最佳煎蛋工具：一次搞定的平底鑊、鑊蓋與計時器

簡介

雞蛋是廚房中最萬用的食材之一，而煎蛋和奄列這類簡單蛋料理，比幾乎任何菜式都更考驗器材的好壞。一口合適的平底鑊、一個真正密貼的鑊蓋，以及一個可靠易信的計時器，正是輕鬆完成與煮得過熟之間的關鍵分別。

我們審視了三件合起來涵蓋整個流程的工具：用來烹煮的鍋、負責收尾的蓋，以及令時間掌握準確無誤的計時器。

平底鑊：OXO Good Grips Non-Stick Pro 12-Inch Fry Pan

煮奄列和煎蛋，不黏平底鑊是正確之選，而經過實測比較後，OXO Good Grips Non-Stick Pro 12 吋開放式煎鍋表現最突出。售價約 $42，塗層真正順滑，煎蛋能乾淨利落地離鍋。

實際可用烹煮面積頗大，約 9.75 吋，鍋身輕巧易於操控，這對傾側鍋身、滑動蛋漿時尤其重要。如果你偏好較小尺寸，它亦備有 10 吋和 8 吋版本。

對於經常煮蛋的人來說，這正是一口令日常操作輕鬆自如、毫不繁瑣的鍋。

鑊蓋：Lodge Tempered Glass 12-Inch Cover

如果依照正統煎蛋方法，你需要蓋上鍋蓋，但大部分不黏平底鑊出售時都不附蓋。通用鍋蓋看似是方便的解決方案，但測試結果對這類產品並不客氣。在所有受測的通用鍋蓋之中，只有一款獲得真正認可。

那就是售價約 $36 的 Lodge Tempered Glass 12-inch Cover。嚴格來說它並非通用鍋蓋，但它與 12 吋平底鑊的密合度出奇地好，這正是以蒸汽焗熟煎蛋表面所需要的。

如果你擁有一口沒有鍋蓋的 12 吋平底鑊，這就是值得入手的選擇。

計時器：OXO Good Grips Triple Timer

即使有了合適的鍋和蓋，蛋還是很容易煮得過熟，所以精準計時至關重要。售價約 $20 的 OXO Good Grips Triple Timer，以一系列實用功能勝任這項工作。

最大賣點是三組獨立計時器可同時讀取，讓你同時監察三項不同工序。它還備有時鐘、秒錶和經過時間記錄功能。最出色的是直接輸入鍵盤：想要多少分鐘直接鍵入即可，無須逐下按鍵捲動數字。

這種組合令它的用途遠超煮蛋，由烘焙時間表到多鍋晚餐同樣派得上用場。

三件工具齊備

煎蛋正好說明為何這三件產品能成為一套。OXO 平底鑊提供寬闊順滑的表面，令蛋白凝固而不黏底。Lodge 玻璃蓋保留恰到好處的熱力，無須翻面即可焗熟蛋面。而三重計時器則令整個過程保持紀律，因為即使多煮一分鐘，好蛋也會變成橡膠般的口感。

單獨來看，以使用頻率計算，每件工具的價格都算便宜。合起來，它們幾乎杜絕了煮壞一隻蛋的所有藉口。

選購建議

如果只能買一件，先買平底鑊，因為鍋子承擔了大部分工作。如果你的 12 吋平底鑊沒有鍋蓋，就加上 Lodge 鍋蓋，因為在這個產品類別中，密合度好實屬難得。三重計時器最容易說服同時兼顧多道菜的人入手，而其直接輸入鍵盤亦令日常使用更為愜意。

結語

煮好蛋歸結於三件事：一口順滑易控的鍋、一個真正密貼的蓋，以及可信賴的計時。OXO Good Grips Non-Stick Pro 12-inch 煎鍋、Lodge Tempered Glass 12-inch Cover 和 OXO Good Grips Triple Timer 以合理價格、毫無多餘複雜性的方式，全面照顧到這三點。