Made In vs Heritage Steel 12-tums stekpanna: två rostfria arbetshästar jämförda

Inledning

På papperet ser Made In 12-tums stekpanna i rostfritt stål och Heritage Steel Titanium Series 12-tums stekpanna ut som tvillingar. Båda har fem-lagers, helt kapslad konstruktion, fungerar på alla typer av spishällar inklusive induktion, tål ugn upp till 800 °F och är 3 mm tjocka. Men så fort du håller i dem och lagar mat med dem blir skillnaderna tydliga, och de skillnaderna betyder mer än gemensamma specifikationsbladet antyder.

Gemensamma grunder: vad båda pannorna har gemensamt

Båda pannorna är byggda på samma sätt i grunden: en magnetisk stålbotten, en aluminiumkärna och en total tjocklek på 3 mm. Den konstruktionen ger jämn värme över hela tillagningsytan och full induktionskompatibilitet. Båda är också klassade för ugn upp till 800 °F, vilket ligger väl över vad de flesta hemmarecept någonsin kräver.

En sak som är värd att veta innan du köper någon av dem: även om båda säljs som 12-tums pannor gör deras utsvängda kanter dem större än namnet antyder. Ingen av dem är ett äkta 12 tum kant till kant, så planera skåp- och hallyta därefter.

Made In 12-tums stekpanna i rostfritt stål

Made In-pannan är tillverkad i Italien och är något större totalt, med en diameter kant till kant på 13 tum och en tillagningsyta på 10 tum. Den är också en aning högre, 2 tum, och den extra storleken syns i vikten: 3,2 pounds (ca 1,45 kg). För den som vill ha maximal användbar yta i en “12-tums” panna är den extra tillagningsytan en verklig fördel.

Tillagningsytan använder branschstandardens 304-kvalitet, 18/10 rostfritt stål. I bruk har ingen gropbildning noterats med denna panna, så standardlegeringen håller väl. Utsidan är borstad, vilket döljer fingeravtryck och smuts bättre än en polerad finish. Nitarna sitter något mer i nivå med ytan än på Heritage Steel, vilket gör dem lite mindre benägna att samla fett och smuts över tid.

Sammanlagt är det en välgjord, hållbar och högpresterande panna byggd för att hålla väldigt länge, med den något större foten som sitt signum.

Heritage Steel Titanium Series 12-tums stekpanna

Heritage Steel-pannan är tillverkad i Clarksville, Tennessee, och är något mer kompakt: cirka 12,5 tum kant till kant, en tillagningsyta på ungefär 9 tum, strax under 2 tum hög och 2,9 pounds (ca 1,3 kg) på vågen. Om förvaringsutrymme eller pannans vikt spelar roll för dig är de skillnaderna värda att väga in.

Dess mest utmärkande materialval är tillagningsytan: 316Ti rostfritt stål, en legering förstärkt med titan för att motstå gropbildning. Det är ett fint extra skydd ovanpå det standardiserade 18/10 rostfria stål som de flesta märken använder, även om gropbildning inte observerats på någon av pannorna i praktiken.

Utsidan är polerad i stället för borstad, och även om den ser fint ut är fingeravtryck och smuts något mer synliga. Nitarna sticker också ut lite mer, så de är lite mer benägna att samla fett och smuts. Precis som Made In är det en välgjord, hållbar och högpresterande panna som bör hålla riktigt länge.

Handtagsdesign: den mest personliga skillnaden

Handtagen är där dessa två pannor skiljer sig mest, och där personliga preferenser betyder mest. Made Ins handtag är något längre än 8 tum och blir bredare ju längre från pannan du kommer, med en mer platt profil. Heritage Steels handtag är något kortare än 8 tum, smalnar av mot änden och är rundat på undersidan.

Det plattare Made In-handtaget roterar mindre lätt i handen, och eftersom det är längre och bredare i änden kan du hålla handen lite längre från pannan. Det sagt är handtagsdesign verkligen en personlig sak, och vissa kockar kommer att föredra den avrundade, avsmalnande känslan hos Heritage Steel.

Vilken ska du köpa?

Om du vill ha den större tillagningsytan, en borstad utsida som döljer smuts, mer nivåerade nitar och ett plattare, längre handtag är Made In-pannan det starkare valet. Om du prioriterar titanförstärkt 316Ti tillagningsyta, en något lättare och mer kompakt panna samt inhemsk produktion i Tennessee förtjänar Heritage Steel Titanium Series sin plats.

Båda pannorna är välgjorda, hållbara, högpresterande och håller riktigt länge, så du väljer mellan finesser snarare än rätt mot fel.

Slutsats

Dessa två 12-tums pannor i rostfritt stål delar samma kärnkonstruktion och ugnsklassning, men skiljer sig i storlek, ytlega, finish och handtagsform. Välj Made In för extra tillagningsyta och ett plattare handtag, eller Heritage Steel för titanförstärkt stål och en lättare kropp. Oavsett vilket får du en panna byggd för att hålla i åratal.