Stora jobb mot små jobb: Två matberedare som förtjänar en plats i ditt kök

Introduktion

De flesta matberedare fungerar som utlovat: de bearbetar mat. Den verkliga frågan är inte om du behöver en, utan vilken storlek som hör hemma i ditt kök. En fullstor modell och en kompakt hackare överlappar på många uppgifter, men var och en tar ledningen i specifika situationer, och ett fel val betyder ofta en maskin som lever i en skåp istället för på bänken.

Denna guide går igenom var varje storlek utmärker sig, vad du ska leta efter i båda, och de två modeller som utmärker sig i varje kategori.

Vad båda storlekarna gör bra

Oavsett storlek förtjänar en bra matberedare smeknamnet som testkockarna ger den: den motoriserade sous chefen. Den maler, hackar och tärnar mycket snabbare än något knivarbete, och det är svårt att föreställa sig ett väldrivet kök utan en.

Både stora och små maskiner klarar en gemensam kärna av uppgifter med lätthet: tärna grönsaker, riva hård ost, mala nötter och göra dipp som hummus eller såser som pesto.

Oavsett vilken storlek du väljer är samma egenskaper viktiga. Leta efter en relativt kraftfull motor, ett vassat blad och, kritiskt, tätt mellanrum mellan bladet och arbetsskålen både i botten och på sidorna. Om det finns för mycket utrymme kan en äggula fastna under bladet när du gör majonnäs, och blandningen emulgerar inte korrekt. Skarpa kontroller spelar också roll: om modellen har puls-funktion ska bladet stanna ögonblicket du lyfter fingret från knappen, vilket håller dina snitt precisa.

Fördelarna med att gå smått: Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder

Det lilla formatet vinner där mängderna är blygsamma. Att hacka ett par vitlöksklyftor i en stor matberedare gör jobbet, men bitarna blir ojämna, några stora, några små, eftersom det helt enkelt finns för mycket utrymme för vitlöken att flyga runt i. En kompakt skål hackar samma vitlök på ungefär samma tid, bara mycket jämnare.

Utöver vitlök är det mindre formatet faktiskt bättre på små mängder färska örter, nötter och riven ost, och det lyser vid emulgering: majonnäs, vinaigretter och marinader kommer alla ihop vackert. Det är också praktiskt om du har begränsat förvarings- eller bänkutrymme, en snävare budget eller svårt att hacka för hand.

Det är där Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder kommer in. Till omkring 60 dollar är den en favorit i den lilla kategorin och täcker nästan allt en ensamhushållskock faktiskt bearbetar dagligen.

Fördelarna med att gå stort: Cuisinart Custom 14 Cup

Steg upp till en fullstor maskin och kapacitetsskillnaden vidgar sig i specifika riktningar. Stora modeller hanterar större mängder tärnade grönsaker, och de är det självklara valet om du maler kött till burgare. De inkluderar vanligtvis särskilda blad för skivning och rivning, vilket mindre enheter saknar.

Kapaciteten låser också upp jobb som en kompakt skål helt enkelt inte kan ta sig an: att arbeta fett i mjöl till bakverk och knåda bröddegar, där de stora modellerna presterar märkbart bättre.

Om den listan matchar hur du lagar mat är Cuisinart Custom 14 Cup det utmärkande fullstora valet. Med sin 14-cups arbetsskål är den en genuin arbetsbil, prissatt till omkring 249 dollar.

Köpråd

Beslutslogiken är förbluffande enkel: för stora jobb, skaffa den stora. För små jobb, skaffa den lilla. Om din budget tillåter, skaffa båda.

Om du fortfarande vill ha en avgörande faktor, tänk på emulsioner. En skål majonnäs eller vinaigrette blir slätare i en kompakt hackare eftersom bladet sitter närmare den lilla mängden vätska, vilket inte lämnar utrymme för ingredienser att undkomma bladet.

Matcha maskinen mot dina vanligaste uppgifter snarare än dina mest ambitiösa, och oavsett val kommer det kännas som en uppgradering.

Slutsats

En fullstor matberedare och en kompakt hackare är inte konkurrenter utan snarare specialister. Cuisinart Custom 14 Cup hanterar bakverk, degar, skivning, rivning och stora mängder, medan Cuisinart Elite Collection 4 Cup Chopper/Grinder levererar jämnare resultat på vitlök, örter och såser till en bråkdel av storleken och kostnaden. Välj den som matchar din matlagning, eller välj båda och låt var och en göra vad den gör bäst.