介

在家榨汁讓你更清楚知道喝下肚的是什麼,比果汁吧省錢,亦比購買預先包裝果汁方便,但前提是你要有一部合適的機器。本指南涵蓋所有類型:離心式及慢磨式兩種電動蔬果榨汁機、榨汁機攪拌機混合款,以及處理檸檬、青檸和橙的最佳手動及電動柑橘榨汁器。以下推薦來自大量實測,包括以九款不同型號處理遠超過 95 磅的農產品。

電動蔬果榨汁機:先了解這些事

電動榨汁機分兩種,名稱是指它們處理食物的方式。離心式榨汁機會切碎農產品再高速旋轉,迫使果汁穿過金屬濾網。慢磨式榨汁機則以齒輪研磨和咀嚼農產品,被視為高階的榨汁方式,因為幾乎任何食材都能榨出最後一滴汁。製作大部分混合飲品時,將較輕的食材放在進料管底部,較重的放在上面,讓重量把所有材料壓下去。

關於新鮮度的一點提醒:鮮榨果汁最好在一兩天內飲用。這些機器是讓你喝到最新鮮的果汁,而不是用來在雪櫃儲存一星期的份量。

最佳離心式榨汁機:Breville Juice Fountain Cold

Breville Juice Fountain Cold 是深受喜愛的離心式設計。「Cold」是指其結構設計避免在處理過程中令農產品受熱,有助保留更多營養。它切碎食材並以離心方式將果汁甩過金屬濾網,把果渣送入大型收集箱,並以一個帶刻度的透明壺盛載果汁,該壺可掛上、拆下,更可直接用來倒飲品。安全鎖確保機器未完全關合時無法啟動。

闊達三吋的進料管可放入整個蘋果,不過仍建議為蘋果和梨去核及去除種子,因為蘋果和梨的種子含有不宜每天攝取的化合物。兩段速度覆蓋各種需要:低速適合需要較長時間在漏斗內處理的較軟食材,高速則適合甘筍和紅菜頭等硬身食材。至於羽衣甘藍等綠葉蔬菜,不要切成小塊或逐片放入;盡量捲成緊實的一束再塞入。較大件的食材在離心式榨汁機中反而處理得更好。

清潔是這裡一大優點。零件大而簡單,這點非常重要,因為一部難以清潔的榨汁機是不會被經常使用的。

最佳慢磨式榨汁機:Omega Vertical Juicer

Omega Vertical Juicer 是一部慢磨式機器,即以齒輪研磨和咀嚼食材。其榨汁能力的證明就在果渣:出來乾得像粉末。一位測試員形容蘋果渣看起來像木屑,因果皮而帶紅色,但已完全沒有味道。這正是高產量榨汁機應有的表現。

它以單一速度運轉,並設有倒轉功能以防食材卡在齒輪中。其進料管是慢磨式類別中最大的其中一款,直徑約兩三吋,但仍較離心式型號的闊口管窄,所以榨汁前需要多做一點準備工夫。直立式慢磨榨汁機有時被稱為慢速榨汁機,因為它不會把食材高速甩動;這設計理論上可令食材保持較低溫度,不過上述設計出色的離心式之選本身已經做到這一點。

在所有受測的慢磨式及離心式榨汁機中,Omega 的出汁量最高。它使用起來輕鬆無憂,表現出色,不過價格未必人人接受。

值得一試的榨汁機攪拌機二合一

對於在攪拌和榨汁之間難以取捨的人,有一條有趣的折衷路:一部底座同時可用作榨汁機和攪拌機,將一款受歡迎的中價攪拌機與離心式榨汁器合而為一。榨汁配件採用濾網和刀片,果渣收集在底部,榨汁器則鎖在頂部,並配備與 Juice Fountain Cold 相似的巨型進料管。如果你想要兩種功能又不想購買兩部完整電器,這是一個有趣又慳位的選擇。

手動柑橘榨汁器:為何壓榨式勝出

為食譜榨取檸檬汁和青檸汁時,手動柑橘榨汁器比徒手擠壓整潔得多——徒手擠壓會令果汁四濺,還會讓種子掉進食物裡。測試了三種手動款式。簡單的木製圓錐榨汁棒是一體式且易於清潔,但出汁量比其他型號少約三成,可以直接略過。檯面下壓式可借助體重,但零件繁多且難以清潔。

勝出者是壓榨式的 Chef’n FreshForce。它運用槓桿原理令榨汁更省力,並在整整批測試型號中榨出最多的汁。濾網上又長又窄的縫隙可快速排出果汁,同時擋住種子和果渣。它是一體式設計,易於清潔,毫無疑問是所有受測款式中最佳之選。

一個來自實測的實用貼士:剛從雪櫃取出的凍柑橘與室溫水果的汁量相同,但果汁較難榨出。先切去檸檬細小的蒂端也有幫助。不過一部如 FreshForce 般強力的壓榨器可令這些技巧變得多餘;即使水果是凍的,你也能輕鬆榨出果汁。

電動柑橘榨汁器:Breville 對決 Dash

當你想要的不只是一點點汁,例如一大壺檸檬水或瑪格麗特雞尾酒,電動柑橘榨汁器便派上用場。測試中有兩點將好機器與平庸機器區分開來:噪音和出汁量。有些型號的嗚嗚聲太煩人,沒有人想一大早啟動它們,所以較寧靜的機器勝出。出汁表現則往往取決於榨汁頭的設計;遲鈍或扁平的榨汁頭根本無效,而尖形設計則能均勻刮出每一滴汁。

Breville 電動柑橘榨汁器是高階之選,附有豪華細節,例如可上下推拉的出水嘴,避免果汁滴在檯面上。測試中,一個橙加一個西柚僅費少許力氣便榨出接近一杯的果汁。如果你每天早上都榨柑橘汁,這就是為你而設的型號。

Dash 則是經濟之選。它以塑膠製造而且較小巧,容易收藏,但出汁表現遠超其價位,榨出每一滴汁。鮮榨果汁明顯比超市貨好:清新而輕爽。

購買建議

按需要選擇機器。如果你想每天以最方便的方式榨果蔬汁,Breville Juice Fountain Cold 是最容易日常使用的離心式機種。如果出汁量最重要而預算許可,Omega Vertical 的出汁量比所有受測機種都高。至於偶爾榨檸檬汁和青檸汁,Chef’n FreshForce 是價錢相宜、效果出色的壓榨器。如果你大量製作柑橘飲品,可按預算和檯面空間,在豪華的 Breville 電動榨汁器與小巧而能幹的 Dash 之間取捨。

總結

無論你是榨整個水果和蔬菜,還是只以柑橘為食譜提鮮,這裡都有一款經過充分測試的工具勝任。挑選一款符合你實際使用頻率的類型,在家享受鮮榨果汁就會成為輕鬆的習慣,而非苦差。