Our Place Always Pan vs specialiserade köksredskap: Vilket ska du köpa?

Inledning

Our Place Always Pan är ett av de mest omdiskuterade mångbruksredskapen på marknaden, med tusentals positiva recensioner och gott om kändispr保持在 bakom sig. Den lovar att ersätta en dutch oven, en stekpanna, en kastrull, en ångkokare med mera – allt i ett lätt paket. Det låter lockande, särskilt för små kök. Men kan en enda panna verkligen göra allt bra? För att ta reda på det ställde vi den mot vinnarna i respektive kategori som den hävdar att den ersätter.

Stekpannejobb: Ägg och wokrätter

Always Pan är tillverkad i aluminium med en keramisk teflonfri beläggning, som inte avger gaser på det sätt som traditionella PTFE Teflon-beläggningar kan göra vid mycket höga temperaturer. Samtidigt har keramiska beläggningar en svaghet: hög värme kan spräcka ytan, och de mikroskopiska sprickorna fastnar i maten och försämrar den non-stick-prestandan över tid.

Vårt standardtest med 50 ägg i följd, utan fett, säger mycket om hur länge en non-stick-yta håller. Helt nya PTFE-pannor klarar det braver. Keramiska pannor är ojämnare. Always Pan släppte äggen rent i de tidiga testerna och slutade fungera vid ägg 44. Det är bättre än vissa keramiska konkurrenter, men inte lika bra som våra vinnande pannor, och inte lika bra som Teflon.

På plussidan gör de höga kanterna att wokning blir prydlig, hällnenen låter dig tömma varje sista droppe sås, och det finns ett hjälphandtag. Pannan är lätt och lättmanövrerad, och rengöringen kräver bara en lätt skurning. Nackdelarna: det vinkelräta handtaget gräver sig in i handen, aluminium leder värmen ojämnt med tydliga heta och kalla zoner, och den 8,5 tum stora tillagningsytan är liten. Att bryna kött till gryta betyder fler omgångar, och fler omgångar betyder mer tid.

En särskild stekpanna: GreenPan Valencia

GreenPan Valencia är vår favorit bland keramiska non-stick-pannor, och den visar varför en specialiserad panna förtjänar sin plats. Den är 12 tum från kant till kant med cirka 9,5 tum plan tillagningsyta, så det finns verkligen utrymme att arbeta på. De sluttande, krökta kanterna gör det lätt att svepa med en stekspade, och den eloxerade aluminiumkroppen är hårdare än vanligt aluminium.

Den tål ugn upp till 600 grader, högt nog för att användas under grillen, och handtaget i rostfritt stål håller sig relativt svalt på spisen tack vare en konstruktion som leder bort värme. I våra äggtester släppte maten lätt och gliddy runt i pannan helt utan fett.

Kastrullsjobb: Att röra utan rädsla

Always Pan lovar också att ersätta en kastrull, men de låga kanterna gör det till en nervös upplevelse. Med puttrande tomatsås finns det lite utrymme, och att röra kraftfullt riskerar stänk. En traditionell kastrull har mycket högre kanter just för att man ska kunna röra fritt och låta saker bubbla utan att de flyger ut.

Vårt bästa köp är Tramontina 4-quart, för cirka 90 dollar. Den är tri-ply, det vill säga tre lager rostfritt stål, aluminium och rostfritt stål, så den är induktionskompatibel och värmer jämnt. Den har ett hjälphandtag, ett lock och handtag i rostfritt stål som håller sig svalare på spisen. Vår favorit från All-Clad kostar cirka 100 dollar mer och är en mycket liknande panna. I vilket fall: om du köper en kastrull, gå stort – en 4-quart-panna rymmer mycket mer än Always Pan:s 2,6 quart, och du kommer aldrig att koka över eller ta slut på kapacitet.

Ångkokning: En särskild korg vinner

Always Pan levereras med en ångkokarkorg med små fötter, två handtag ovanpå och ett tätt sittande lock som låser på plats, vilket verkligen är trevligt. Den är bred, rymde ett helt huvud broccoli plus mycket mer, och släppte dumplings rent tack vare den non-stick-beläggningen. Men att greppa handtagen för att plocka upp mat ur het ånga kändes skakigt, och vi tog definitivt till en trasa.

OXO:s ångkokarkorg löser alla dessa problem. Benen fälls upp eller fälls ut beroende på hur mycket vatten du behöver, det teleskoperande handtaget lyfter upp mat ur heta grytor utan att bränna händerna, och den fälls ihop platt för förvaring. Den anpassar sig för att passa både kastruller och dutch ovens, och handtaget skruvas till och med loss om du behöver hela ytan för fiskfiléer. I hållbarhetstesterna klarade den hundratals öppnings- och stängningscykler plus upprepade diskningar utan att böjas, fastna eller rosta, där andra korgar blev hakiga och rostiga.

Alternativet till dutch oven

Cuisinart 5.5-quart emaljerade gjutjärnsgryta (dutch oven), strax under 100 dollar, är vårt bästa köp i kategorin och en fantastisk allroundgryta. Den klarar av grytor, fritering och till och med att baka bröd. För mindre hushåll eller trånga kök – just de skälen till att Always Pan är lockande – gör den här ena grytan i praktiken ännu mer, med långt större kapacitet och mångsidighet än en 2,6-quart-mångbrukspanna.

Köpråd: En panna eller en uppsättning?

Always Pan är en klassisk “jack of all trades, master of none”. Den är en rimlig kompromiss om du är i början, saknar utrymme och behöver en panna nu. Men du växer troligen ur den snabbt. Den saknar kapacitet, dess låga sidor begränsar den som kastrull, och den tål inte ugnen, vilket utesluter en hel kategori av stekpannerecept. Specialiserade köksredskap växer med dig.

Om budgeten är det bekymrande, köp ett kvalitetsredskap i taget och bygg ut över tid. Att skaffa det bästa du har råd med innebär att du inte kastar köksredskap på soptippen och byter ut dem vart annat år. Seriös matlagning belönar seriös utrustning.

Slutsats

Our Place Always Pan ser bra ut och klarar några uppgifter bra, men i varje direkt jämförelse kom den efter de specialiserade vinnarna: GreenPan Valencia för ägg och wokrätter, Tramontina-kastrullen för säker, rymlig puttring, OXO-korgen för ångkokning och Cuisinart dutch oven för allt tungt och mättande. Bygg upp ditt kök ett bra redskap i taget, och varje redskap kommer att prestera bättre än den allt-i-ett-panna den ersätter.