Melhores Perus para as Festas: Escolhas Heritage e Free Range que Valem a Pena Conhecer

Introdução

Há uma grande novidade no mundo dos perus, e ela se chama aves heritage. São raças antigas criadas do mesmo modo que há cem anos, e que entregam um peru absolutamente delicioso. Mas heritage não é o único caminho para uma ave melhor: se a sua família prefere carne branca, um peru free range de qualidade pode ser a escolha mais inteligente. Aqui estão duas opções da Mary’s que cobrem os dois gostos, além do que você precisa saber antes de ir ao supermercado.

O que Torna um Peru Heritage Diferente

Uma ave heritage é visivelmente diferente de um peru convencional de supermercado logo de cara. As pernas são muito mais longas, o osso da quilha é bem alto e o peito é estreito e bem pequeno. O peru moderno remonta realmente à década de 1950, quando foi criado para ter mais carne branca, mas a ave heritage está mais próxima de como o animal é na natureza.

Há também aspectos práticos para ficar atento. Você pode encontrar algumas penas novas, que basta arrancar. Em compensação, a ave carrega bastante gordura, com bolsões dela por toda parte — dizem que quatro a cinco vezes mais do que uma ave convencional. É essa gordura que torna o peru delicioso. A carne pode até parecer quase azul-arroxeada, porque o pássaro realmente se exercitou e pôde correr por aí, o que resulta em um produto muito mais saboroso, com um toque mais marcante de caça.

Nossa Escolha Heritage Favorita: Mary’s Heritage Turkey

A Mary’s é uma ave heritage muito bem avaliada. É realmente bastante deliciosa, e cozinhar fica muito mais fácil quando o peru já começa saboroso. Se você encontrar uma ave heritage no supermercado, esta é a que se deve comprar.

O que Procurar no Rótulo

Se você não encontrar uma ave heritage, comece pelo que evitar: uma ave injetada. Verifique o rótulo, porque ele pode dizer que o peru contém até 8% de solução adicionada e listar uma série de ingredientes. Em testes de sabor, é possível sentir o gosto desses ingredientes, e eles não deixam o peru melhor. Procure um peru que não contenha nada além de peru. Rótulos como livre de antibióticos, free range e alimentação vegetariana também são bons sinais.

Nossa Opção Free Range Favorita: Mary’s Free Range Turkey

Esta é uma marca favorita na categoria free range. Também é uma ótima opção se a sua família gosta de carne branca, já que tem um peito muito maior do que o de uma ave heritage. Qualquer marca, fresca ou congelada, é praticamente a mesma nessa categoria, então o básico do rótulo importa mais do que o nome na embalagem.

Fresco ou Congelado: Qual Comprar?

Fresco ou congelado são praticamente iguais em qualidade. A única grande diferença é o planejamento: com uma ave congelada, você precisa descongelá-la vários dias antes do preparo. Inclua isso na sua programação das festas e o resto é fácil.

Conclusão

Cozinhar o peru parece complicado, mas a parte mais difícil já está feita quando você começa com uma ave melhor no supermercado. Escolha a ave heritage se quiser um sabor profundo, com toque mais marcante de caça e bastante gordura, ou opte pela versão free range se a sua mesa prefere carne branca. De qualquer forma, uma ave de partida melhor significa um peru muito mais delicioso à mesa. Bom apetite.