Frigideiras de Aço Inox da IKEA Testadas: 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Introdução

As panelas da IKEA são baratas, mas será que realmente valem a pena? Para descobrir, três das frigideiras de aço inox mais populares da marca foram compradas e testadas ao longo de meses contra outras 28 frigideiras, num total de 31. Os testes cobriram velocidade e uniformidade de aquecimento, retenção de calor, resistência ao empenamento, temperatura do cabo e durabilidade geral, além de bastante cozimento real em cada frigideira.

As três frigideiras testadas são todas modelos de 11 polegadas: a IKEA 365, que tem uma base espessa de alumínio com paredes finas de aço; a IKEA Hemkomst, totalmente laminada; e a IKEA Sensuell, também totalmente laminada, porém bem mais espessa e pesada. Todas as três são significativamente mais baratas que marcas como All-Clad, Hestan, Demeyere e Made In. A questão é se esse preço baixo vem com uma pegadinha.

Como as Três Frigideiras da IKEA se Saíram

No teste de aquecimento, cada frigideira foi aquecida em fogo médio, e a temperatura no centro e na borda da superfície de cozimento foi medida após 2 minutos. Das 31 frigideiras testadas, a IKEA 365 foi a terceira mais rápida a aquecer e teve a quarta menor diferença de temperatura entre centro e borda. Ou seja, essa frigideira aquece de forma uniforme. A Hemkomst também foi bem, ficando em 10º lugar tanto em velocidade quanto em uniformidade. A Sensuell aqueceu mais lentamente que as outras duas por causa de sua construção de 4 mm de espessura, mas mesmo assim distribuiu o calor de maneira uniforme.

A retenção de calor contou uma história parecida. Cada frigideira foi aquecida a 400 °F, retirada do fogo, e a temperatura da superfície foi medida após 5 minutos de resfriamento. A 365 ficou em sexto lugar entre 31, a Sensuell em oitavo, e a Hemkomst em 11º. O resultado da 365 foi tão forte que o teste foi repetido em outro dia, e a temperatura ficou apenas ligeiramente mais alta, então o primeiro resultado não foi coincidência.

No cozimento do dia a dia, os resultados controlados se mantiveram. As três frigideiras selaram e douraram carnes muito bem, e os alimentos cozinharam de forma uniforme por toda a superfície. Não foi preciso ficar girando hambúrgueres ou pedaços de frango o tempo todo para que as peças da borda ficassem tão douradas quanto as do centro. Todas as refeições saíram bem, e não houve diferença perceptível de desempenho entre essas frigideiras e marcas bem mais caras.

IKEA Hemkomst: Totalmente Laminada com Orçamento Limitado

A construção totalmente laminada da Hemkomst entregou resultados sólidos e equilibrados: 10º lugar tanto em velocidade quanto em uniformidade de aquecimento, e 11º em retenção de calor. Para uma frigideira nesse preço, é um desempenho genuinamente bom contra um grupo que inclui panelas muito mais caras.

Ela tem desvantagens além do desempenho, porém. O cabo permanece frio, mas é plano e desconfortável, com bordas que se cravam na palma da mão ao segurá-lo. A frigideira também não tem bordas alargadas, então óleo ou molho tendem a escorrer pelo lado ao despejar, e suas paredes são ligeiramente mais baixas que a média. Assim como a 365, usa três rebites em vez de dois, o que significa um ponto a mais onde gordura e comida podem se acumular.

IKEA Sensuell: Retenção de Calor de Peso Pesado

A Sensuell é a terceira frigideira mais espessa e a terceira mais pesada de todo o teste com 31 frigideiras, o que é ótimo para a retenção de calor. Ela ficou em oitavo lugar no teste de resfriamento e, apesar de aquecer mais lentamente, distribuiu o calor de forma uniforme por toda a superfície. Tem o peso de uma frigideira de ferro fundido sem o ferrugem, o tempero e a manutenção.

A espessura tem um custo no manuseio diário: a frigideira é mais difícil de levantar, limpar e movimentar. Uma verdadeira vantagem de design é a borda selada. A maioria das frigideiras de aço inox deixa o núcleo de alumínio exposto na borda, e com o tempo esse alumínio pode regredir, fazendo com que as camadas de aço fiquem afiadas ou até se separem. Por causa das bordas seladas, isso não é um problema nesta frigideira.

O Problema dos Cabos

Infelizmente, a maior desvantagem dessas frigideiras da IKEA é o design, e o problema número um são os cabos. O cabo da Sensuell esquenta surpreendentemente: depois de ferver água por 10 minutos, quase metade do cabo estava extremamente quente, começando mais ou menos no ponto em que o cabo começa a se curvar para baixo. A maioria dos cabos de frigideiras de aço inox permanece relativamente fria no fogão, então isso foi inesperado. A empunhadura de silicone na parte de baixo é funcional, mas numa panela que pode durar décadas, um cabo todo em metal, sem emendas, seria preferível.

O cabo da Hemkomst permanece frio, mas é plano e desconfortável, com bordas que se cravam na palma da mão. O pior cabo de todos, de longe, é o da IKEA 365. É basicamente uma peça fina e oca de metal dobrado, com uma extremidade aberta e uma emenda visível. A água entra quando você lava e esguicha pela outra ponta. A ponta do cabo também é afiada o suficiente para se cravar na mão se você pegar pela extremidade; ao ser arrastada contra um pedaço de papelão, cortou direto.

O teste de durabilidade foi igualmente impiedoso com o cabo da 365. Os rebites em si pareciam firmes, mas o cabo e as paredes laterais finas flexionaram bem mais que o normal. Quando a frigideira foi virada e pressão para cima foi aplicada ao cabo, ele dobrou e saiu, e ao examinar o cabo quebrado, ele se partiu completamente, a frigideira caiu no chão e a parede lateral amassou. Para ser justo, o cabo provavelmente não vai se quebrar durante o uso normal, mas a força necessária foi bem menor do que o esperado.

Empenamento e Nivelamento

A Sensuell não ficou completamente plana no fogão: quando o cabo era tocado, a frigideira girava ligeiramente. Ela não balançou nem girou dramaticamente, mas também não ficou perfeitamente plana. Para ver se isso piorava sob calor alto, as três frigideiras foram testadas em um cooktop de indução a 425 °F por 2 minutos, com o nivelamento da base medido antes e depois.

A Sensuell não piorou, embora tenha emitido um zumbido alto de vez em quando durante o teste. A 365 e a Hemkomst tinham uma leve curvatura côncava, o que significa que o centro da base fica ligeiramente mais alto que a borda externa. Isso é comum, e muitas marcas constroem essa pequena curvatura de propósito para que a frigideira se nivele à medida que o metal se expande. Após o teste de indução, nenhuma das duas mudou.

Outros Detalhes de Design Que Vale a Pena Conhecer

Além dos cabos, alguns detalhes menores merecem consideração. A Hemkomst não tem bordas alargadas, então ao despejar óleo ou molho eles tendem a escorrer pelo lado, e suas paredes ligeiramente mais baixas que a média reduzem um pouco a capacidade. A construção com três rebites tanto na 365 quanto na Hemkomst dá à gordura e aos alimentos um lugar a mais para se acumular em comparação com o design mais comum de dois rebites.

As bordas seladas da Sensuell continuam sendo seu detalhe de construção mais marcante, protegendo o núcleo de alumínio da exposição ao longo de anos de uso. Mas seu peso é um real contraponto: excelente para retenção de calor, menos excelente na hora de levantar, limpar ou movimentar a frigideira pela cozinha.

Vale a Pena Comprar Panelas da IKEA?

A resposta curta é sim. A 365 superou frigideiras que custam centenas de dólares em testes controlados, e esse desempenho se manteve no cozimento real. A Hemkomst também foi bem, e a Sensuell oferece peso de ferro fundido sem a manutenção.

A principal ressalva são os cabos. O cabo da 365 é frágil demais e tem uma ponta afiada, o da Hemkomst é desconfortável, e o da Sensuell esquenta e usa uma empunhadura de silicone que pode não envelhecer bem. Panelas de aço inox podem durar décadas, então você deve amar o design, o toque e os pequenos detalhes com que vai lidar toda vez que cozinhar. Se os cabos não te incomodarem, a IKEA é um excelente custo-benefício. Se incomodarem, vale a pena olhar outras opções.

Conclusão

As frigideiras de aço inox da IKEA provam que panelas de entrada podem realmente competir em desempenho de aquecimento, retenção de calor e resultados de cozimento. A 365 é o destaque de desempenho, a Hemkomst é uma all-rounder equilibrada, e a Sensuell atende cozinheiros que querem máxima massa térmica. Os cabos são o ponto fraco comum, então pese-os com cuidado antes de decidir qual, se é que alguma, dessas frigideiras merece um lugar na sua cozinha.