HexClad vs Henckels HXagon köksutrustning: Prestandatest sida vid sida

Introduktion

HexClad och Henckels HXagon är båda alternativ för hybridkokkärl som kombinerar upphöjda hexagoner i rostfritt stål med non-stick-dalar på matlagningsytan. Den avgörande frågan för konsumenter är om HexClads betydligt högre prislapp faktiskt speglar en bättre prestanda, eller om Henckels HXagon levererar jämförbara resultat till en bråkdel av kostnaden. Vi testade båda pannorna genom matlagningsmoment, värmebeteende och praktisk design för att ta reda på svaret.

Matlagningsprestanda: Ägg och pannkakor

Båda pannorna kräver en smord yta för att tillaga känsliga livsmedel effektivt. När vi testade ägg utan olja eller smör fastnade de i båda pannorna och föll isär när vi försökte flytta dem, eftersom det upphöjda hexagonmönstret bryter av den jämna ytan hos traditionella non-stick-beläggningar. När vi väl tillsatte olja och smör släppte äggen enkelt från båda pannorna.

Henckels HXagon-pannan värmdes upp märkbart snabbare än HexClad. Med båda plattorna inställda på samma nivå tillagades ägget i Henckels-pannan snabbare och fick en krispigare yta. Detta mönster fortsatte med pannkakor: Henckels-pannan värmdes upp snabbare och pannkakorna fick mer färg vid vändning, samtidigt som båda pannorna fördelade värmen jämnt och släppte maten utan att den fastnade.

Searing och bryning: Kyckling och hamburgare

När vi tillagade kycklinglår visade Henckels-pannan återigen snabbare initial uppvärmning. Vid den första vändningen var kycklingen i Henckels-pannan betydligt brunare. HexClad-biten fick dock också en fin färg och verkade tillagas mer jämnt. Efter en andra vändning och avslutning i ugnen med barbecuesås brynte båda pannorna köttet jämnt utan någon märkbar skillnad i slutresultatet.

För hamburgare var den första bryningen nästan identisk i båda pannorna, där båda bildade en fin stekyta. Efter den andra vändningen visade Henckels-burgaren en något ljusare bryning, även om båda burgarna tillagades jämnt och fick en fin färg totalt sett. Prestandaskillnaden var minimal.

Tester av värmeledningsförmåga och värmehållning

För att mäta hur snabbt dessa pannor värms upp och hur väl de bibehåller temperaturen genomförde vi kontrollerade experiment. Vi hällde två koppar kallt vatten (med starttemperatur på 55°F) i varje panna och värmde dem på högsta inställning på en elektrisk spis.

Vattnet i Henckels-pannan nådde kokpunkten på 2 minuter och 19 sekunder, medan vattnet i HexClad-pannan kokade efter 2 minuter och 30 sekunder. Efter att ha tagits bort från värmen ökade temperaturskillnaden: efter fem minuter var Henckels 113°F medan HexClad var 120°F. Efter tio minuter hade Henckels svalnat till 96°F och HexClad till 102°F. Denna skillnad speglar konstruktionen: HexClad-pannor är 3 mm tjocka, medan Henckels-pannor är 2,4 mm tjocka. Tjockare pannor värms upp långsammare men håller värmen bättre.

På induktionshällar var beteendet det omvända. Med 8-tums pannor sida vid sida vid 248°F började vattnet i HexClad-pannan bubbla först efter cirka 2 minuter och 10 sekunder. Vid 5 minuter och 30 sekunder nådde HexClad full kokning medan Henckels fortfarande bara sjudde. Slutsatsen: Henckels-pannor värms upp snabbare på traditionella elektriska spisar och gasspisar men svalnar också snabbare, vilket kräver mer uppmärksamhet för att undvika att maten översteks. HexClad-pannor värms upp långsammare på konventionella spisar men håller en jämnare temperatur och presterar bättre på induktion.

Skillnader i design och konstruktion

Båda pannorna har rundade handtag som delar sig i änden för att sprida värme, men Henckels handtag är vinklade högre och är en halv tum längre, med en logotyp och en fördjupning för tummen. HexClads handtag är släta och ligger i nivå med pannans kant. Den högre vinkeln och den extra längden på Henckels handtag håller handen längre från värmen, vilket många användare föredrar.

Matlagningsytorna skiljer sig åt i förhållandet mellan stål och non-stick: Henckels-pannor har mer täckning av rostfritt stål, även om detta inte märkbart påverkade vidhäftningen under testningen. HexClads nitar är plattare, medan Henckels nitar sticker ut mer och kan samla olja och matrester, vilket gör dem något svårare att rengöra.

Botten på pannorna visar den mest praktiska skillnaden. HexClad förlänger hexagonmönstret till botten, vilket gör rengöringen enklare. Henckels-pannor har polerade stålbottnar som är benägna att få fläckar och missfärgningar över tid och kan kräva enstaka rengöring med produkter som Bar Keepers Friend. En användare rapporterade att HexClads upphöjda hexagonmönster repade deras glaskeramikhäll, även om detta verkar vara sällsynt baserat på bredare recensionsdata.

Pris och värde

HexClads 12-tums stekpanna kostar $179, medan Henckels 3-delars set (8, 10 och 12-tums pannor) kostar $87 hos Costco. Baserat på testningen motiverar inte prestandaskillnaderna att betala mer än dubbelt så mycket för HexClad. Båda pannorna värms upp jämnt, släpper maten utan att den fastnar och bryner kött väl. Henckels längre handtag och släta stålbottnar är praktiska fördelar som minskar underhållsbehoven.

HexClad erbjuder en etablerad marknadsnärvaro och bevisad hållbarhet från år av kundanvändning, vilket vissa köpare värdesätter. Henckels HXagon är nyare, och även om hybriddesignen bör förlänga livslängden jämfört med traditionella non-stick-kokkärl, kan den tunnare konstruktionen vara mer benägen att slå sig över tid.

Slutsats

För de flesta hemmakockar levererar Henckels HXagon-kokkärl en prestanda som är jämförbar med HexClad till ett betydligt lägre pris. Den snabbare uppvärmningen på konventionella spisar kräver något mer uppmärksamhet, men de längre handtagen och de mer lättskötta stålbottnarna kompenserar för denna kompromiss. Om du har en induktionshäll eller föredrar maximal värmehållning och temperaturstabilitet blir HexClads fördelar mer relevanta. I övrigt representerar Henckels ett bättre värde utan meningsfulla kompromisser i vardagliga matlagningsresultat.