Bästa gjutjärnspannorna: Smithey Ironware No. 12 vs Lodge 12 Inch

Introduktion

Gjutjärnspannor kan verkligen hålla hela livet, vilket gör det värt lite eftertanke att välja rätt. För hundra år tillbaka tillverkade många små producenter i USA sina egna pannor. Idag massproduceras det mesta gjutjärnet och importeras, men under det senaste decenniet har mindre tillverkare dykt upp igen, på jakt efter två kvaliteter som massproduktionen lämnat bakom sig: lägre vikt och en slätare yta.

För att se vad det betyder i praktiken testade vi ett urval på 11 gjutjärnspannor, alla 12 inch i diameter och alla förbehandlade. Priserna sträckte sig från $20 till $295, vilket visar hur mycket marknaden har förändrats. Tiden då gjutjärn alltid var billigt är förbi, så det lönar sig att veta vart extrapengarna faktiskt går. Två pannor steg till toppen av helt olika skäl och budgetar.

Så utvärderade vi pannorna

Vikten var en av de första skiljelinjerna. De flesta 12 inch-pannorna i testet vägde mellan sex och åtta pounds, och lättare pannor är märkbart lättare att hantera. Den lättaste pannan i urvalet illustrerade dock avvägningen: mindre massa ger sämre värmelagring, och testarna fann att den stekte och brynte maten något mindre jämnt eftersom den blev lite för het.

Storleken på kokytan spelade också roll. Generellt sett erbjöd pannorna runt 10 inches användbar kokyta, vilket är precis vad man vill ha från en 12 inch-panna: så mycket plan yta som kanten tillåter. En panna i testet föll något under den måtten.

Ytfinish: Slät vs traditionell

Den andra stora skillnaden är ytfinishen. Massproducerade pannor gjuts i formar och poleras inte för hand, vilket ger en märkbart grovare textur. Mindre producenter polerar sina pannor för hand, vilket ger en finish som testarna beskrev som nästan non-stick direkt ur lådan.

De släta ytorna fick höga betyg överlag: de var lätta att rengöra, lätta att behandla och erbjöd utmärkt resistance mot fastbränd mat. Den kombinationen är huvudskälet till att premiumpannor med handfinish kan ta högre priser.

Handtag och hantering

Eftersom dessa är tunga pannor spelar handtagsdesignen större roll än man kan tro. Testarna föredrog större handtag framför mindre, eftersom ett kraftfullt grepp får en tung panna att kännas säker. Även det största handtaget i testet kan dock vara obekvämt för de minsta händerna.

Hjälphandtag förtjänar också uppmärksamhet. På minst en panna i testet kändes både huvudhandtaget och hjälphandtaget lite tunna, vilket är värt att kontrollera på plats när du kan.

Toppval: Smithey Ironware No. 12 Cast Iron Skillet

Vinnaren kom från en av de mindre tillverkarna: Smithey Ironware No. 12. Den var bland de tyngsta pannorna från mindre tillverkare, och dess polerade yta fick omedelbart beröm för både utseende och prestanda. Testarna fann den väldigt resistent mot fastbränd mat, lätt att behandla och lätt att rengöra, och de älskade pannan overall.

Men det finns en hake: priset. Med ett pris på $200 är den långt ifrån billig, och den ligger nära toppen av en marknad som redan spänner från $20 till $295. Om du vill ha det bäst presterande gjutjärnet vi testade och budgeten tillåter, är detta den.

Bästa köpet: Lodge 12 Inch Cast Iron Skillet

Om du hellre vill spendera mindre är Lodge 12 inch gjutjärnspannan bästa köpet. Den är tung, och dess yta är från börian grovare än de handpolerade alternativen. Men vid slutet av testet hade den blivit slät, resistent mot fastbränd mat och välbehandlad, och levererade mycket av samma prestanda för en bråkdel av kostnaden.

För $43 är den den tillgängliga ingångspunkten till kvalitetsgjutjärn, och liksom vårt toppval tillverkas den i USA. Med lite användning och behandling ligger den nära premiumalternativet.

Köpråd

Båda vinnarna tillverkas i USA, och båda förtjänade sina platser genom testning. Om en slät, handpolerad finish och topprestanda mot fastbränd mat är prioriteringar, motiverar Smithey Ironware No. 12 sitt pris på $200. Om du vill ha pålitlig prestanda och kan lägga ner lite egen behandlingsarbete, är Lodge för $43 det smartare köpet.

Slutsats

Rätt gjutjärnspanna beror på hur mycket du värdesätter finish direkt ur lådan. Smitheys No. 12 levererar en vackert avslutad, testargodkänd upplevelse till ett premiumpris, medan Lodge bevisar att tålamod och en panna för $43 kan ta dig mycket nära samma resultat.