蘋果處理工具與即飲骨湯：六款值得認識的廚房好物

引言

有些廚房好物是為了節省時間，有些則是為了味道。本篇精選涵蓋兩者：三款蘋果處理工具，可以在幾分鐘內將一堆烘焙蘋果變成已削皮、去芯及切片的果肉；另有並排試飲的即飲骨湯及雞湯粉，分辨出真正濃郁與稀淡如水分別。

蘋果處理工具：三種加快工作的方式

蘋果處理工具大致分為兩種。手搖式削皮器只需轉動手柄，即可為水果削皮、去芯及切片；按壓式工具則形狀如馬車輪，為水果去芯切片但保留果皮。兩種都有其存在價值，但適用於不同工作。

手搖式在購買前有一點值得留意：它需要爽脆、結實的蘋果，才能穩妥地固定在叉齒上。較腍的水果無法固定，機器便不能正常運作。

最快的手搖削皮器:VKP Brands Johnny Apple Peeler Suction Base

這是我們最喜歡的手搖式型號，憑做工和速度贏得這個位置。它以鑄鐵製造，使用時手感紮實，幾秒內便可處理完一個水果。如果你的目標是大量已削皮、去芯、切片均勻、可以入焗爐的蘋果，這是最快的途徑。

它最適合大量處理蘋果的人，無論是蘋果派季節、蘋果醬，還是蘋果乾。

按壓式切件器：果瓣與分切器

有兩款按壓式型號獲得推薦，它們的共同優點是：結構堅固、刀片鋒利、結果輕鬆可靠。

Norpro Grip-Easy Fruit Wedger with base 可為蘋果去芯並切成 16 片窄片。它的優勢在於附帶底座：對準箭嘴、向下按壓，所有蘋果片都會乾淨俐落地鬆開。

OXO Good Grips Apple Divider 採用另一種方式，為蘋果去芯並切成八塊厚實果瓣。如果你想得到較少但更厚身的果塊，用來做小食、烤焗或鄉村式撻，它是更好的選擇。

骨湯試飲：勝出者的過人之處

骨湯已由健康咖啡館走上超市貨架，而一次針對即飲、加熱樣本的盲品試飲，正好說明它為何值得再看一眼。骨湯的理念是使用更多雞的部位、熬煮更長時間，以提取更多蛋白質和膠原蛋白，這亦令它帶有輕微的黏稠口感，是真真正正喝得出來的。

在試飲之前，看標籤已經說明了一切：評分最高的骨湯，蛋白質含量可達普通雞湯的兩倍半。成分較簡單的產品亦傾向勝出。而如果你用骨湯入饌而非直接飲用，預期成品菜式會有更濃郁的味道。

冠軍：College Inn Bone Broth

College Inn 是評分最高的骨湯，也是試飲員一再回頭再試的樣本。它是全組蛋白質含量最高的，而兩位試飲員都同意無需添加任何東西。烤香和蘑菇風味清晰可辨，濃郁度接近雞湯與牛骨湯的混合。

如果你想要一款可以直接用杯飲用的好湯，這就是之選。

亞軍：Swanson Bone Broth

Swanson 的骨湯是試飲中的另一款心水，蛋白質含量略低於冠軍，但仍遠高於普通雞湯。試飲員認為直接飲用時味道稍嫌偏淡，並建議用於煲湯，讓其味道有機會濃縮和融合。

如果你的主要用途是烹飪而非直接飲用，這是在試飲中表現出色的合理選擇。

方便之選：Better Than Bouillon 雞湯粉

為試飲收尾的是最受喜愛的雞湯粉 Better Than Bouillon，你可以在家中自行沖開調成上湯。試飲員注意到它有較多香草風味，而他們認為純正雞味略遜於其他骨湯。它的實際優勢在於方便：玻璃罐基本上可以無限期存放於雪櫃，上湯永遠只需一匙之遙。

順帶一提，並非試飲中每款骨湯都令人印象深刻。有些樣本相當稀淡、乏善可陳，令上述的出色之選更加值得尋找。

總體購買建議

因應工作選擇工具。如果你按袋大量處理蘋果，鑄鐵手搖削皮器是最快的選擇，前提是你的蘋果夠結實。如果你只是需要切幾個蘋果作小食或烘焙，按壓式切件器和分切器更簡單、更便宜，佔用的抽屜空間也更少。

至於骨湯，按用途購買：直接飲用選 College Inn，煲湯和烹飪選 Swanson，最需要雪櫃耐存方便性時選 Better Than Bouillon。

結語

合適的處理工具可以把沉悶的一小時蘋果工夫縮短到幾分鐘，而一款好的骨湯既可以是暖心的熱飲，也可以是一鍋更出色靚湯的骨幹。選擇適合你廚房習慣的款式，你使用它的頻率遠比想像中高。