Quatro Receitas Copycat de Cookies da Crumbl em Rank: Qual Vale a Pena Assar em Casa

Introdução

A Crumbl Cookies ainda forma filas na porta e, a cerca de US$ 6,50 por cookie, a pergunta que muitos confeiteiros amadores fazem é se esses cookies elaborados e gigantes podem realmente ser recriados em casa. Testamos receitas copycat de quatro sabores do cardápio: o cookie Dubai style chocolate, o cookie de muffin de mirtilo, o cookie raspberry lemonade e o cookie Snickers de pasta de amendoim. Algumas receitas vieram de copycats consagrados, outras foram montadas a partir de pistas, e cada cookie pronto foi comparado diretamente com o original.

Cookie de Muffin de Mirtilo

Este foi o assado mais simples dos quatro, graças a uma receita copycat completa. A massa começa com manteiga cremeada com açúcar mascavo, depois ovo e baunilha, seguidos de 17 onças de mistura para muffin e apenas um quarto de xícara de farinha. A massa é misturada à mão em vez de batida com força, com pedaços de mirtilo desidratado incorporados junto com mirtilos frescos. Uma farofa de farinha, açúcar mascavo, açúcar refinado e manteiga derretida é espalhada sobre cada bola de massa de um terço de xícara antes de assar.

O resultado impressionou de imediato. A versão copycat tinha o cheiro dos clássicos mini muffins de mirtilo de supermercado, e a farofa assa integrada ao cookie em vez de ficar solta por cima como a do original, que tende a se despregar. O original tem sabor mais parecido com um cookie de açúcar sofisticado levemente salgado com um toque de mirtilo, enquanto a versão copycat abraça plenamente o caráter de muffin. A versão copycat recebeu nota 9 de 10 por ser equilibrada, saborosa e não exageradamente decadente. Este é o primeiro a ser assado.

Cookie Snickers de Pasta de Amendoim

Para quem ama pasta de amendoim e chocolate, este cookie fala diretamente a essa combinação. A massa leva manteiga cremeada com açúcares, pasta de amendoim, baunilha e um ovo, com os ingredientes secos incorporados delicadamente antes que barras de Snickers picadas grosseiramente sejam misturadas. Alguns pedaços ficam dentro do cookie e outros por cima.

O original tem uma estrutura impressionantemente espessa, cerca de duas vezes mais grossa que a versão copycat, embora um olhar mais atento tenha revelado principalmente amendoins inteiros por cima, em vez de pedaços reais de Snickers. A versão copycat entrega muito mais sabor de Snickers, com pedaços verdadeiros na massa e por cima, além de um espiral de buttercream de caramelo finalizado com calda de chocolate. O sabor é genuinamente excelente, doce e decadente, melhor apreciado em uma única mordida rica do que em um cookie inteiro. A receita recebeu nota 7 de 10, penalizada principalmente pela estrutura mais fina do cookie e pelo custo de usar barras de Snickers reais em quantidade suficiente.

Cookie Raspberry Lemonade

Não existe uma receita copycat completa para este, então ele foi montado a partir de uma base de cookie de limão com uma abordagem de cobertura diferente. A massa leva raspas de limão e suco de limão junto com a manteiga cremeada, açúcar e ovo tradicionais. Uma mão um pouco pesada com o suco de limão deixou os cookies mais macios e finos do que o pretendido, e foi necessário acrescentar mais farinha e bicarbonato de sódio para devolver alguma estrutura.

As duas versões usam o mesmo estilo de buttercream, dividido e aromatizado separadamente: meia metade de limão, meia de framboesa para este cookie. A cobertura de framboesa, feita com geleia de framboesa sem sementes, foi o elemento de destaque, com sabor fresco e vibrante. O lado de limão usou uma pequena quantidade de essência de limão para evitar talhar o buttercream. No geral, a versão copycat ficou com nota 5 de 10. A cobertura de framboesa supera a do original, mas o cookie em si precisa de mais sabor de limão, mais espessura e uma camada mais generosa dessa cobertura de framboesa para alcançar seu potencial.

Cookie Dubai Style Chocolate

Este sabor não tem nenhuma receita copycat publicada, então ele foi construído a partir de uma receita de chocolate Crumbl thin combinada com um recheio caseiro de chocolate Dubai. O sanduíche usa dois cookies finos de chocolate, o que exigiu algumas experimentações: manteiga derretida extra, bolinhas de massa pré-achatadas e menos massa por bolinha para que assassem planas o suficiente para formar um sanduíche.

O recheio envolve tostar a massa folhada kataifi desfiada na manteiga e depois incorporá-la ao creme de pistache. É um trabalho delicado, e a mistura resiste a se espalhar de forma uniforme. A comparação foi honesta dos dois lados. O original é mais crocante, mais claro na cor e levemente amargo, provavelmente por causa de um teor maior de tahine, enquanto a versão copycat é mais macia, mais mastigável e mais chocolateira, embora argumentavelmente carente de equilíbrio. Nenhuma das versões conquistou ninguém por completo. Com nota 3,5 de 10, este foi a maior decepção da rodada, apesar de ser o sabor mais aguardado. Se chocolate Dubai ainda não é um sabor que você ama, este cookie não vai te converter.

Vale a Pena Assá-los em Casa?

A resposta honesta é sim, mas não sem esforço. O preço da Crumbl fica bem acima dos típicos US$ 2 a US$ 3 por cookie comum de padaria, porque estes são cookies grandes, elaborados e com múltiplos componentes. Recriá-los em casa significa conseguir itens especiais como massa kataifi e creme de pistache, lidar com rechinhos delicados e aceitar alguma tentativa e erro ao longo do caminho. A recompensa são cookies que são argumentavelmente mais gourmet do que os comprados prontos e, em dois dos quatro casos aqui, claramente melhores que o original.

Conclusão

O cookie de muffin de mirtilo é o grande vencedor desta rodada e a receita mais fácil de dar certo na primeira tentativa. O cookie Snickers de pasta de amendoim fica em segundo lugar, muito próximo, para quem ama pasta de amendoim e chocolate. O cookie raspberry lemonade tem potencial, mas precisa de refinamento, e o cookie Dubai style chocolate só vale o esforço se o sabor da moda realmente agradar você. Todos os quatro cookies originais continuam deliciosos, mas, para confeiteiros caseiros, duas dessas versões copycat valem a pena fazer antes de comprar uma caixa.