每一爐蛋糕都啱用的最佳蛋糕模:五款可靠之選,涵蓋疊層蛋糕、Bundt蛋糕等

簡介

愛派批和撻的人自有他們的道理,但對許多烘焙愛好者來說,蛋糕才是最終目標,不論口味、大小還是形狀。想焗好一個合適的蛋糕,先要選對模具,而最重要的模具大致可分為幾個可靠類別:疊層蛋糕用的圓形模、脆弱的芝士蛋糕和慕斯蛋糕用的彈簧模、茶點蛋糕和方塊點心用的長方形烤盤、磅蛋糕和快手麵包用的長條模,以及想在餐桌上登場時亮相的Bundt模。

本篇評測選出五款在測試中表現突出的模具,每一款都因為在所屬類別中能持續交出穩定、可重複的成果而入選。

最佳9吋圓形蛋糕模:Nordic Ware Naturals Non-Stick

經典疊層蛋糕需要一個9吋圓形蛋糕模,而Nordic Ware Naturals Non-Stick 9-Inch Round Cake Pan奪得榜首。在反覆測試中,它每次都能焗出平整、飽滿、漂亮的蛋糕層,正正是疊一個像樣的疊層蛋糕所需。價錢約$15,對任何想建立烘焙工具組合的人來說都是輕鬆之選。

如果你只打算在這份名單中買一款模具,用來應付日常生日蛋糕和慶祝蛋糕層,這就是明智的起點。

最佳彈簧模:Nordic Ware Leak-Proof Springform

芝士蛋糕和慕斯蛋糕的愛好者不能沒有彈簧模。設計很簡單:一個底部加上一個可扣緊和拆開的活動側圈,讓你以直立方式脫出脆弱的蛋糕,而不必反轉倒扣。

Nordic Ware Leak-Proof Springform Pan在測試中焗出了漂亮的芝士蛋糕,價錢約$15,投資不多,卻能大大拓展甜品範圍。

最佳9x13長方形烤盤:Williams Sonoma Gold Touch

焗茶點蛋糕、布朗尼和方塊點心,一個9x13吋烤盤必不可少。Williams Sonoma Gold Touch Non-Stick Rectangular Cake Pan 9x13能焗出專業級外觀的茶點蛋糕和布朗尼,邊緣乾淨、受熱均勻,令盤裝蛋糕不費吹灰之力就能端得上檯面。約$33的價錢在本名單中屬較高檔,但如果你經常焗長方形蛋糕,成效足以合理化這個價位。

最佳長條模:USA Pan Loaf Pan

焗磅蛋糕、快手麵包或白方包,以一磅容量計,USA Pan Loaf Pan是本測試的心水之選。它能焗出高身、漂亮的磅蛋糕和麵包,四角方正利落,切件整齊,賣相有如麵包店出品。

購買前有一點保養提示值得留意:由於生產方式所致,模具四角有接縫,容易藏住麵包屑。清潔時要小心,務必把角落的碎屑全部清走。

最佳Bundt模:Nordic Ware Anniversary Nonstick Bundt

這可說是名單中最有趣的類別。在所有受測的Bundt模之中,Nordic Ware Anniversary Nonstick Bundt Pan的內部溝紋最深最清晰,直接令成品蛋糕上的花紋更搶眼。它更設有把手,方便將模具反轉,乾淨俐落地脫模——這個小細節對黏稠麵糊和複雜花紋形狀尤其重要。

約$31的售價,令它穩坐最具競爭力的Bundt模之位。

購買建議

有了這五款模具,幾乎所有經典蛋糕情境都齊了:多層慶祝蛋糕、芝士蛋糕、茶點蛋糕和布朗尼、長條蛋糕,以至搶眼的Bundt蛋糕。如果想慢慢建立收藏,9吋圓形模和9x13長方形烤盤在日常的使用率最高,而彈簧模、長條模和Bundt模則隨着你的食譜清單增長,補足特定功能。按食譜配對模具,而非一個模具走天涯,才能持續焗出平整的蛋糕層和方正的四角。

總結

名單上每一款模具,都是憑藉在其所屬類別中反覆而可靠的表現贏得一席之地。選擇最貼合你實際所焗蛋糕的一款,烤箱無論交給你甚麼難題,你都準備充足。