最佳氣炸鍋：抽屜式對氣炸焗爐

簡介

氣炸鍋大熱，而且不無道理。它們本質上是枱面式對流焗爐，最好的型號能快速而高效地炸出香脆食物。難處在於選擇合適的款式：專用的抽屜式氣炸鍋，還是能兼任兩項工作的氣炸焗爐？我們重新測試了市面上各種設計的型號後，兩款勝出者脫穎而出，各代表一個陣營。

氣炸鍋為何有效：快速入門

這個名字有點誤導。氣炸鍋其實並非真正油炸食物，也不能取代油炸鍋。它更像是以更小的體積取代你的大焗爐。你只需在食物上用一湯匙或一茶匙油，甚至完全不用油，循環的熱空氣便會把所有東西炸至香脆，模仿油炸的口感。

款式比你想像中更重要。掀蓋式設計在打開上蓋時會外露發熱線，感覺有點危險，尤其如果小朋友會使用這部機器。多層迷你焗爐式設計的受熱不均，底層烤架無論怎樣轉換位置都不夠熱。抽屜式勝出：它最安全、最容易拿取食物，並且把食物集中在一個所有熱力都能觸及的範圍。

最佳專用氣炸鍋：Instant Vortex Plus 6-Quart

Instant Vortex Plus 6-Quart 是傳統氣炸鍋中的新一代整體冠軍。它是抽屜式設計，整體外形相當緊湊，容量卻十分大。抽屜尺寸為 10 x 10 吋，深約四吋，足夠四人的份量。整隻四磅雞甚至可以放入並烤得漂亮。

不粘內襯令清潔只需快速沖洗，而它只需兩分鐘預熱便會自動轉入烹煮模式，效果明顯更好。它會提醒你在中途翻轉食物，拉開抽屜會暫停計時器，推回時自動繼續。除了氣炸之外，它還可以烤、焗、翻熱和燒烤，甚至可以用燒烤功能製作多士。

所有放進去烹煮的食物，由薯條、蔬菜到肉類和魚類，都炸得均勻金黃香脆，這歸功於食物以單層鋪開。測試菜式由烤椰菜仔到異常香脆、無添加油脂的檸檬胡椒雞翼，甚至是一個約一小時（而非十二小時）完成的芝士蛋糕。

最佳氣炸焗爐：Breville Smart Oven Air

如果你想一台機器同時具備氣炸和正宗焗爐功能，Breville Smart Oven Air 是兩全其美的選擇。它是一部對流焗爐，配有氣炸籃、頂部和底部發熱線，以及為對流氣炸體驗而設的風扇。

作為多士爐，它表現出色。多個標示清晰的烤架層數讓你為每項功能擺放食物，它能容納小型多士爐無法處理的長形手工麵包片，而由淺至深的多士色調梯度亦真正校準準確，深色設定不會烤出過淺的多士。內置燈會在多士接近完成時亮起，方便你檢查烘至程度。數碼介面易於操作，清楚顯示機器任何時刻正在進行什麼。

氣炸方面，它表現極佳，使用穿孔網盤令食物四周氣流最大化，帶來香脆外皮。開門翻轉食物時它會暫停，不會損耗烹煮時間。一個取捨：不鏽鋼烤盤和內部比不粘氣炸籃更難清潔。它也更大更貴，但它焗、烤、燒、氣炸樣樣出色，猶如一部較小型的第二焗爐，在節日時特別方便。

應該買哪一款？

如果你主要想氣炸，就買一部專用氣炸鍋。Instant Vortex Plus 更緊湊、價錢更相宜、單一不粘炸籃易於清潔，而且氣炸表現出色。如果你還需要一部焗爐，並想兩者合而為一，Breville Smart Oven Air 能兩者都做得非常出色。

選購這類產品時務必留意品牌：我們測試的許多氣炸焗爐都不能好好整合氣炸功能，因此市面上質素參差。

結論

兩款勝出者都因為把本職工作做得異常出色而實至名歸。Instant Vortex Plus 6-Quart 是專注氣炸的緊湊、相宜之選，容量令人驚喜；而 Breville Smart Oven Air 則把兩種家電合而為一，成為一部精緻多用的機器，足以證明其更大的體積和更高的價格物有所值。