Três Utensílios Japoneses de Cozinha Que Vale a Pena Usar: Peneira, Faca de Pão e Santoku

Introdução

Alguns dos upgrades mais úteis para a cozinha não são os eletrodomésticos caros. São os pequenos utensílios bem feitos que você pega todos os dias. Este compilado apresenta três produtos japoneses de cozinha que recebem elogios consistentes de cozinheiros domésticos que cozinham muito: uma peneira de malha grossa que dá conta de tudo, desde branquear ervas até escorrer alimentos fritos, uma faca de pão offset extralonga e uma faca compacta de 150mm que cobre a maioria das tarefas do dia a dia sem parecer exagero.

Cada uma resolve bem um problema específico e, juntas, elas fazem um caso convincente de que algumas ferramentas bem escolhidas valem mais do que uma gaveta cheia de utensílios medíocres.

Peneira de Malha Grossa Shimoyama

A peneira de malha grossa da Shimoyama é um utensílio simples com uma lista de funções surpreendentemente ampla. É a escolha natural para retirar ervas da água quente quando você quer branqueá-las rapidamente, mantendo a cor viva e evitando que fiquem aguadas antes de irem para um pesto ou molho. A malha grossa escorre o líquido rápido sem prender os ingredientes.

Ela também brilha na fritura por imersão. Para porções maiores, como batatas fritas ou pedaços estilo tempurá, a malha larga permite que o óleo escorra de forma limpa, exatamente o que você quer quando o alimento sai da panela. Se você só pode ter uma peneira, uma versão de malha grossa como essa, argumentavelmente, cobre mais situações do que uma de malha fina.

Faca de Pão Nisaku

Facas de pão costumam ser um item esquecido, mas a Nisaku se destaca por dois motivos: ela é muito comprida e é offset. O comprimento extra da lâmina permite cortar uma fatia grande de pão em um único movimento limpo, em vez de serrar para frente e para trás, e o cabo offset mantém seus nós dos dedos longe da tábua de corte.

Na prática, isso se traduz em fatias grossas e uniformes de torrada com o mínimo de migalhas, o que importa mais do que parece quando você está montando algo como uma torrada com abacate. Se você corta pão com frequência, um design offset como esse é genuinamente mais confortável de usar do que uma faca de cabo reto.

Ichigo Gyuto 150mm

Uma faca de chef em tamanho normal é ótima, mas para muitas tarefas do dia a dia ela é simplesmente mais faca do que a tarefa exige. O gyuto Ichigo 150mm é uma faca japonesa compacta que lida com trabalhos rápidos, como fatiar cebolinha ou cortar bacon, com precisão e controle. Seu tamanho menor também a torna ágil e fácil de manobrar em uma cozinha cheia.

Combine-a com uma tábua grande de madeira e você terá um conjunto que preserva o fio da lâmina e é agradável de trabalhar. Para cozinheiros cujo preparo diário envolve um punhado de ingredientes em vez de uma montanha de vegetais, uma lâmina de 150mm como essa é, argumentavelmente, a escolha mais prática.

Como Esses Utensílios se Complementam

O apelo desses três utensílios fica mais fácil de perceber em uma sessão real de cozinha. Branqueie as ervas com a peneira Shimoyama, fatie o pão grosso para a torrada com a Nisaku e faça o preparo mais delicado com a Ichigo. É a mesma filosofia por trás de um café da manhã simples com omelete: algumas boas ferramentas, usadas com confiança, levam você à mesa mais rápido do que qualquer arranjo complicado.

Esse também é o conselho de compra, em resumo: compre para as tarefas que você realmente faz. Se você frita ou branqueia com frequência, a peneira merece seu lugar. Se pão é um básico na sua cozinha, a lâmina longa offset é um pequeno luxo que você usará todos os dias. E se a maior parte do seu preparo é em pequena escala, uma faca japonesa compacta é uma compra mais inteligente do que mais uma faca de chef grande.

Conclusão

Nenhum desses produtos é chamativo, e é exatamente esse o objetivo. Uma peneira de malha grossa, uma faca de pão offset comprida e um gyuto de 150mm são ferramentas discretas e trabalhadoras que tornam o cozimento do dia a dia mais fluido. Escolha a que combina com a sua tarefa de cozinha mais frequente e dificilmente você se arrependerá.