Sage Pizzaiolo-recension: En bänkugn för 700 pund testad med riktiga pizzor

Introduktion

Sage Pizzaiolo är en bänkugn för inomhusbruk som Sage hävdar är den första hushållsugnen att nå 400 grader C och laga en autentisk vedeldad pizza på bara två minuter. Den ligger i premiumprisklass, runt 700 pund, så den egentliga frågan är enkel: motiverar den priset, eller räcker ett gjutjärnslätt i en vanlig ugn?

För att ta reda på det testade vi den under en hel eftermiddag, från färdiga kylda stormarknadspizzor till hemgjord djuptåls- och en direkt jämförelse av surdeksmakar mot en konventionell ugnsmetod.

Första intrycken och kontroller

Pizzaiolo håller det förvånansvärt enkelt. Den styrs helt av tre rattar: en timer till vänster, en förinställningsratt i mitten som styr temperaturinställningarna, och en kontroll för kantdjup på änden. Inuti gör tre värmeelement jobbet: ett under stenen, en ring uppifrån och en yttre ring som styr kantdjupet.

Förinställningarna täcker huvudbehoven, inklusive ett vedeldningsläge som värmer ugnen till en specifik temperatur under viss tid, ett djuptålsläge, ett pannpizza-läge och ett krispigt läge strax över 200 grader C. Den medföljande formen har ett löstagbart handtag, vilket är genuint praktiskt, och den frammatande dörren gör det enkelt att skjuta in pizzor på stenen. En böjd skyddsskena på baksidan hjälper också till att hålla en pizza rund om man stöter till den inuti.

En sak värd att notera tidigt: detta är en riktig köksprylar i storleksavseende. Om ditt arbetsyta är begränsad är det värt att fundera på var den ska stå innan du köper.

Kyld stormarknadspizza på vedeldningsläget

Det första testet var medvetet orättvist: en färdigköpt, kyld, rikligt påläggsätt pizza som normalt skulle in i en konventionell ugn. På vedeldningsläget tillagades den på två minuter och kom ut bubblande, med äkta svedka på undersidan och ordentlig leopardinfläckning som en hushållsugn på runt 220 grader C i 10 minuter helt enkelt inte kan åstadkomma.

Det ärliga omdömet från smaktestet: ugnen förändrar inte smaken på fyllningen, men den förvandlar botten. Om du köper stormarknadspizzor som redan har inbakad svedka är vinsten mindre, men Pizzaiolo gör ändå jobbet fem gånger snabbare. Hur som helst köper du inte denna maskin för att uppgradera takeawaypizzor.

Test av djuptåls- och pannpizza-lägena

Djuptålstestet använde hemgjord jästdeg, och här blev det kreativt. Pannpizza-läget kommer med en dedikerad form som Sage säger att du måste använda, och ugnen kör den förinställd på 18 minuter på låg värme.

Med deg som inte riktigt passade formen resulterade improvisationen i något mellan en pannpizza och en Chicago-stil djuptåls: tjock, ordentligt genomstekt och generöst påläggsatt. Lärdomen här är tydlig: matcha din deg till formen, följ receptet, och pannpizza-läget har verklig potential. Det belönar förberedelse mer än de enklare lägena gör.

Tunn och krispig med färdigdeg

Pizza nummer tre var en vit pizza på färdigdeg med mozzarella, parmesan, riven rå vitlök, svamp, spenat och en aning tryffel, tillagad på det krispiga läget strax över 200 grader C i sju minuter.

Läget tunn och krispig infriar sitt löfte: botten blev inte sladdrig, precis som manualen utlovat. Problemet var självpåtagit, eftersom de blöta påläggen tyngde degen och den bubblade upp som en ballong mitt i bakningen och sköt fyllningen mot ugnens framkant. Att öppna dörren på glänt för att släppa ut ånga är en genuint värd att känna till teknik när påläggen innehåller mycket fukt.

Sju minuter är lång tid för en mycket tunn botten, och den ärliga jämförelsen är att en vanlig ugn kan göra samma jobb på samma tid. Skillnaden ligger fortfarande i botten: svedkan och blisterbildningen är det som skiljer denna maskin från mängen.

Ett oväntat bonusanvändningsområde: sötpotatispommes frites. Kokta normalt i ugnen och sedan färdiglagade i Pizzaiolo i två eller tre minuter blir de ordentligt krispiga.

Vedeldningsduellen

Huvudtestet: identisk surdeksdeg, två metoder. En pizza på vedeldningsläget i Sage, och en i en konventionell hushållsugn på maxvärme med ett hett gjutjärnslätt inuti, en metod som kostar runt 20 pund om du redan äger en ugn.

Resultaten var jämnare än prisskillnaden antyder. Båda pizzorna tillagades med liknande jäsbild och kantstruktur, men Pizzaiolo blev färdig ett par minuter snabbare. Maskinpizzan visade bättre blisterbildning och leopardinfläckning på undersidan och sidorna, med den vedeldade karaktären som den konventionella ugnen inte riktigt kunde matcha. Båda levererade ett bra pizzas kännetecken: en vikning som inte sladdrar.

Jämförelsen mot en utomhuspizzaugn är också avslöjande. En utomhusugn för gas eller ved som kostar runt 400 pund blistrar vackert och lagar mat på samma tid, men den kan inte användas inomhus och gör pizza till en tillställning snarare än ett vardagsalternativ.

Köpråd: Är den värd 700 pund?

Det rättvisa omdömet: extraflest hundralappen över en utomhusugn eller gjutjärnsmetod motiveras inte enbart av utkvaliteten. Det du betalar för är bekvämligheten. En knapp ger dig en genuint god vedeldad pizza i ditt kök, när som helst, och det är en fantastisk maskin för att samla folk till matlagning.

Om du redan äger en utomhuspizzaugn och älskar ritualen att laga mat utomhus är det svårare att sälja in. Om du vill ha restaurangnära pizza hemma utan ceremoni förtjänar den sin plats, förutsatt att du har arbetsytan.

Slutsats

Sage Pizzaiolo gör precis vad den lovar: 400 grader C, vedeldade pizzor på två minuter och bottnar med äkta svedka som ingen vanlig ugn kan matcha. Dess värde beror på hur mycket den inomhusbekvämligheten är värd för dig snarare än på pizzan i sig, som en välexekverad konventionell ugnsmetod kan närma sig. Som underhållande kökscentrum för hela eftermiddagar är den lätt att rekommendera.