Test av Anova Precision Oven: Den bästa bänkångugnen vi kan rekommendera

Inledning

Bänkångugnar kan se ut som bagarugnar, men de skiljer sig på ett avgörande sätt: de sprutar in ånga direkt i ugnens innandöme. Det förändrar vad ugnen kan göra – från frasigt bröd till varsamt pocherad fisk – allt från samma låda på köksbänken.

Vi testade tre bänkmodeller sida vid sida: vi bakade kakor och bröd, stekte kyckling, ångade broccoli och fiskfileer och gjorde till och med vanligt rostat vitt bröd och smält ost på bröd. Målet var att bekräfta att de klarade grunderna lika bra som ångugnens specialiteter. En modell fungerade tydligt bättre än de andra två: Anova Precision Oven.

Därför är ångugnar värda en titt

Traditionella ugnar tillagar mat med torr varm luft och strålningsvärme. Ånga överför värme bättre än torr luft, vilket gör att tillagningen kan gå snabbare och jämnare. Avancerade ångugnar låter dig dessutom exakt styra hur mycket ånga som tillsätts, och när.

Två funktioner betyder mest. Ren ånga är utmärkt för att pochera ömtåligt protein eller ånga grönsaker. Ångbakning injicerar ånga medan ugnen arbetar över 212 grader, vilket håller bröddegens yta mjukare längre så att den kan jäsa mer innan skorpan stelnar. Dessa ugnar kan också grilla och baka med varmluft, med torr luft, strålningsvärme och fläktar som cirkulerar varm luft i ugnens innandöme.

Ångugnar är lovande: de erbjuder mångsidighet och mer precision än ångning på spisen, eller knep för att tillsätta vatten i en vanlig ugn när man bakar bröd. Men att utnyttja funktionerna fullt ut är inte självklart om du aldrig använt en sådan ugn, så var beredd på lite trial and error.

Vem passar Anova Precision Oven för

Denna ugn passar hemmakockar som vill ha en enda apparat som täcker många tekniker: frasigt bröd med bättre jäsning, jämnt bakade kakor, saftig stekt kyckling och varsamt ångade grönsaker och fisk. Den är lika relevant för alla som frustrerats över en vanlig bagarugns ojämn rostning, eller över bänkugnar med litet flexibilitet i hyllplacering och ingen möjlighet att hantera kondens som samlas efter tillagningen.

Största styrkorna

Den största fördelen är fuktkontrollen. Till skillnad från de andra modellerna vi jämförde låter Anova dig justera luftfuktigheten i steg om 5 % upp till 100 %, välja att periodiskt tillsätta ånga, eller stänga av ångan helt.

Den erbjuder också vad Anova kallar sous vide-läge, som lovar att använda ånga för att tillaga sous vide-stil utan de vanliga plastpåsarna och vattenbadet. Med det läget lyckades vi laga en saftig, mör stekt kyckling.

Det stora, tydliga dörrfönstret är en annan praktisk vinst. Du kan faktiskt följa maten medan den tillagas. De andra modellerna såg ut att ha stora fönster, men större delen av glaset var svartat, så den faktiska synliga ytan var mindre.

Precision och jämnhet betyder också mycket. Några konkurrerande modeller hade hettafläckar, bakade kakor ojämnt eller rostade bröd ojämnt; endast en modell i jämförelsen levererade perfekta rostat bröd. Anova presterade bäst i tillagningsresultaten genom hela linjen, och vi ångbakade en baskisk cheesecake med enastående resultat.

Att tänka på innan köpet

Appen är den svaga punkten. I teorin kan du styra ugnen från telefonen och använda Anovas recept utan att röra kontrollpanelen. I praktiken lyckades vi aldrig ansluta en telefon till ugnen, vilket innebar att vi fick räkna baklänges på varje recept och ställa in ugnen manuellt. Vi hoppas att framtida versioner av appen blir mer pålitliga, så att ugnen kan leverera den strömlinjeformade upplevelse den lovar.

Det finns också en inlärningskurva. Knappar och inställningar på de här modellerna tar tid att vänja sig vid, och hanteringen av kondens varierar mellan ångugnar; två av de tre modellerna vi testade hade ett problem med vattenansamling, där kondens samlades på ugnens insida i botten utan möjlighet att dränera den. Hyllkonstruktionen spelar också roll: vissa hyllor var svåra att skjuta in och ut, och begränsade hyllpositioner minskar ugnens mångsidighet. Kontrollera alla dessa detaljer mot dina egna matlagningsvanor innan du köper.

Köpråd

Om du tror att en ångugn kan vara rätt för dig är Anova Precision Oven den modell vi rekommenderar som den bästa ångugnen du kan hitta just nu. Kombinationen av precis fuktkontroll, sous vide-läge och ett faktiskt användbart dörrfönster gör den till den starkaste helhetsprestandan bland de bänkångugnar vi jämförde.

Räkna med en del experimenterande under de första veckorna, särskilt med ångbakning och sous vide-läget, och lita inte på appen som ditt främsta gränssnitt ännu. Om de kompromisserna låter acceptabla är detta den bänkångugn du ska köpa.

Slutsats

Anova Precision Oven förtjänade sin plats som den mest framstående av de ångugnar vi testade tack vare finkornig fuktkontroll, ett fungerande sous vide-läge och konsekvent jämnt tillagningsresultat. Den opålitliga appen är en verklig frustration, men kärnprestandan vid tillagning gör den till det enklaste rekommendationsvalet i den här kategorin idag.