最佳氣炸鍋:Instant Vortex Plus 6-Quart 與 GoWISE USA 3.7-Quart 比較

簡介

氣炸鍋早已名不虛傳。它不能真正油炸,因為沒有一池油把熱力傳給食物,但它用熱空氣快速將食物焗至金黃,用油量和清潔麻煩都少得多。正是這種取捨,令這麼多人願意在廚房檯面上放一部。

為了分辨優劣,我們測試了 16 款不同型號,售價由 $60 至 $220。結果清楚地說明了選購時甚麼才最重要,亦選出了兩款分別適合不同預算的突出型號。

測試結果揭示

其中一個最大意外:標示容量大,並不代表機器能妥善烹調更大量的食物。食物以單層排放效果最好,所以關鍵是可用表面面積,而不是包裝上印的數字。有些較小型號每次只能煮足兩人份量,如果你經常要為更多人下廚,這是實際的缺點。

測試人員偏好有不黏塗層內膽的型號,因為較易清潔。以氣炸鍋的溫度來說,塗層不會氣化或釋出煙氣,所以在安全方面無需擔心。

三種氣炸鍋款式

氣炸鍋有三種款式,以取放食物的方式區分。抽屜式型號如籃子般拉開,讓你直接接觸正在烹調的食物。焗爐式型號有爐門和內置多層烤架。上掀式型號從頂部打開,有點像一個圓形艙蓋。

抽屜式明顯勝出。測試人員發現無論取放食物還是清潔,它都方便得多,而當你每星期使用多次時,這一點相當重要。焗爐式型號並非不可用,但疊上第二層烤架會阻擋氣流。放在單層烤架上的雞扒烤得理想;攤放在兩層烤架上的雞扒卻受熱不均,因為循環熱空氣無法妥善到達。

值得留意的功能

無論哪種款式,以下幾項功能足以分辨一部用得舒暢還是令人懊惱的氣炸鍋:

• 清晰直覺的數碼介面。設定溫度不應該需要翻查說明書。
• 打開抽屜時自動暫停、關上後自動恢復的計時器。由於均勻受熱往往需要在烹調中途翻動薯條或雞扒,這項功能實在有用。
• 自動關機功能,以免計時結束那一刻你剛好不在場,食物繼續加熱而煮得過火。

整體冠軍:Instant Vortex Plus 6-Quart 氣炸鍋

售價約 $120 的 Instant Vortex Plus 6-quart Air Fryer 奪得首位。它煮出出色的食物,採用測試人員偏好的抽屜式取放設計,並提供充足的烹調表面面積。它也容易清潔、容易取放,長期重複使用依然令人用得舒服。

對大多數廚房而言,這是烹調表現、容量與日常易用性之間取得最佳平衡的型號。如果你為兩至四人下廚,想要一部不用費心思的機器,這就是目標之選。

抵用之選:GoWISE USA 3.7-Quart 7-in-1 氣炸鍋

售價約 $75 的 GoWISE USA 3.7-quart 7-in-1 Air Fryer 是性價比之選。它體積稍小,所以一次過能煮的食物不如整體冠軍多,但它保留了測試人員偏好的抽屜式取放設計,而且煮甚麼都有良好表現。

如果你的預算較緊或家中人數較少,這是一個明智的選擇,而且不會犧牲令氣炸鍋用得愉快的取放設計和清潔便利。

總體選購建議

購買前請緊記三點。第一,優先考慮抽屜式取放設計,方便放取食物和清潔。第二,以實際可用烹調表面而非標示容量作判斷,因為單層排放才能煮得均勻。第三,留意暫停計時器和自動關機功能,因為它們消除了決定一件電器能否成為日常習慣的種種小煩惱。

結語

在售價 $60 至 $220 的 16 款測試型號中,兩款脫穎而出。Instant Vortex Plus 6-quart Air Fryer 以約 $120 成為整體冠軍,烹調效果出色,兼具抽屜式取放設計與充足表面面積,日常使用輕鬆自在。GoWISE USA 3.7-quart 7-in-1 Air Fryer 則以約 $75 提供良好的烹調體驗,適合想花少一點、每次煮少一點的人。無論如何,按你實際的下廚習慣選擇機器,比任何規格表都重要。