Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife: a lâmina serrilhada que vale a pena ter

Introdução

Se fatiar pão parece um sacrifício, o problema geralmente não é a sua técnica. É a sua faca. Uma faca serrilhada, também conhecida como faca de pão, é uma das lâminas mais importantes da sua cozinha e uma das três facas básicas que todo cozinheiro doméstico deve ter, junto com uma faca de chef e uma faca de legumes.

Depois de extensos testes comparativos entre facas serrilhadas, uma lâmina se destacou e se manteve na frente por anos: a Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife. Ela combina uma lâmina longa e afiada, serrilhas profundas e um cabo confortável por um preço difícil de reclamar.

Por que uma faca serrilhada é importante

As pontas de um fio serrilhado mordem e penetram no alimento, enquanto os espaços côncavos entre elas reduzem o atrito da lâmina ao atravessar. Menos atrito significa corte mais fácil. Isso torna as lâminas serrilhadas ótimas para separar camadas macias de bolo, fatiar tomates maduros e cortar alimentos com camadas de texturas diferentes.

Existem dois tipos básicos de facas serrilhadas. As versões multiuso têm lâminas que se estendem retas a partir do cabo, enquanto as versões com lâmina deslocada descem em um ângulo de 90 graus. Ambos os tipos funcionam bem, e os melhores modelos dão conta de tudo, desde pães de casca crocante até delicadas camadas de sanduíche.

O que faz uma ótima faca serrilhada

Algumas características separaram as vencedoras das demais. Serrilhas altas e pontiagudas mordem o alimento muito melhor do que as curtas ou arredondadas, que tendem a escorregar pela superfície em vez de cortar. Facas com menos serrilhas também têm desempenho melhor, porque a força que você aplica é dividida entre as pontas. Menos serrilhas significa mais potência em cada uma.

O comprimento e a altura da lâmina também importam. Os melhores modelos tinham de 10 a 10,5 inches de comprimento, com alturas de lâmina médias acima de 1,3 inch. Lâminas altas são mais fáceis de direcionar e controlar. Lâminas curtas e estreitas, com altura média abaixo de uma polegada, eram simplesmente flexíveis demais, dobrando e balançando e resultando em fatias bagunçadas e irregulares.

Cabos de plástico com textura ou antiderrapante eram muito mais fáceis de segurar do que os escorregadios. Cabos com pelo menos cinco inches de comprimento eram confortáveis até para pessoas com mãos grandes, e um bom espaço livre embaixo evita que os nós dos dedos batam na tábua de cortar.

O que considerar antes de comprar

As facas serrilhadas mais fortes mantiveram o fio ao longo de uma rodada completa de tarefas exigentes: fatiar grandes pães redondos de sourdough com casca grossa e miolo macio, cortar fatias uniformes de challah e dividir BLTs bem recheados e altos, em que as camadas escorregadias tendem a se mover. Picar chocolate é um uso inesperado, mas excelente, para uma lâmina serrilhada, já que as pontas mordem e picam com mais precisão do que qualquer outro tipo de faca. Alimentos em camadas, como o millionaire shortbread com suas três texturas diferentes, também revelaram quais lâminas cortavam limpamente consistências mistas.

Antes de comprar, verifique se a lâmina é longa e alta, se as serrilhas parecem profundas e pontiagudas em vez de rasas e arredondadas, e se o cabo oferece um bom grip e espaço para os dedos. Se uma faca está afiada quando nova e mantém o fio com o uso, ela dará conta de todas essas tarefas.

Nossa escolha: Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife

A Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife é a favorita há muitos anos. Ela tem uma lâmina longa e afiada com menos serrilhas, porém mais profundas, o que lhe dá grande potência e capacidade de corte. O cabo longo e antiderrapante é confortável para mãos de todos os tamanhos, com bastante espaço livre embaixo, até para mãos maiores.

Melhor de tudo, o preço é incrivelmente razoável: cerca de US$ 20 a US$ 25 por uma lâmina que superou concorrentes bem mais caras. É um excelente custo-benefício e uma recomendação fácil para qualquer cozinha.

Dicas de compra

Se você for comprar apenas uma faca serrilhada, que seja longa. Uma lâmina de 10 inches com serrilhas altas e profundas e um cabo texturizado cobre praticamente todas as tarefas, do sourdough crocante aos tomates macios e sobremesas em camadas. A Mercer Millennia cumpre todos esses requisitos mantendo um preço acessível, e é por isso que continua sendo a escolha após anos de uso.

Conclusão

Uma boa faca serrilhada transforma o ato frustrante de fatiar em uma tarefa sem esforço, e a Mercer Culinary Millennia 10-inch Bread Knife entrega essa experiência por cerca de US$ 20 a US$ 25. Lâmina longa, serrilhas profundas, pegada confortável e um preço razoável fazem dela uma escolha fácil para qualquer cozinheiro doméstico.