Stora jobb eller små jobb: Två matberedare som förtjänar en plats i ditt kök

Introduktion

De flesta matberedare fungerar som de utlovar: de bearbetar mat. Den verkliga frågan är inte om du behöver en, utan vilken storlek som hör hemma i ditt kök. En stor modell i full storlek och en liten hackare överlappar på många uppgifter, men var och en har tydliga styrkor. Vi tittade på två favoriter, en i varje kategori, för att hjälpa dig att bestämma dig.

Vad som gör en bra matberedare

Oavsett storlek är grunderna desamma. För det första vill du ha en relativt kraftfull motor. För det andra ett vass blad. För det tredje, och lätt att förbise: ju tätare toleranserna mellan bladet och arbets-skålen är, både i botten och på sidorna, desto effektivare arbetar maskinen. Om det finns för mycket utrymme kan något som majonnäs misslyckas, eftersom äggula fastnar under bladet och inte emulgeras korrekt.

Kontrollerna spelar också roll. Om modellen har en pulsfunktion ska bladet sluta röra sig i samma ögonblick du lyfter fingret från knappen. Det omedelbara stoppet översätts direkt till mer exakta snitt.

Båda storlekarna klarar förvånansvärt mycket gemensamt arbete: tärna grönsaker, riva hård ost, mala nötter, göra en dipp som hummus eller en sås som pesto.

Den fullstora arbets hästen: Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

Cuisinart Custom 14-Cup är favoriten i kategorin full storlek, till ett pris av $249. Med en arbetsskål på 14 cups är den en genuin arbets häst. Större satser av tärnade grönsaker är där den tar ledningen, och det är det bättre valet om du maler kött till hemgjorda hamburgare.

Den brukar dessutom komma med särskilda blad för skivning och rivning, vilket de mindre modellerna oftast saknar. Att hacka smör i mjöl till bakverk fungerar bättre här tack vare kapaciteten, och den är långt bättre lämpad för bröddeg.

Om din matlagning regelbundet involverar stora satser, deg eller skivning och rivning, är det här storleken som förtjänar sin plats på bänken.

Den kompakta hjälparen: Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

För små jobb vinner den kompakta storleken, och vinnaren är Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder till cirka $60. Skillnaden syns i ett enkelt test: tre vitlöksklyftor hackade i den stora skålen blev ojämnt hackade, med några stora bitar och några mycket fina, helt enkelt för att det fanns för mycket utrymme för vitlöken att flyga omkring. Samma mängd i den lilla skålen gav ett jämnt och fint hackat resultat på ungefär samma tid.

Utöver vitlök är den lilla storleken utmärkt för en näve färska örter, små mängder nötter eller riven ost, och den är särskilt bra på att emulgera majonnäs eller göra vinaigretter, marinader och andra såser.

Den är också det praktiska valet om du har begränsad förmåga att hacka för hand, lite förvarings- eller bänkutrymme, eller en stramare budget.

Vilken ska du köpa

Logiken är enkel: för stora jobb, skaffa den stora. För små jobb, skaffa den lilla. Om du har råd och utrymme täcker båda varje situation, eftersom de två storlekarna verkligen kompletterar varandra snarare än att den ena ersätter den andra.

Slutsats

En matberedare förtjänar sitt smeknamn som den motoriserade sous chefen oavsett storlek. Cuisinart Custom 14-Cup är arbets hästen för stora satser, deg och rivning, medan Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder hanterar små, precisa jobb på ett utmärkt sätt. Matcha storleken mot hur du faktiskt lagar mat, så kommer du att nå efter den varje dag.