Série de facas Hatsukoro Hikari SLD: quatro facas semi-inox que valem uma olhada

Introdução

A série Hatsukoro Hikari SLD é uma nova linha de facas de cozinha japonesas semi-inox disponíveis em quatro formatos práticos: uma Petty de 135mm, uma Nakiri de 160mm, uma Santoku de 165mm e uma Gyuto de 195mm. Cada faca da série vem com cabo de ébano monobloco e um acabamento de lâmina brilhante e limpo.

Depois de colocar todas as quatro em trabalho de preparação do dia a dia, do pepino picado a uma batata-doce gigante, o resumo é este: são facas finas, leves e de sensação robusta que entregam muito acima do seu preço, com o bônus de serem fáceis de cuidar.

O que semi-inox significa aqui

As lâminas Hikari SLD não são tecnicamente totalmente em aço inoxidável, mas chegam perto. O aço tem um teor de cromo de cerca de 12 a 13 por cento, apenas cerca de um ponto percentual abaixo do limite usual para ser considerado verdadeiro inox. Na prática, isso significa resistência à ferrugem notavelmente melhor do que muitas opções em aço carbono, sem abrir mão do caráter de fio fino.

As lâminas também têm um leve afiamento convexo, e a geometria fina atrás do fio as torna menos propensas a lascamento do que algumas facas mais frágeis. Para quem quer uma faca de trabalho tolerante tanto em relação à ferrugem quanto a lascas, essa é uma combinação genuinamente atraente.

Primeiras impressões: leves, finas e resistentes

Logo de fábrica, as facas parecem muito leves, com espinas finas e espessura fina atrás do fio, mas surpreendentemente robustas na mão. Nada nelas parece frágil ou prestes a quebrar sob pressão. Os cabos de ébano monobloco são um destaque, muito confortáveis e bem modelados durante cortes prolongados.

Saindo da caixa, elas já têm bom desempenho, mas se beneficiam de um afiamento leve para atingir o melhor resultado. Elas não foram retocadas em pedras, e há uma leve aderência em vegetais mais úmidos, mas nada fora do comum. Se você comprar uma, um rápido refinamento do fio faz toda a diferença.

Santoku 165: a cavalo de batalha do dia a dia

A Santoku de 165mm começa com pepino, cortando-o limplidamente para um bowl de arroz com salmão, atum apimentado, kimchi, cenoura ralada e cebolinha. Os cortes saem uniformes e a faca se comporta muito bem durante todo o processo.

O ponto de equilíbrio fica um pouco mais atrás do que o típico de uma faca japonesa, bem onde o tang encontra o cabo, o que dá uma sensação confortável e controlada. Uma leve aderência no pepino é bastante normal em uma Santoku, e até isso foi mínimo. Em uma cebola roxa, tanto um corte fino em cubos quanto um julienne saíram lindos, com a lâmina fina voando pela tarefa.

A US$ 185, a Santoku está no lado mais acessível para esse tipo de construção, sendo uma excelente opção se você quer uma faca de trabalho que não precise de tratamento especial.

Nakiri 160: trabalho com vegetais simplificado

A Nakiri enfrenta cenoura e batata-doce, cortando em terços e produzindo um julienne limpo com desempenho sólido e consistente. Cortar uma cenoura dura não é problema, e a aderência é notavelmente baixa. Onde algumas facas obrigam você a arrancar as fatias da lâmina, nelas elas deslizam sem esforço, apesar do acabamento bem polido.

O perfil é bem plano, o que favorece cortes por empurrar e trabalho na tábua, e o desempenho em vegetais é genuinamente impressionante pelo preço.

Petty 135: a especialista em tarefas pequenas

A Petty foi testada em uma cebola-morango, e os resultados são excelentes: um corte em cubos lindo e limpo com quase nenhum esforço. É uma faca pequena encantadora, com um comprimento muito bom para tarefas pequenas.

Além do preparo fino, uma faca como essa funciona bem para trabalhos de detalhe, como desossar frangos, onde uma lâmina curta e ágil é mais fácil de controlar. Ela é super fina, mas parece robusta, sem qualquer sensação de que possa entortar ou falhar. A lâmina também tem um discreto padrão jateado que é difícil de captar na câmera, mas adiciona profundidade visual de perto, e o design minimalista e limpo é genuinamente atraente.

Gyuto 195: enfrentando trabalhos maiores

A Gyuto de 195mm encara o teste mais difícil do dia: uma batata-doce enorme. Ela atravessa com apenas uma breve hesitação na parte mais densa, e os palitos resultantes se soltam da lâmina facilmente, com aderência mínima.

O perfil tem muito pouco trecho plano, então essas facas se inclinam para o corte de balanço. Isso é pura questão de preferência pessoal, e se você prefere uma lâmina mais plana, a Nakiri cobre esse terreno. Como formato multiuso deste conjunto, a Gyuto lida com vegetais maiores com confiança.

Nakiri revisitada: pimentões e trabalho com perfil plano

Voltar à Nakiri com pimentões reforça o que torna a série atraente. O perfil plano lida bem com trabalho repetitivo na tábua, e a faca segue confortável ao longo de sessões mais longas. Como conjunto, há muito pouco que essas quatro facas não consigam lidar, com uma gama de formatos bem arredondada para o dia a dia na cozinha. A única lacuna óbvia é fatiar pão, mas isso é esperado em uma linha sem opção serrilhada.

Nakiri 160 e Gyuto: comprando o conjunto

A Hatsukoro vende a série em várias combinações: a Petty com a Nakiri, a Petty com a Santoku, a Petty com a Gyuto, um combo de três peças (Petty, Nakiri e Gyuto) ou o conjunto completo de quatro facas com um suporte magnético. O kit completo cobre praticamente todas as tarefas comuns de cozinha, sendo um pacote bem completo para quem quer montar uma coleção de facas de uma vez.

Conclusão

A série Hatsukoro Hikari SLD entrega uma combinação rara: desempenho de corte ultrafino com uma lâmina semi-inox tolerante e fácil de manter, que resiste tanto à ferrugem quanto ao lascamento. Os cabos de ébano monobloco são maravilhosos, a qualidade do acabamento é alta, e o preço é refrescantemente acessível para esse nível de ajuste e acabamento.

Se você procura uma faca de trabalho com fio ultrafino que possa usar pesadamente sem preocupação constante, esta série é uma recomendação fácil. Escolha o formato que combina com seu jeito de cozinhar, ou pegue um combo se quiser a gama completa.