Bästa lätta grytor av typen Dutch oven: två tri-ply-grytor värda att köpa

Introduktion

En klassisk tung Dutch oven är ett nöje att laga mat i men ett slit att lyfta. Vår favorit bland traditionella modeller väger nästan 13 och ett halvt kilo, och det är innan någon gryta hälls i den. För många kockar är det helt enkelt för mycket vikt att flytta bekvämt mellan spis, diskbänk och skåp.

Därför jämförde vi åtta lättare alternativ, prissatta från $40 till $295. Vi valde ut dem utifrån volym och mått snarare än namn, eftersom etiketten “Dutch oven” används om alla möjliga grytor. Varje gryta i gruppen rymde sex till sju quarts, vägde som mest runt sex och ett halvt pound inklusive lock, och var cirka sex inches hög på sidorna.

Vad vi tittade på

Några designfaktorer skiljde de bästa grytorna från resten. För det första ytan: de bästa modellerna erbjöd minst nio inches användbar kokyta. För det andra var sidhöjden viktigare än vi trodde. En gryta låg ungefär en inch lägre än några konkurrenter, och den extra tillgängligheten gjorde det lättare att komma åt med redskap och se vad som hände.

Handtagen var den tredje faktorn. Större handtag är bättre på en gryta som fylls med mat och hanteras med ugnsvantar. Små handtag som bara rymmer ett par fingrar blir verkligen besvärliga när vantar och en full gryta kommer in i bilden.

Varför tri-ply vann koktesterna

Grytorna som lagade mat bäst var tri-ply-modellerna. Tri-ply är en kappad konstruktion med tre lager metall: en starkt ledande aluminiumkärna inkapslad mellan yttre och inre lager av rostfritt stål, som är slitstarkt, reaktivt neutralt och, viktigt, lätt att rengöra.

I praktiken märktes konstruktionen där det betyder något. Dessa grytor blev snabbt varma och fördelade värmen jämnt, vilket gjorde bryning av kött till en styrka. De byggde också upp fond, de brynta bitarna på grytans botten som är grunden till så mycket smak.

Bäst över lag: All-Clad D3 Stainless Stock Pot

Vinnaren är All-Clad D3 Stainless Stock Pot med lock, i storleken sex quarts. Den tog topplaceringen på alla punkter: konstruktionen, matlagningsprestandan, materialen och måtten imponerade alla. Det enda vi tyckte lite mindre om var priset, som är högt, $295.

Om budgeten inte är avgörande och du vill ha gruppens bäst presterande lätta gryta, är det här den du ska ha.

Bästa valet: Tramontina 6 Quart Tri-Ply Clad Stainless Steel Pot

Best Buy har samma material och samma tri-ply-kappade konstruktion som vinnaren, men kostar betydligt mindre, $120. Det är också en gryta på sex quarts, så du offrar ingen volym.

Avvägningen gäller kokytan: du får ungefär två inches mindre kokyta jämfört med All-Clad. Om den ytan ändå räcker för hur du lagar mat, och priset passar budgeten, gör den ett bra jobb.

Att tänka på innan köpet

En viktig brasklapp: brödbakning. Vi bakade bröd i dessa lättare grytor också, och även om tekniken är populär är en lätt gryta inte rätt verktyg för det. Till bröd vill du verkligen ha en tung gjutjärnsmodell, eftersom den behåller värmen som få andra.

Om brödbakning står högt på din lista, planera för att ha en tung gjutjärns-Dutch oven för det jobbet och överväg en lättare tri-ply-gryta för allt annat.

Samlat köpråd

Båda våra val är tri-ply-grytor på sex quarts, så valet handlar mest om kokyta och budget. All-Clad D3 erbjuder full kokyta och den bästa totalprestandan för $295. Tramontina levererar samma konstruktion för $120, på bekostnad av ungefär två inches kokyta.

Oavsett vilken riktning du lutar mot, prioritera de egenskaper som spelade roll i testet: generös kokyta, hanterbar sidhöjd och handtag stora nog att greppa med ugnsvantar.

Slutsats

Lättvikt behöver inte betyda sämre prestanda. En tri-ply-gryta i rostfritt stål ger dig snabb och jämn värme, enkel bryning och enkel rengöring med en bråkdel av gjutjärnets vikt. Välj All-Clad D3 om du vill ha den bästa prestandan, eller Tramontina om värdet väger tyngre. Och spara den tunga gjutjärnsgrytan till brödet.