All-Clad D3 vs D5 vs D3 Everyday：你應該買哪個系列？

簡介

All-Clad D3 和 D5 有很多共通之處。兩個系列均在美國製造、支援電磁爐、可承受高達 600 度的烤箱溫度，並採用 All-Clad 標誌性的手柄設計。但表面之下，兩者在結構、反應速度、舒適度和價格上有著實質差異，這些都應該影響你的決定。All-Clad 最近更為其原有系列推出升級版本 D3 Everyday，如果你曾因標準手柄設計卻步，這個系列值得仔細看看。

結構：三層與五層之別

這些系列之間最重要的分別在於結構。兩者都以不鏽鋼外層提供強度和耐用性，配以鋁製內芯實現快速均勻的導熱，但層數安排不同。

D3 鑊具採用三層複合結構：不鏽鋼烹飪面、鋁製內芯和磁性鋼外層。仔細看煲邊，三層都清晰可見。D5 則採用五層結構：內外同樣是鋼，但中央以兩層鋁夾著一層薄鋼芯。

D5 的多層結構帶來三大優勢。薄鋼芯能擴散導熱，因此升溫較慢但更均勻。它亦更為「寬容」：如果你把火力調得太高，它的反應較慢，讓你在烹飪時有更多緩衝空間。而且由於鋼比鋁更堅固，鋼芯層令 D5 更耐用、不易變形。

不過也有代價。D5 的升溫速度比 D3 略慢。在用四杯水以大火進行的對照測試中，D5 鑊用了 4 分 35 秒才煮沸，而 D3 鑊只需 4 分 7 秒。D5 對溫度變化的反應也較慢，這有助避免燒焦食物，卻限制了某些菜式所需的精準控制。最後，它也較重：12 吋 D3 煎鑊重 2.8 磅，而 D5 版本則重 3.2 磅。

外層拋光選項

D3 炊具採用傳統拋光面，光亮悅目。D5 則可選擇拋光或拉絲面。拉絲面更能隱藏指紋和污漬，除此之外對烹飪表現沒有影響。如果你喜歡拉絲啞面外觀，D5 是兩者中唯一的選擇。

手柄與外翻煲邊

雖然手柄形狀相同，D5 的手柄比 D3 長。以 12 吋煎鑊為例，D3 手柄長 8 吋，而 D5 手柄長 9 吋，讓你的手離熱源更遠一點。煲蓋手柄也有分別：兩者均為以兩顆鉚釘固定的不鏽鋼手柄，但 D5 的蓋柄明顯較大並刻有 All-Clad 標誌，而 D3 的手柄則較纖薄平滑。

煲邊設計也有不同。D5 系列中每個煲和鑊都有外翻煲邊，但 D3 系列只有煎鑊、平底鑊和部分醬汁煲有外翻邊。其餘的 D3 醬汁煲和湯煲採用直邊設計，倒醬汁時略為不便。

手柄與舒適度：D3 Everyday 的差異

D3 Stainless 是 All-Clad 的元祖及最暢銷系列，但品牌最近推出了名為 D3 Everyday 的升級版本。對 All-Clad 最常見的投訴之一是手柄不舒適。D3 Everyday 的手柄凹陷明顯較淺，手掌不會陷得太深。你仍能穩妥安全地握持，但握感更為舒適。

All-Clad 亦為 D3 Everyday 系列的每件產品加上外翻倒汁邊，並將煎鑊的平坦烹飪面擴大了 30%。

價格與整體購買建議

兩個系列的入場費都不低，而 D5 更比 D3 昂貴。D5 大約貴 10% 至 30%。

在兩者之間抉擇，關鍵在於性能、設計和價格。如果你想精準控制火候，選 D3。如果你是廚房裡的多工好手，偏好更「寬容」的炊具，D5 值得考慮。設計方面，主要分別在於外層飾面：拉絲啞面代表 D5，而拋光面則兩個系列都有。

對大多數人而言，D3 是最佳選擇。它更便宜、升溫更快，並擁有傳統的光亮外觀。而如果你不喜歡 All-Clad 的標準手柄，D3 Everyday 系列提供了更圓潤舒適的設計。

結語

三個系列都能提供出色的複合不鏽鋼性能。D3 仍是追求精準控制和快速升溫的性價比之選；D5 適合想要更均勻、「寬容」導熱及拉絲面選項的廚師；D3 Everyday 則以更舒適的手柄、全線外翻煲邊和更大的平坦烹飪面，為經典配方作出改良。按你的烹飪方式選擇系列，無論選哪個都不會錯得太遠。