Bästa grönsaksskalarna: Recon Original Swiss Peeler vs OXO Good Grips Swivel Peeler

Inledning

Grönsaksskalaren har kommit långt från tiden då man skrapade skal med knivens baksida. Idag finns det gott om alternativ, men mer val innebär också större risk att göra fel. En bra skalare ska vara snabb, lättanvänd och tillräckligt vass för att ta bort bara skalet – utan att gräva sig in i fruktköttet under och slösa på maten.

I en direkt jämförelse av 18 skalare prissatta från $4 till $21 kom två modeller i topp: Recon Original Swiss Peeler och OXO Good Grips Swivel Peeler. Här är vad som skilde dem från resten av fältet, och vilken av dem som förtjänar en plats i din kökslåda.

Så testades skalarna

Testuppställningen omfattade båda de stora skalardesignerna. En rak skalare har ett blad parallellt med handtaget – den stil de flesta amerikanska kockar känner väl. En Y-skalare har bladet vinkelrätt mot handtaget, vilket vissa kockar känner sig mindre hemma med men många föredrar när de väl testat.

En grupp testare med varierande erfarenhetsnivåer, inklusive både vänster- och högerhänta, utsatte varje skalare för ett krävande utbud av råvaror: tidsmätta prov på morötter, butternut squash, potatis, knotig och knölig rotselleri, bitar av färsk ingefära och citroner, där tunna remsor av det yttre skalet skulle tas bort utan någon besk vit vittra. Skaltjockleken mättes också för att säkerställa att ingen skalare slösade på fruktköttet tillsammans med skalet.

Vad som gör en bra skalare: Blad, svänglighet och komfort

Flera egenskaper skilde vinnarna från mängden, oavsett skalartyp.

Bladmaterial och kantretention. Bladet ska vara vass och helst förbli så. Vissa rostfria stålblad blev märkbart slöare under testets gång, medan kolstålblad förblev vassa. Nackdelen: kolstål kräver lite skötsel. Tvätta och torka skalaren efter varje användning för att förhindra rost, och olja in den då och då. Rost är inte farligt, men det är inte heller något du vill ha på din skalare.

Tillräcklig svänglighet. Bladet behöver tillräcklig svänglighet för att följa konturerna på det du skalar. På kröken där underdelen av en butternut squash möter dess hals grävde ett stelt blad sig in i squachen eller gled rakt över skalet utan att ta bort något. En skalare med mer svänglighet gled smidigt genom samma punkt och tog bort ett mycket tunnare skal.

Utrymme runt bladet. Skalare behöver spelrum så att skalen kan passera igenom utan att fastna, och det hjälper om du faktiskt kan se vad du gör. Fingermonterade skalare som skjuts över handen presterade dåligt här: de täckte helt arbetsområdet, erbjöd liten svänglighet och testarna ansåg alla att de var klumpiga.

Handtagsdesign. En ganska neutral handtagsform med mjukt beläggning fungerar för högerhänta, vänsterhänta och olika grepppositioner. Ergonomiskt ger ett neutralt handtag dig helt enkelt fler sätt att hålla det bekvämt.

Vinnaren: Recon Original Swiss Peeler

För ungefär $5 var Recon Original Swiss Peeler inte bara den bästa Y-formade skalaren i testet, den var den övergripande vinnaren. Den är extremt lätt, effektiv, verkningsfull och bekväm att använda. Testköket har förlitat sig på dessa skalare i ett decennium, och de har stått emot hårt användande och till och med en del missbruk på vägen.

Det låga priset är guru på tårtan. Det är svårt att hitta annat köksredskap som levererar denna prestandanivå för så lite pengar.

Bästa raka skalare: OXO Good Grips Swivel Peeler

Om en rak skalare passar din stil bättre var OXO Good Grips Swivel Peeler testarnas favorit i den kategorin. För runt $12 visade den sig lagom vass och bekväm att hålla, med den svänglighet som krävs för att följa råvarornas kurvor.

Den fungerar också bra tillsammans med en Y-skalare. Ibland vill man skala bort från sig, ibland mot sig, och med båda verktygen till hands har du alltid rätt alternativ för jobbet.

Köpråd

Om du bara vill ha en skalare och det bästa värdet i testet är Recon Original Swiss Peeler det självklara valet för ungefär $5. Om du föredrar den bekanta raka skalartypen är OXO Good Grips Swivel Peeler för cirka $12 den att satsa på. Och eftersom båda kostar lite är det rimligt att äga en av varje för att täcka varje skalaruppgift, från butternut squash till skal till cocktailgarnish.

Ett skötselråd värt att minnas: om du väljer ett kolstålblad, torka det efter varje användning och olja in det då och då för att hålla rost stången.

Slutsats

I ett fält av 18 skalare visade det sig att vasshet, bladets svänglighet, spelrum runt bladet och ett bekvämt neutralt handtag var det som betydde mest. Recon Original Swiss Peeler tog den övergripande toppplatsen med sin lätta, effektiva och decenniumtestade design, medan OXO Good Grips Swivel Peeler tog kronan bland de raka skalarna. Oavsett vilken du väljer får du en testad vinnare till priset av en takeout-lunch.