Melhores ferramentas para preparar frutos do mar: quatro escolhas de cozinha para peixes e frutos do mar

Introdução

Se você cozinha peixe fresco e frutos do mar em casa, o equipamento certo torna o preparo visivelmente mais fácil e seguro. Este guia cobre quatro ferramentas que conquistaram seu lugar: recipientes para manter o peixe no gelo, uma panela grande para cozinhar lagostas, tesouras para atravessar cascas e uma faca de ostras dedicada para abri-las com segurança.

Recipientes Cambro para Armazenamento Seco (6 e 12 Quartos)

O peixe fresco é melhor conservado no gelo, e se houver algum tempo entre chegar em casa e cozinhar, você precisa de um recipiente que guarde o gelo e o peixe juntos de forma organizada. Os recipientes Cambro para armazenamento seco cumprem bem essa função. O tamanho de 6 quartos também serve como armazenamento seco do dia a dia para farinha ou açúcar, enquanto o de 12 quartos oferece mais espaço para quantidades maiores. Eles vêm em uma ampla variedade de tamanhos, e os preços variam, então vale a pena conferir os valores atuais antes de comprar.

Panela Cookin Home de Aço Inoxidável com Tampa, 12 Quartos

Cozinhar lagostas frescas exige uma panela grande, e depois de testar panelas de 12 quartos, esta se destacou como favorita. Por cerca de US$ 45, a panela Cookin Home de aço inoxidável com tampa chama atenção por ser relativamente leve, o que importa na hora de levantar uma panela cheia de sopa ou caldo. As alças são generosas, grandes alças largas com revestimento de borracha que tornam a panela fácil de pegar, levantar e despejar.

Tesoura para Frutos do Mar RSVP International Endurance

Muita gente recorre a quebra-nozes para atravessar as cascas da lagosta, mas tesouras para frutos do mar fazem o trabalho com mais controle. Por cerca de US$ 15, a tesoura RSVP International Endurance tem uma lâmina estreita e arqueada com micro serrilhados no fio de corte, que se mostrou eficaz tanto em cascas duras quanto delicadas. A curvatura é o detalhe-chave: ela acompanha o contorno do rabo da lagosta, permitindo cortar pela parte de cima, depois pelo outro lado e abrir a casca para que a carne saia intacta.

Faca de Ostras R Murphy Estilo New Haven

Abrir ostras em casa com uma faca comum é uma péssima ideia: lâminas comuns são afiadas e flexíveis demais, e você pode se machucar seriamente. Uma faca de ostras dedicada é o oposto. A lâmina é rígida, grossa e sem corte. A faca de ostras R Murphy estilo New Haven, com lâmina de aço inoxidável, por cerca de US$ 27, é uma escolha de destaque. Para usá-la, enrole um pano de prato na mão e deixe a ponta da ostra exposta. Trabalhe a lâmina na dobradiça, sinta ela travar, gire, e a concha superior se solta. Em seguida, deslize a lâmina pelas conchas superior e inferior para soltar a ostra, que estará pronta para um fio de limão, molho picante ou mignonette.

Dicas de Compra

Combine cada ferramenta com a frequência com que você vai usá-la. Os recipientes de armazenamento servem para quem traz peixe para casa e não pode cozinhá-lo de imediato. A panela é mais importante se você cozinha lagosta ou faz grandes lotes de caldo. A tesoura e a faca de ostras são melhorias de baixo custo que se pagam rapidamente para fãs de frutos do mar, e a faca de ostras em particular é um item essencial de segurança, e não um luxo.

Conclusão

Estas quatro escolhas cobrem toda a jornada do pescado fresco até a mesa: armazenamento seguro no gelo, uma panela espaçosa para cozimento, corte controlado das cascas e abertura segura de ostras. Juntas, elas tornam o preparo de frutos do mar em casa mais simples, mais limpo e consideravelmente menos arriscado.