最佳滴濾式咖啡機：Technivorm Moccamaster KBT vs Zojirushi Zutto

簡介

法式濾壓壺、冷萃和手沖各有千秋，但在大清早、腦袋還未完全清醒的時候，一部自動滴濾式咖啡機實在難以取代。為了找出哪些機款真正值得佔用廚房檯面的空間，我們對 16 部滴濾式咖啡機進行了一次有系統的比較測試，價格涵蓋 $19 至 $365。最終有兩部機種脫穎而出：Technivorm Moccamaster KBT 奪得整體冠軍，Zojirushi Zutto 則成為超值之選。以下是它們拋離對手的原因。

比較測試如何進行

沖一杯好咖啡看似簡單，其實是幾個關鍵因素的微妙結合：咖啡豆本身、水質、沖煮時間和沖煮溫度。為了確保公平，每部機器都用上同樣的咖啡豆、以同一方式研磨至相同顆粒粗細，以及同樣的水。咖啡與水的比例則依循精品咖啡協會（Specialty Coffee Association）的建議，即每公升水用 55 克咖啡粉。

並非每部機器都能應付這個比例。有一部的沖煮籃直接滿瀉，因為建議的咖啡份量遠超其說明書所建議的上限。另一部接近滿瀉，當把份量減至符合其說明書時，沖出來的咖啡又嫌淡而無味。

冠軍的條件

溫度和時間至關重要。水溫應落在 194 至 205 度之間，而一整壺咖啡應在大約四至八分鐘內完成沖煮。每部機器都在這兩方面接受量度。有些需要約 12 分鐘才能沖好一整壺，有一部更用了 17 分鐘。隨機盲測印證了問題所在：慢工出細活在此並不成立，慢速機器沖出的咖啡有明顯的風味缺陷。

操作介面的評分同樣嚴格。滴濾式咖啡機應該是大清早一按即用的產品，因此理想的設計應該簡約、容易上手。有一部機器外表看似只有一個轉盤的簡單設計，實則暗藏彆扭的學習曲線：扭轉盤、按掣、再破解一堆令人困惑的閃爍符號。簡單好用勝過花巧聰明。

壺款的選擇同樣重要。玻璃壺放在發熱板上，若咖啡放置一段時間便會煮得過火，這正是保溫壺長期以來較受歡迎的原因。但經過兩小時的測試發現，並非所有保溫壺的保溫能力都一樣：有些在該段時間內流失了幾度，有些則能讓咖啡保持滾燙。

冠軍之選：Technivorm Moccamaster KBT

Technivorm Moccamaster KBT 是整個比較測試的總冠軍，憑的是一套扎實的優點。它的銅製發熱元件能快速加熱水，並在 91% 的沖煮週期內將水溫保持在目標範圍。它沖煮速度快，其保溫壺設計更被評為無可挑剔。

代價是價格。定價 $329，在受測機種中屬於較貴的一批。但對於一部在水溫、時間和壺款設計上都做得妥妥當當、而且在早上六時不必你操心的機器來說，對認真的日常咖啡愛好者而言，這個溢價完全合理。

超值之選：Zojirushi Zutto

Zojirushi Zutto 是超值之選，定價僅 $70，親民得多。它沖出好咖啡，能將水溫在目標範圍內維持適當時間，沖煮時間也在正確區間之內。在滴濾沖煮的基本功上，它交足功課。

不過，取捨之處也確實存在。它採用放在發熱板上的玻璃壺而非保溫壺，而且壺身細小，僅 20 安士。因此它最適合小家庭，或每次只沖一兩杯的人。如果你願意盡快喝掉咖啡而不是讓它在發熱板上閒置，Zutto 絕對是值得考慮的好選擇。

應該選擇哪一部

如果你經常沖整壺咖啡，希望每天早上都能無憂無慮地喝到好咖啡，Technivorm Moccamaster KBT 約 $329，就是你的首選。如果你是小家庭、偏好每次沖一兩杯，而且想花少得多，那麼 Zojirushi Zutto 以 $70 便能滿足基本需要，不會令人失望。

結語

這次比較測試證明，滴濾沖煮的基本功——正確的水溫、合理的沖煮時間，以及設計良好的壺款——至今仍是好機器與令人洩氣的機器之間的分水嶺。Technivorm Moccamaster KBT 勝在執行到位，Zojirushi Zutto 勝在性價比。按你的家庭人數和預算選擇，你的每個早晨都會輕鬆一點。