Melhores panelas elétricas multifuncionais: Instant Pot Pro vs Crock Pot Express Crock XL

Introdução

As panelas multifuncionais prometem substituir um número surpreendente de eletrodomésticos. Elas cozinham sob pressão, fazem cozimento lento, preparam arroz e outros grãos e cuidam da selagem e douramento, tudo em um único aparelho de bancada. Todo mundo já ouviu falar da Instant Pot, mas há muitas panelas multifuncionais no mercado, e nem todas cozinham igualmente bem.

Para descobrir quais realmente valem o espaço na sua bancada, os testadores cozinharam com mais de uma dúzia de modelos com preços entre cerca de US$ 77 e US$ 250, nos tamanhos de 6 e 8 quartos. Eles prepararam arroz branco, cozinharam ensopado de carne e feijão assado nos modos pressão e lento, e usaram a função de selar e refogar para dourar a carne e amolecer cebolas. Dois aparelhos claramente se sobressaíram: a panela multifuncional Instant Pot Pro de 8 quartos e a panela de pressão Crock Pot Express Crock XL de 8 quartos.

O que testamos e como

Os testes cobriram as funções principais pelas quais esses aparelhos são comprados: cozimento de arroz e grãos, cozimento sob pressão, cozimento lento e selagem e douramento. Arroz branco, uma das coisas que as panelas multifuncionais fazem bem, foi um teste básico. O ensopado de carne e o feijão assado foram preparados nos modos de pressão e cozimento lento, e a função de selar e refogar foi usada para dourar a carne e amolecer as cebolas do ensopado.

De modo geral, os alimentos cozidos sob pressão saíram um pouco melhores do que os cozidos lentamente. No modo de cozimento lento, os melhores modelos prepararam o ensopado de carne em sete horas e o feijão assado em quatro horas, enquanto alguns modelos levaram consideravelmente mais tempo.

O que testamos e como: os dados de temperatura

Para entender por que alguns aparelhos eram mais lentos, os testadores mediram a elevação de temperatura com um rastreador sem fio, usando quantidades medidas de água à temperatura ambiente. A faixa de temperatura ideal para cozimento sob pressão é de 236 a 245 graus Fahrenheit. A maioria dos aparelhos chegou lá em cerca de 25 minutos; alguns chegaram mais rápido, em cerca de 20 minutos, e mantiveram essa temperatura de forma consistente.

Isso importa por dois motivos. Primeiro, essas panelas funcionam com máxima eficiência nessa faixa de temperatura. Segundo, os aparelhos com as maiores flutuações de temperatura foram justamente os mais lentos no cozimento lento do ensopado de carne e do feijão assado.

O que separa as melhores panelas multifuncionais das demais

O desempenho de selagem variou bastante. Alguns aparelhos produziram uma ótima selagem na carne e um bom fundo de cozimento, enquanto outros mal conseguiam amolecer cebolas. Os de melhor desempenho operavam um pouco mais quentes, mas havia outra diferença: eles tinham panelas internas de aço inoxidável sem revestimento, enquanto os outros tinham panelas antiaderentes. Os revestimentos antiaderentes limitam a formação do fundo. São mais fáceis de limpar, mas se você busca sabor e fundo de cozimento em vez de facilidade de limpeza, o aço inoxidável vence.

Alguns outros fatores merecem verificação antes da compra:

• Controles simples. Alguns aparelhos têm botões crípticos e displays piscando que os tornam mais difíceis de usar.
• A panela em si. Aço inoxidável com boas alças ganha do antiaderente no douramento.
• Tampa removível. Alguns modelos permitem levantar a tampa completamente, enquanto outros apenas a inclinam, o que complica a limpeza e o acesso quando você precisa mexer na comida durante o refogado.
• Liberação de vapor. No modo de cozimento sob pressão, é preciso liberar o vapor para interromper o cozimento rapidamente. Na maioria dos aparelhos, você precisa manter a válvula aberta, parado perto de um jato de vapor quente. Nos melhores modelos, é uma operação de um toque: acione o interruptor e afaste-se.

Os testadores preferiram amplamente a liberação de vapor de um toque, e esse foi um dos diferenciais da grande vencedora.

A vencedora: panela multifuncional Instant Pot Pro de 8 quartos

A panela multifuncional Instant Pot Pro de 8 quartos, com preço de US$ 150, conquistou o primeiro lugar. Ela tem controles claros e simples, uma boa panela com alças laterais úteis e teve um desempenho excelente em todos os testes. A tampa removível e a liberação de vapor de um toque completam um design simplesmente mais fácil de conviver no dia a dia.

Se você quer o desempenho geral mais forte entre os testados, essa é a escolha.

O melhor custo-benefício: Crock Pot Express Crock XL de 8 quartos

Se você quer economizar um pouco, a melhor compra saiu por cerca da metade do preço: a panela de pressão Crock Pot Express Crock XL de 8 quartos, por US$ 77. Sua panela interna tem revestimento antiaderente, então você não obtém o mesmo nível de fundo de cozimento que o aço inoxidável proporciona, mas é mais fácil de limpar e ainda assim teve bom desempenho nos testes de cozimento.

Para quem quer os recursos de uma panela multifuncional com um orçamento mais apertado, essa é a primeira opção a considerar.

Dicas de compra

Se sabor e desempenho de douramento são sua prioridade, prefira um modelo com panela interna de aço inoxidável sem revestimento e controles simples. Se praticidade e limpeza pesam mais, uma panela com revestimento antiaderente é uma troca razoável. Os tamanhos de 8 quartos atendem melhor famílias maiores e cozimento em lote, enquanto os comportamentos de cozimento que separaram as vencedoras das demais — temperatura de pressão estável e tempo confiável de cozimento lento — valem para ambos os tamanhos. Seja qual modelo escolher, a liberação de vapor de um toque é um recurso que você vai apreciar toda vez que cozinhar sob pressão.

Conclusão

Depois de cozinhar arroz, ensopado de carne, feijão assado e carne selada em mais de uma dúzia de aparelhos, dois modelos mereceram recomendação. A panela multifuncional Instant Pot Pro de 8 quartos, por US$ 150, é a grande vencedora, com controles claros, panela de aço inoxidável com alças e forte desempenho de cozimento. A Crock Pot Express Crock XL de 8 quartos, por US$ 77, é a melhor compra para quem busca economia, oferecendo limpeza fácil e resultados sólidos. De qualquer forma, você leva um único aparelho que pode realmente substituir vários eletrodomésticos na sua bancada.