Bästa verktygen för skaldjursförberedelser: Fyra köksval för fisk och skaldjur

Inledning

Om du lagar färsk fisk och skaldjur hemma gör rätt utrustning förberedelsen märkbart enklare och säkrare. Denna genomgång täcker fyra verktyg som förtjänat sin plats: förvaringslådor för att hålla fisk på is, en stor gryta för att koka humrar, en sax för att ta sig genom skal och en särskild ostronkniv för säker uppöppning.

Cambro Dry Storage Containers (6-Quart and 12-Quart)

Färsk fisk hålls bäst på is, och om det går lite tid mellan att du kommer hem och lagar maten behöver du en låda som rymer is och fisk tillsammans på ett snyggt sätt. Cambros torrförvaringslådor klarar detta bra. 6-quarts-storleken fungerar också som vardaglig torrförvaring för mjöl eller socker, medan 12-quarts-storleken ger mer plats för större fångster. De finns i ett brett urval av storlekar, och priserna varierar, så det är värt att kolla aktuella priser innan du köper.

Cookin Home Stainless Steel Stockpot with Lid, 12 Quart

Att laga färska humrar kräver en stor gryta, och efter att ha testat 12-quarts-grytor kom denna fram som en favorit. Till runt 45 dollar utmärker sig Cookin Homes rostfria gryta med lock genom att vara ganska lätt, vilket spelar roll när man lyfter en gryta full med soppa eller buljong. Handtagen är generösa – stora, breda öglor med gummibeklädnad som gör grytan lätt att greppa, lyfta och hälla ur.

RSVP International Endurance Seafood Scissors

Många tar till nötverktyg för att komma igenom hummerskal, men en skaldjurssax gör jobbet med bättre kontroll. För runt 15 dollar har RSVP International Endurance-skaldjursaxen ett smalt, bågformat blad med mikroserrering på skäreggen, vilket visade sig effektivt på både sega och ömtåliga skal. Bågen är nyckeldetaljen: den följer konturen på ett hummerstjärte, så att du kan skära igenom ovansidan, sedan andra sidan, och spräcka skalet så att köttet kommer ut oskadat.

R Murphy New Haven Style Oyster Knife

Att öppna ostron hemma med en vanlig kniv är en dålig idé: vanliga blad är för vassa och för böjliga, och du kan skada dig allvarligt. En särskild ostronkniv är det motsatta. Bladet är stelt, tjockt och trubbigt. R Murphy New Haven-ostronkniven med rostfritt stålblad, runt 27 dollar, är ett utmärkt val. För att använda den, viker du en diskhandduk över handen och låter ostronets spetsiga ände sticka ut. För in bladet i ledet, känn hur det fastnar, vrid, och ovanskalet lossnar. Dra sedan bladet längs över- och underskalen för att lossa ostronet, och det är redo för en klick citron, chilisås eller mignonette.

Köpråd

Anpassa varje verktyg efter hur ofta du kommer att använda det. Förvaringslådorna passar alla som tar hem fisk och inte kan laga den direkt. Grytan spelar störst roll om du kokar hummer eller gör stora satser buljong. Saxen och ostronkniven är billiga uppgraderingar som snabbt lönar sig för skaldjursälskare, och ostronkniven i synnerhet är en säkerhetsnödvändighet snarare än en lyx.

Slutsats

Dessa fyra val täcker hela resan från färsk fångst till bord: säker iskylning, en rymlig gryta för kokning, kontrollerad skärning av skal och säker ostronuppöppning. Tillsammans gör de skaldjurslagning hemma enklare, renare och betydligt mindre riskfylld.