Batatas Fritas Barbecue Regionais: Wachusett vs Alaska Chip Company Grizzly

Introdução

Batatas fritas barbecue estão por toda parte, mas as versões mais interessantes raramente vêm das marcas nacionais. Uma degustação de 30 batatas fritas barbecue regionais pouco conhecidas, reunidas após centenas de sugestões chegarem, revelou uma ampla variedade de estilos: algumas intensamente temperadas, com quase nenhum sabor de batata; outras tão doces que beiram o doce de confeitaria; e algumas que acertam o equilíbrio perfeitamente.

Duas batatas fritas dessa seleção merecem destaque: as batatas fritas barbecue Wachusett, de Massachusetts, e as batatas fritas barbecue Grizzly da Alaska Chip Company. Uma é uma batata fina, delicada e discreta; a outra é uma favorita robusta, com sabor marcante de batata. Veja como elas se comparam.

O Que Faz uma Batata Frita Barbecue Ser Boa

Antes de comparar as duas, é útil saber o que separa uma ótima batata frita barbecue de uma comum. Os níveis de tempero variam enormemente entre as marcas, e muitas vezes é possível perceber isso pela cor, embora nem sempre. Algumas batatas são tão carregadas de tempero que a batata quase desaparece; outras pêndem para o lado oposto.

Quase todo tempero barbecue parte da mesma base: tomate em pó, cebola em pó e alho em pó, além de alguma forma de defumação. O meio de fritura também importa, com algumas batatas fritas na banha ou sebo e outras em óleo vegetal ou de algodão.

A textura divide os amantes de batatas fritas em dois campos. As batatas tipo kettle são cortadas mais grossas, mexidas durante o fritura para que se dobrem, e precisam de mais tempo no óleo. Esse processo as torna não apenas crocantes, mas ruidosas e duras. As batatas fritas continuamente passam pelo óleo em uma esteira transportadora, são cortadas mais finas e cozinham mais rápido. Elas são estalantes em vez de crocantes, leves como renda, e praticamente derretem na boca.

Batatas Fritas Barbecue Wachusett

A batata frita da Wachusett, com sede em Massachusetts, é a mais sutil do par. Foi descrita como discreta, com um equilíbrio de temperos que pareceu um pouco comum em comparação com concorrentes mais ousados. Dito isso, longe de ser rejeitada. Até mesmo a batata classificada mais perto do fim da degustação ainda recebeu um “até que eu gosto dela”.

Onde a Wachusett realmente se diferencia é na textura. Essas batatas são muito finas e delicadas, quase etéreas, mais próximas de uma batata clássica de corte fino do que de uma batata kettle grossa e rústica. Se você prefere uma batata leve e estalante que derrete em vez de estalar, e quer um tempero barbecue contido em vez de escandaloso, esta é a batata para você.

Alaska Chip Company Grizzly Barbecue

A batata frita Grizzly barbecue da Alaska Chip Company é a grande destaqui. Ela é feita com uma batata proprietária que cresce no Alasca, e isso transparece no sabor: essas batatas têm um sabor genuíno de batata, algo que muitas batatas barbecue carregadas de tempero perdem por completo.

O equilíbrio entre tempero e batata foi o que conquistou todo mundo. Entre todas as batatas degustadas, esta ficou no topo absoluto, elogiada pelo seu ótimo sabor de batata e por ser uma batata para adultos. Como as notas da degustação resumiram: estado duro, gente dura, faz uma boa batata frita.

Se você quer uma batata frita barbecue em que a batata comanda e o tempero apoia em vez de sufocá-la, esta é a que você deve procurar.

Qual Delas Você Deve Comprar

As duas batatas valem a pena, mas servem para momentos diferentes. A Wachusett agrada ao campo das finas e estalantes: leve, delicada e discreta, ideal para quem acha a maioria das batatas barbecue doce ou barulhenta demais. A Grizzly é a aposta mais segura para a maioria das pessoas. Ela ficou em primeiro lugar na degustação graças ao seu sabor autêntico de batata e ao tempero bem dosado, e aguenta longas sessões de beliscadas sem ficar doce como bala.

Um alerta da degustação mais ampla: muitas batatas barbecue regionais oscilam entre extremamente doces ou extremamente picantes, e algumas atingem onze em todas as escalas ao mesmo tempo, mais parecendo bala de barbecue do que um petisco. Nenhuma dessas duas cai nessa armadilha, e é exatamente por isso que elas se destacam.

Conclusão

Entre as duas, a Alaska Chip Company Grizzly é a clara favorita pelo seu sabor marcante de batata e tempero equilibrado, enquanto a Wachusett é uma opção charmosa e delicada para fãs de batatas finas e discretas. De qualquer forma, ambas provam que as melhores batatas fritas barbecue muitas vezes vêm de pequenos produtores regionais, e não do mainstream dos supermercados.