Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife: Det tandade bladet värt att äga

Inledning

Om det känns som en kamp att skära bröd är problemet oftast inte din teknik. Det är din kniv. En tandad kniv, även kallad brödkniv, är ett av de viktigaste bladen i ditt kök och en av de tre grundknivarna varje hemmakock bör äga, tillsammans med en kockkniv och en grönsakskniv.

Efter omfattande tester av tandade knivar sida vid sida har ett blad legat i toppen i åratal: Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife. Det kombinerar ett långt, vass blad, djupa tandningar och ett bekvämt handtag till ett pris som är svårt att klaga på.

Därför är en tandad kniv viktig

Spetsarna på ett tandat blad greppar och tränger in i maten, medan de urholkade ytorna mellan dem minskar bladets friktion när det rör sig igenom. Mindre friktion innebär enklare skärning. Det gör tandade blad utmärkta för att dela mjuka tårtbottnar, skära mogna mjuka tomater och skära igenom mat med lager av olika konsistens.

Det finns två grundtyper av tandade knivar. Allround-versioner har blad som sträcker sig rakt ut från handtaget, medan offset-versioner vinklas nedåt i 90 graders vinkel. Båda typerna kan fungera bra, och de bästa klarar allt från skorpeigt bröd till ömtåliga smörgåslager.

Vad som gör en bra tandad kniv

Några egenskaper skiljde vinnarna från resten. Höga, spetsiga tandningar greppar maten mycket bättre än korta eller avrundade, som tenderar att glida över ytan i stället för att skära in. Knivar med färre tandningar presterar också bättre, eftersom kraften du trycker med fördelas på spetsarna. Färre tandningar betyder mer kraft i varje.

Bladets längd och höjd spelar också roll. De bästa var 10 till 10,5 tum långa, med bladhöjder i genomsnitt över 1,3 tum. Höga blad är lättare att styra och kontrollera. Korta, smala blad med en höjd på under en tum var helt enkelt för flexibla och böjde och vagade sig till röriga, ojämna skivor.

Handtag av halkfritt eller texturerat plast var mycket lättare att hålla i än hala. Handtag på minst fem tum kändes bekväma även för personer med stora händer, och bra avstånd under bladet hindrar knogarna från att slå i skärbrädan.

Att tänka på innan du köper

De starkaste tandade kniverna behöll sin skärpa genom ett helt varv av krävande uppgifter: att skära stora runda surdegsbröd med tjock skorpa och mjuk inuti, att skära fina skivor av challah och att dela höga, rika BLT:s, där hala lager tenderar att glida omkring. Att hacka choklad är ett oväntat men utmärkt användningsområde för ett tandat blad, eftersom spetsarna greppar och hackar snyggare än någon annan typ av kniv. Lagermat, som millionaire shortbread med sina tre olika konsistenser, visade också vilka blad som kunde skära rent genom blandade strukturer.

Innan du köper, kontrollera att bladet är långt och högt, att tandningarna ser djupa och spetsiga ut i stället för grunda och avrundade, och att handtaget ger verkligt grepp och utrymme för fingrarna. Om en kniv är vass när den är ny och förblir vass med användning klarar den alla dessa jobb bra.

Vårt val: Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife

Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife har varit favoriten i många år. Den har ett långt, vass blad med färre men djupare tandningar, vilket ger den stor kraft och utmärkt skär förmåga. Det långa, halkfria handtaget är bekvämt för händer i alla storlekar, med gott om utrymme under bladet även för större händer.

Bäst av allt är priset otroligt rimligt: runt $20 till $25 för ett blad som presterade bättre än betydligt dyrare konkurrens. Det är ett utmärkt värde och ett enkelt val för vilket kök som helst.

Köpråd

Om du bara köper en tandad kniv, välj en lång. Ett 10-tums blad med höga, djupa tandningar och ett texturerat handtag täcker nästan varje uppgift, från skorpeigt surdegsbröd till mjuka tomater och lagerdesserter. Mercer Millennia uppfyller alla dessa kriterier samtidigt som priset hålls tillgängligt, vilket är anledningen till att den förblir valet efter år av användning.

Slutsats

En bra tandad kniv förvandlar frustrerande skärning till en enkel uppgift, och Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife levererar den upplevelsen för runt $20 till $25. Långt blad, djupa tandningar, bekvämt grepp och ett rimligt pris gör den till ett lätt val för varje hemmakock.