Bästa braisern för mindre hushåll: Le Creuset vs Tramontina

Inledning

Om du gillar att laga mat i en gryta men oftast lagar mat för ett mindre sällskap kan en braiser vara den smartare formen för ditt kök. En gryta kan helt enkelt bli för mycket kastrull när du serverar två till fyra personer. En braiser behåller den tunga, värmeretenterande emaljerade gjutjärnskroppen men byter djup mot en bred, låg kokyta.

För att hitta de bästa alternativen testades fem braisrar på omkring tre och en halv liter var och en sida vid sida, med priser från $59 till cirka $330. Två framstod som tydliga favoriter: ett premiumval och ett bästa prisvärde.

Varför en braiser förtjänar en plats i ditt kök

En braiser är något av en hybrid. Den är lite gryta, lite stekpanna och lite ugnsform. Eftersom den är låg och bred kan du shallow-frya, sautera och till och med rosta en hel kyckling i den. Den fungerar också som ugnsform: varje potta i testgruppen såg fint nog ut för att gå direkt från ugnen till bordet, vilket gör ugnsbakad mac and cheese, en gratäng eller en paj helt praktiskt.

Testkockarna använde dessa pannor för att brasera kycklinglårfileer, göra köttbullar, brasera gröna bönor, laga fläskragu och rosta fem-punds-kycklingar. Varje braiser klarade alla dessa uppgifter. Ett anmärkningsvärt fynd: en keramisk modell i testgruppen brunerade maten inte riktigt lika effektivt eller jämnt som modellerna i gjutjärn, vilket är ett bra argument för att hålla sig till emaljerat gjutjärn.

Vad du ska titta efter i en braiser

Eftersom en braiser är något stekpannsliknande spelar kokytan roll. De flesta av de testade pottorna mätte runt 10 tum i diameter; en erbjöd 10,5 tum, och testarna föredrog tydligt det extra utrymmet. Kanterna var ungefär två tum höga, vilket är bra för avdunstning, men det innebär att du behöver röra försiktigt så att maten inte hamnar på spisen.

Vikten är en annan faktor. Dessa pannor väger 12 till 13 pound tomma, så handtagen är verkligen viktiga. Generösa öglformade handtag som är lätta att greppa med ugnsvantar på gör en verklig skillnad. Mindre handtag som sitter närmare pannkroppen fungerar också, de är bara mindre säkra med vantar på.

Toppval: Le Creuset Signature emaljerat gjutjärn rund braiser 3,5 liter

Den övergripande favoriten av de fem var Le Creuset Signature emaljerade gjutjärnsbraiser i den tre och en halv liters storleken. Den har fina, generösa handtag, och testarna kallade den en fantastisk panna. För ungefär $300 är den inte billig, men den förtjänade toppplatsen på prestanda och design.

Det här är brasern att välja om du vill ha den bäst testade prestandan och är bekväm med att betala en premium för den. De breda handtagen och den utmärkta kokprestandan gjorde att den stack ut i varje uppgift.

Bästa prisvärde: Tramontina emaljerat gjutjärn braiser med lock

Testarnas bästa köp var Tramontina emaljerade gjutjärnsbraiser med lock. Den erbjuder gott om kokutrymme och kokade på par med Le Creuset. De verkliga skillnaderna handlar om pris och handtag: den kostar $62, och dess handtag är något mindre än idealt.

Samlat köpråd

Om du ofta lagar mat för ett mindre sällskap kan en braiser vara ett genuint användbart tillskott till ditt kök. Välj utifrån vad som betyder mest för dig. Om säker hantering och den bäst testade prestandan motiverar kostnaden är Le Creuset den som utmärker sig. Om du vill ha liknande kokresultat till en bråkdel av priset och kan leva med något mindre handtag är Tramontina det smarta köpet.

Vilken du än väljer klarar den breda, låga formen och den emaljerade gjutjärnskonstruktionen brasering, shallow-frying, stekning och ugns-till-bordsgrytor med lätthet.

Slutsats

En braiser på tre och en halv liter träffar en sweetspot för hushåll som tycker att en hel gryta är för stor. Le Creuset Signature tog toppplatsen tack vare generösa handtag och suverän prestanda, medan Tramontina levererade jämförbara kokresultat för betydligt mindre pengar. Oavsett vilket är dina braserade rätter i goda händer.