As Melhores Máquinas de Panini: Cinco Escolhas para Todos os Orçamentos

Introdução

Uma máquina de panini não é, de forma alguma, um equipamento essencial de cozinha. Mas após testes práticos em toda a categoria, é fácil entender por que os céticos tendem a mudar de ideia: essas máquinas fazem sanduíches genuinamente excelentes, e a boa notícia é que existem opções fortes em várias faixas de preço. Testamos seis máquinas abrangendo uma faixa enorme, de cerca de US$ 25 até US$ 300, e cinco destaques merecem uma olhada mais atenta abaixo.

Por Que Confiar em uma Máquina de Panini?

A categoria é mais ampla do que a maioria dos compradores espera. Na extremidade mais simples, uma prensa é apenas duas chapas quentes de selagem em formato concha. Na extremidade de luxo, as máquinas oferecem controles ajustáveis, chapas intercambiáveis e designs que abrem completamente em formato de chapa ou grelha. Os modelos simples e baratos não tinham controles, e isso não foi um impeditivo: uma máquina básica que dá conta do recado pode ser muito divertida, especialmente em um quarto de república.

O maior fator de desempenho foi o calor consistente. Uma prensa demonstrou isso de forma evidente: bacon fritava, parava de fritar e voltava a fritar enquanto ciclos de calor visíveis causavam oscilações de temperatura. Ciclos de calor são normais para máquinas desse tipo e para fornos, mas os sanduíches cozinham por apenas dois ou três minutos, e as receitas assadas levam cerca de oito minutos, então você quer uma prensa que cozinhe por completo sem essas oscilações visíveis.

Superfícies de Cozimento e Marcas de Grelha

As superfícies de cozimento dividiram o campo. O design mais básico é duas chapas de cozimento planas, enquanto muitos modelos adicionam sulcos no estilo chapa. Um fato curioso da cozinha de testes: os paninis não necessariamente têm marcas de grelha na Itália. Panini significa simplesmente sanduíche. Nos EUA, porém, as prensas costumam adicionar as marcas, e os testadores adoraram as linhas de grelha crocantes, nítidas e bonitas que algumas máquinas produzem. Surgiu uma forte preferência por sulcos mais altos nas chapas de grelha, que produziram as melhores marcas.

Montando o Sanduíche: O Design da Dobradiça Importa

Como uma prensa lida com um sanduíche grosso acabou sendo muito importante. Em um design de concha fixa, apenas as partes do pão que tocam as chapas quentes ficam tostadas, deixando uma porção considerável do sanduíche sem tostar. Uma dobradiça flutuante resolve isso: ela aplica uma pressão uniforme para que todo o pão entre em contato com as chapas e tudo cozinhe por igual. Também adiciona flexibilidade para itens mais grossos. Um testador prensou uma berinjela inteira em um modelo com dobradiça flutuante; em uma concha fixa, ela teria sido esmagada para fora.

Drenagem de Gordura: Comida Mais Crocante, Dourado Melhor

Algumas prensas incluem sistemas de drenagem de gordura, uma evolução de nova geração das grelhas de bancada populares nos anos 1990. As máquinas que não drenavam a gordura deixavam a comida um pouco encharcada. Os designs eficazes compartilhavam duas características: uma leve inclinação para que a gordura escorresse para baixo e uma abertura grande para a gordura passar. Aberturas pequenas faziam a gordura se acumular em vez de escoar. Uma boa drenagem significava comida mais crocante, dourado melhor e uma bandeja de gordura fácil de limpar, que você pode simplesmente retirar e lavar na pia.

Nossa Escolha Principal: Breville Sear-In Press Grill

A Breville Sear-In Press Grill conquistou o primeiro lugar. Suas chapas cerâmicas são removíveis para facilitar a limpeza, e podem ser giradas para alternar entre grelha estriada e selagem plana. Todo o aparelho abre completamente em modo churrasqueira, e com chapas planas na base funciona como chapa para panquecas e ovos. Ela faz muito, e custa caro: cerca de US$ 200. Se esse orçamento estiver disponível, é uma máquina genuinamente versátil.

Melhor Custo-Benefício: Proctor Silex Panini Press

Por cerca de US$ 30, a Proctor Silex Panini Press é a alternativa econômica de destaque. As chapas não saem do lugar e não são reversíveis, então a limpeza significa limpá-las no próprio aparelho. Mas ela cozinhou os alimentos lindamente, com um dourado belíssimo, aquecimento uniforme e excelente drenagem de gordura graças ao seu design inclinado e à generosa abertura de escoamento. Por trinta dólares, é um ótimo negócio.

O Resto do Campo: Cuisinart, Dash e GreenPan

Três outras máquinas completam a categoria e ilustram a variedade. A prensa de panini da Cuisinart foi o modelo que mostrou o quanto é importante um calor consistente, com ciclos de calor perceptíveis durante o cozimento. A prensa de panini da Dash é a mais simples do grupo: plana, duas chapas de cozimento, ligar e usar, com uma concha fixa que deixa parte de um sanduíche grosso sem tostar. A prensa de panini da GreenPan representa a extremidade de luxo, com todo tipo de controles e chapas diferentes que prometem substituir máquinas de waffle, chapas e grelhas, algumas abrindo completamente como uma estação de panquecas.

Dicas de Compra

Se você quer versatilidade máxima e tem o orçamento, a Breville, por cerca de US$ 200, é a escolha completa. Se você só quer ótimos sanduíches prensados sem os extras, a Proctor Silex, por US$ 30, entregou um dourado belíssimo e resultados crocantes por uma fração do preço. Procure por calor consistente e uniforme, sulcos altos se você adora marcas de grelha, uma dobradiça flutuante para recheios grossos e drenagem de gordura eficaz para comida mais crocante.

Conclusão

As máquinas de panini se revelaram mais divertidas do que o esperado, com escolhas que valem a pena em praticamente todas as faixas de preço. A Breville Sear-In Press Grill é a máquina que faz de tudo, e a Proctor Silex Panini Press é a simples e melhor compra que prova que você não precisa gastar muito para fazer um sanduíche espetacular.