All-Clad vs Made In rostfritt stål: fem kollektioner i jämförelse

Inledning

All-Clad och Made In är två av de mest ansedda namnen inom helkapslade kastruller och stekpannor i rostfritt stål, och efter år av matlagning med båda märkena är det lätt att förstå varför de dominerar diskussionen. Båda värmer snabbt och jämnt, båda ger en stark bryning och båda är byggda för att hålla. De verkliga skillnaderna ligger i produktutbud, konstruktionsdetaljer, handtagsdesign och pris. Denna jämförelse omfattar fem framstående kollektioner: All-Clad D3, D5, Copper Core och HA1, plus Made In rostfritt stål.

Så jämförs kollektionerna

En av de största skillnaderna mellan de två märkena är hur många produkter de erbjuder. All-Clad är specialiserat på rostfritt stål och har flera kollektioner, inklusive D3, D5, Copper Core och G5, var och en med unika material och design. Utöver rostfritt stål tillverkar All-Clad Non-stick i aluminium, kopparpannor och några små köksapparater.

Made In håller det enkelt: flera typer av kokkärl, inklusive rostfritt stål, kolstål, non-stick, koppar och emaljerat gjutjärn, men bara en kollektion i varje kategori. Made In erbjuder även premiumsmidda köksknivar och porslin som tallrikar, skålar och glas.

Gällande tillverkning görs Made Ins pannor i rostfritt stål och non-stick i USA och Italien, medan kolstål, koppar och emaljerat gjutjärn kommer från Frankrike. All-Clads koppar- och rostfria kokkärl tillverkas i USA på fabriken i Canonsburg, Pennsylvania, även om lock och handtag tillverkas i Kina och monteras i USA. All-Clads Gourmet-speciallinje tillverkas i Kina, kollektionerna HA1 och Essentials i non-stick tillverkas helt i Kina, och FusionTec-emaljerade stållinjen tillverkas i Tyskland.

All-Clad D3: Den bästsäljande kärnkollektionen

All-Clad D3 använder ett enda lager aluminium inklämt mellan två lager rostfritt stål. Kombinerat med 3 mm tjocka väggar ger aluminiumkärnan den snabba, jämna värmningen som märket är känt för. D3-stekpannan på 12 tum väger 2,8 pund, den lättaste av de rostfria pannorna som jämförs här, vilket gör den lätt att hantera i vardagsmatlagningen.

D3 är den kollektion som Made In liknar mest, eftersom båda har en aluminiumkärna och 3 mm-konstruktion. Om du vill ha beprövad All-Clad-prestanda i sitt mest tillgängliga utförande är detta det.

All-Clad D5: Mer förlåtande värmereglering

D5 Brushed är den All-Clad-kollektion som liknar Made In mest i konstruktion, med en twist: ett tunt kärnlager av stål omgivet av två lager aluminium och två yttre lager stål. Stålkärnan dämpar värmeöverföringen, så pannan värms inte upp lika snabbt som Made In, men den är mer förlåtande. Det är mindre troligt att du bränner maten om du blir distraherad medan du lagar mat.

D5-stekpannan på 12 tum väger 3,2 pund. I vardagsbruk värms den upp något långsammare än Made In, en subtil skillnad som de flesta hemmakockar sannolikt aldrig skulle märka.

All-Clad Copper Core: Snabbaste responsen, tyngsta pannan

Copper Core är All-Clads 5-lagers flaggskepp, byggt av tre metaller: två yttre lager rostfritt stål, två inre lager aluminium och en koppar kärna i mitten. Koppar leder värme utmärkt, så dessa pannor värms upp något snabbare än Made In eller D3.

Intressant nog är Copper Core-pannorna 2 mm tjocka i stället för 3 mm. Det är medvetet: koppar är tyngre än aluminium, och tjockare väggar skulle göra pannorna för tunga för de flesta. Ändå är Copper Core-stekpannan på 12 tum den tyngsta som testats här, på 3,7 pund. Prestandaskillnaden är subtil, och den genomsnittlige hemmakocken märker den troligen inte.

Handtag och designdetaljer

Båda märkena använder långa, dubbelnitade handtag i rostfritt stål som är utformade för att hållas svala på spisen, men där slutar likheterna. Made Ins handtag är ihåliga inuti, platta på ovansidan och böjs uppåt nära pannans bas. All-Clads handtag är av massivt metall, raka, med en U-form på ovansidan.

Många ogillar All-Clads handtag, och de är verkligen mindre bekväma än Made Ins. Samtidigt gör de skarpa kanterna ett bra jobb med att förhindra att handen roterar när du greppar handtaget med ugnsvante eller handduk. Handtagsvinkeln skiljer sig också: All-Clads handtag sits i en högre vinkel och slutar drygt 4 tum ovanför bänken, medan Made Ins ändar ligger cirka 3,5 tum upp. All-Clads vinkel håller handen längre från brännaren; Made Ins gör att pannan ryms i ugnen med mindre utrymme mellan galler.

Gällande ytbehandlingar har Made In rostfritt stål endast borstad yta, medan All-Clad erbjuder borstad eller polerad. Skillnaden är rent estetisk och påverkar inte matlagsningsprestandan, även om fingeravtryck och smuts är mindre synliga på borstade ytor.

Vikt och väggtjocklek

Tjocka väggar betyder vanligtvis bättre hållbarhet och värmeretention, men för mycket tjocklek gör pannorna långsamma och otympliga. Båda märkena har fått balansen rätt. All-Clad D3, D5 och Made In rostfritt stål är alla 3 mm tjocka, medan Copper Core är 2 mm.

Vägda sida vid sida ser 12-tums stekpannorna ut så här: All-Clad D3 på 2,8 pund, D5 på 3,2 pund, Copper Core på 3,7 pund och Made In på 3,4 pund. Made In är tyngre än D3 och D5 men lättare än Copper Core.

Matlagsningsprestanda och ugnsånganlighet

När det gäller matlagsningsprestanda är det verkligen svårt att skilja dessa märken åt. Båda värms snabbt och jämnt, och båda behåller värmen bra. När du lägger ett stycke kött i pannorna håller de sig varma så att du får en fin, jämn bryning.

En fördel värd att nämna för Made In är temperaturtålighet: Made In rostfritt stål tål ugn upp till 800 grader F, medan All-Clad rostfritt stål stannar på 600. Mycket få recept kräver över 600 grader, men den extra marginalen är skön att ha.

All-Clad HA1 Non-Stick

HA1 är All-Clads mest populära non-stick-kollektion. Den använder en tjock hårdanodiserad aluminiumbas, ett triple-lagers non-stick-lager och en stålinduktionsplatta som är fäst på undersidan. Den relaterade kollektionen Essentials har samma konstruktion men saknar induktionsplattan, kostar mindre och är inte kompatibel med induktion.

Made Ins non-stick-pannor använder samma hållbara, värmeledande material som sin rostfria linje, med ett högkvalitativt non-stick-lager applicerat två gånger på tillagningsytan. Båda märkena tillverkar hållbara non-stick-kokkärl, men Made In presterar bättre på induktion tack vare sitt stålyttre, medan All-Clad är billigare och fläcken syns mindre på dess mörka yttre.

Pris och värde

All-Clad är betydligt dyrare än Made In, av några skäl: det mesta tillverkas i USA, det säljs främst via återförsäljare som tar en rejäl marginal, och kunderna betalar en premie för märkets prestige. Made In håller priserna låga genom att kringgå mellanhänder och sälja direkt via sin webbplats och sin Amazon-butik.

För att vara klar: Made In är inte billigt. Men med tanke på att det är 5-lagers, helkapslat och tillverkat av premiummaterial är det ett utmärkt värde.

Vilken ska du köpa?

Välj All-Clad om du vill ha flera alternativ inom varje kategori, gillar U-formade handtag och polerade ytor, och inte bryr dig om att betala mer för ett etablerat märke, även om en del av priset återspeglar detaljhandelspåslag och historia. Välj Made In om du föredrar ett genomtänkt designat alternativ per kategori, utvecklat i samarbete med professionella kockar, med bekvämare handtag och en elegant borstad yttre till ett mycket lägre pris.

För pengarna är Made In svårslaget: All-Clad-nivå på hållbarhet och prestanda till ett betydligt lägre pris. Om kollektionsmångfald och polerad finish är viktigare för dig förblir All-Clad D3 det starkaste vardagsvalet i sortimentet.

Slutsats

Båda märkena levererar utmärkt, helkapslad rostfritt stål-prestanda, och rätt val handlar om alternativ, design och pris. All-Clad erbjuder fler kollektioner och ytbehandlingar till en premie; Made In erbjuder ett enklare sortiment med enastående handtagskomfort och bättre värde. Oavsett vilket får du kokkärl byggda för att prestera i många år.