最佳鑄鐵燒烤鑊：兩款並列冠軍之選

簡介

如果你想吃燒烤食物但沒有燒烤爐,鑄鐵燒烤鑊就是最接近的捷徑。它可以在漢堡、帕尼尼、三文魚甚至普通三文治包上做出真正的焦紋,而且全部都在爐頭上完成。

在測試 10 隻價格由 $20 到 $295 的鑄鐵燒烤鑊後,有兩款並列成為冠軍。測試中大部分都是無塗層鑄鐵,只有少數琺瑯款式。以下是勝出者與其他產品的分別,以及哪一款最適合你的廚房。

燒烤鑊勝出的關鍵

燒烤紋是勝負關鍵。它們不只令食物看起來像從戶外燒烤爐出來;更確實令味道更出色。造成這些紋路的坑紋就是最重要的單一因素。更高、更闊、更大的坑紋能做出更清晰、更深色、更一致的燒烤紋。

差距是可以量度的。表現最好的坑紋高度約為 7.1 mm,幾乎是表現最差者 3.7 mm 的兩倍。坑紋淺的燒烤鑊,做出來的紋路相比之下顯得蒼白、不起眼。

除了坑紋,測試員還看重約九吋的充足烹煮面積、方便用食物夾或鑊鏟伸入的低外斜鑊邊,以及可驾驭的重量。各款燒烤鑊重量由約七磅到超過十磅半不等,測試員偏好較輕的一端。手柄同樣重要:粗壯的環形手柄勝過細小易滑的,而無用的輔助手柄則是不可接受的缺陷。最後,測試員偏好無塗層鑄鐵多於琺瑯面,因為它會隨時間累積養鑊層,越用越不易黏底。

整體最佳性價比:Lodge Chef Collection Grill Pan

Lodge Chef Collection Grill Pan 售價 $36,提供一隻好的燒烤鑊應有的一切。它有漂亮的高坑紋,能做出出色、清晰的燒烤紋,易於操作,尺寸合適,擁有測試員想要的充足烹煮面積。

它同樣符合令勝出產品使用舒適的條件:重量在理想範圍、粗壯的手柄,以及會隨使用累積養鑊層的無塗層鑄鐵。如果你想以不高價錢買一隻全能燒烤鑊,這就是之選。

高端之選:Burrow Furnace Grill Pan

售價 $110 的 Burrow Furnace Grill Pan 定價不同,背後的故事也不同。它來自紐約州北部的小型製造商,測試員對它的反應就像對待用心製作的物品:他們覺得這是一件廚具藝術品。

它的魅力不止於故事。它與 Lodge 並列為冠軍,意味着它在基本表現上也同樣出色,包括能做出深色、一致燒烤紋的坑紋設計。如果你預算多一點,想要一件拿在手上、放在爐上都感覺特別的產品,這就是你的選擇。

應該買哪一款

兩款冠軍都是無塗層鑄鐵,測試員偏好這種材質,因為它會累積養鑊層,隨時間變得更不易黏底。這意味着無論選哪一款,都是越用越好用的鑊。

如果預算是決定性因素,$36 的 Lodge Chef Collection 以極低價錢提供高坑紋、良好的操作性和合適的烹煮面積。如果你重視工藝,想要一件背後有真正製作者的廚具,$110 的 Burrow Furnace 值得升級。無論如何,要留意定義勝出者的特質:高坑紋、約九吋的烹煮面積、低外斜鑊邊,重量偏向七磅多於十磅,以及真正握得住的手柄。

總結

一隻好的燒烤鑊可以讓你把戶外風味帶進室內,而這次測試令兩者的差異一目了然——就在燒烤紋上。Lodge Chef Collection Grill Pan 是幾乎樣樣都做得好的性價比之選,而 Burrow Furnace Grill Pan 則是為追求多一點個性的廚師而設的工藝升級之選。確認你選的燒烤鑊有高坑紋和舒適的手柄,你就可以充滿信心地在室內燒烤了。