Recension av Instant Pot: Fem recept testade för köksbruk

Introduktion

Instant Pot är en multifunktionell elektrisk tryckkokare som kombinerar tryckkokning, långkok, ångkokning samt specialfunktioner för ris och yoghurt. Till ett pris på cirka 96 pund lovar den att ersätta flera köksapparater med enstaka användningsområden. För att förstå om den lever upp till det löftet testade vi fem recept som utnyttjar dess kärnfunktioner: tryckkokning, ångkokning och specialiserade tillagningslägen.

Tryckkokning: Orzo med lamm i en gryta

Det första testet använder funktionerna för bryning och högt tryck för att laga en orzo-rätt med lamm i en enda gryta. Detta recept testar om Instant Pot klarar av den flerstegsprocess som normalt skulle kräva en spisplatta och noggrann timing.

Bryningsläget värms upp snabbt och bryner lammet effektivt. De höga kanterna på grytan fångar upp stänk betydligt bättre än en vanlig stekpanna, vilket håller olja och fett på plats istället för att det sprids över spisen. När lammet är brynt och lagt åt sidan, mjukas löken, aromater tillsätts och köttet återvänder till grytan tillsammans med tomater och vatten.

Vid högt tryck i 30 minuter blir lammet mört och smakrikt utan de timmar som en traditionell bräsering skulle kräva. Tryckkokningsprocessen bevarar smaken i det feta köttet samtidigt som tillagningstiden minskar dramatiskt. När trycket släpps ut och orzon tillsätts, färdigställer grytan pastan på bara sex minuter. Resultatet är en genuint tröstande rätt med mört lamm, välkokt pasta och färsk spenat som rörs ner mot slutet. Processen är okomplicerad och kräver minimal insats när locket väl är förseglat.

Ångkokningsfunktion: Guard’s Pudding

Ångkokningsfunktionen testas med en Guard’s pudding, en traditionell brittisk ångkokt dessert gjord på ströbröd, socker, mjöl, bakpulver, citronskal, vanilj, smält smör, sylt eller marmelad och vispade ägg. Detta är ett avsteg från typiska användningsområden för ångkokning som grönsaker eller fisk, men det visar på precisionen i Instant Pots ångfunktion.

Puddingblandningen hälls i en smord och fodrad puddingform, täcks med folie för att förhindra att vatten tränger in, och placeras på ställningen inuti grytan med vatten i botten. Inställd på lågt tryck i två timmar bibehåller Instant Pot den jämna, milda värme som krävs för en ångkokt pudding.

Resultatet är en fuktig, kompakt pudding med rena smaker från ingefära och citron. Ångkokningsfunktionen fungerar tillförlitligt, även om en traditionell ångkokare kan vara enklare för vardaglig ångkokning av grönsaker eller fisk. Instant Pots ångkapacitet är effektiv men innebär en överdrift för grundläggande ångkokningsuppgifter.

Koka torkade bönor utan blötläggning

En av de mest praktiska funktionerna hos Instant Pot är möjligheten att koka torkade bönor under tryck utan blötläggning över natten. Detta recept använder pintobönor med aromater: lök, vitlök, citron, timjan, olivolja och salt. Förhållandet är kritiskt: sex delar vatten till en del bönor.

Vid högt tryck i 45 minuter följt av 30 minuters naturlig tryckutjämning blir bönorna helt genomkokta och absorberar smakerna från aromaterna. Citronen och vitlöken kan tas bort före servering, och bönorna toppas med en salsa verde.

Denna funktion sparar minst 12 timmar jämfört med traditionell blötläggning över natten och kokning på spisen. För alla som regelbundet lagar mat med torkade bönor motiverar detta ensamt Instant Pots plats i köket. Bönorna är möra, smakrika och processen kräver ingen aktiv övervakning.

Risberedning: En varning

Instant Pots risfunktion följer tillverkarens officiella recept: två koppar basmatiris som blötlagts i 15 minuter, silats av och sedan kokats med tre koppar vatten vid högt tryck i fyra minuter, följt av en 10-minuters varmhållningsperiod. Hela processen tar 22 och en halv minut från att locket stängs till att trycket släpps ut.

Resultatet är en besvikelse. Riset är klibbigt och ojämnt tillagat, där vissa korn är mjuka och mosiga medan andra förblir hårda, men utan den individuella, fluffiga textur som definierar ett bra basmatiris. Risets doft går förlorad. För basmatiris ger traditionella absorptionsmetoder överlägsna resultat och fungerar lika bra för enstaka portioner som för stora mängder. Instant Pots risfunktion kräver minst två koppar, vilket gör den oflexibel för mindre portioner.

Precision vid dessert: Crème Caramel

Testet med crème caramel utforskar om Instant Pot klarar av känsliga desserter baserade på äggstanning som traditionellt kräver vattenbad och en jämn, mild värme. Äggstanningen görs genom att värma grädde, mjölk, socker och vanilj, och sedan hälla det över vispade ägg under omrörning. Karamell görs separat och placeras i botten av fyra portionsformar, sedan hälls äggstanningen i och luftbubblor tas bort.

Formarna placeras på ställningen med vatten i botten, och grytan ställs in på högt tryck i nio minuter med naturlig tryckutjämning efteråt. Desserterna kyls sedan ner.

Resultatet är en perfekt crème caramel: mjuk, darrig, med ett slätt lager äggstanning och en kolasås som samlas runt basen. Instant Pots exakta temperaturkontroll och jämna uppvärmning gör den pålitlig för denna känsliga dessert. Processen är tillräckligt enkel för att desserten ska kunna förberedas i förväg och lämnas att svalna utan oro.

Övergripande bedömning

Instant Pot utmärker sig som tryckkokare och fungerar bra för ångkokning och desserter baserade på äggstanning. Möjligheten att koka torkade bönor utan blötläggning är genuint användbar för vanliga hemmakockar. Risfunktionen är en svaghet och bör inte vara en avgörande faktor.

Till ett pris på cirka 96 pund är Instant Pot en rimlig investering om tryckkokning är en prioritet. Det är den säkraste och mest pålitliga tryckkokaren vi testat, och de ytterligare funktionerna (ångkokning, långkok, yoghurtberedning) är användbara bonusar snarare än primära skäl till köp. Om du redan äger en slow cooker kan Instant Pot vara överflödig om du inte specifikt vill ha en dedikerad tryckkokare. För dem utan tryckkokare konsoliderar Instant Pot flera funktioner i en enda apparat, vilket gör den till ett praktiskt tillskott i köket.

Slutsats

Instant Pot är en kapabel multifunktionell apparat som levererar genuint värde inom tryckkokning och ångkokning. Dess risfunktion lever inte upp till förväntningarna, och vissa funktioner kan dubblera befintlig köksutrustning. För hemmakockar som regelbundet använder tryckkokning eller vill utforska torkade bönor och ångkokta desserter är det en värdefull investering. För andra beror beslutet på om tryckkokarfunktionen ensam motiverar kostnaden och bänkutrymmet.