Os Melhores Hambúrgueres Sem Carne: Quatro Burgers Vegetais em Comparação

Introdução

Hambúrgueres vegetais que tentam imitar carne bovina estão por toda parte hoje em dia, mas nem todos são igualmente convincentes. Comparamos quatro opções amplamente disponíveis, lado a lado e preparadas da mesma maneira, para descobrir quais chegam mais perto do produto real e quais são melhor tratadas como honestos hambúrgueres de legumes.

Em resumo: dois hambúrgueres ficam perto o suficiente da carne bovina que, com as coberturas certas, você os comeria felizado; os outros dois têm gosto mais de hambúrgueres vegetarianos tradicionais. Veja como eles se classificaram.

Como os Hambúrgueres Foram Avaliados

Quatro coisas importam ao avaliar um hambúrguer sem carne. A primeira é a base proteica: soja, proteína de ervilha, glúten de trigo ou micoproteína de fungo. Soja e proteína de ervilha geralmente fazem um trabalho melhor de imitar carne bovina.

A segunda é o sabor. Os hambúrgueres que buscam replicar o gosto da carne bovina têm mais sucesso do que aqueles em que você consegue identificar claramente cenoura, alho ou cebola. O terceiro é a gordura: os melhores hambúrgueres usam óleo de coco, que é sólido à temperatura ambiente e derrete quando aquecido, entregando a suculência que se espera de um hambúrguer de carne bovina. O quarto é a aparência. Alguns usam suco de beterraba ou suco de romã para cor, enquanto outros usam proteína heme, extraída das raízes da planta de soja, que é muito semelhante à hemoglobina da carne bovina e confere uma aparência convincente tanto cru quanto cozido.

Uma observação prática sobre o preparo: busque um exterior crocante e dourado, e cozinhe-os completamente em vez de servir mal passados. Algo em torno de 130 graus funciona bem.

Impossible Burger: O Mais Próximo da Carne

O Impossible Burger levou o primeiro lugar. Ele usa proteína heme, o que lhe confere uma aparência notavelmente próxima da carne bovina, tanto cru quanto cozido. A textura é impressionantemente semelhante à da carne, e depois que você adiciona qualquer tempero além de sal e pimenta, fica muito próximo do produto real.

Se você procura um substituto genuíno da carne bovina, este é o mais próximo dos quatro. Custa cerca de US$ 10 por um pacote de 12 onças, o que o torna uma escolha fácil para experimentar primeiro.

Beyond Meat Beyond Burger: Um Próximo Colocado Muito Próximo

O Beyond Burger terminou logo atrás do Impossible, e a diferença é pequena. Vendido pré-moldado em formato de hambúrguer, tem um sabor mais suave, quase próximo ao de embutidos, que é agradável por si só em vez de ser uma imitação pura de carne bovina. A textura se mantém bem e doura nicely em uma superfície de cozimento quente.

Note que a Beyond vende duas versões: este hambúrguer em formato de disco, e um produto moído vendido em bloco para receitas como tacos. Em pratos com sabores mais marcantes, a diferença de textura em relação à carne bovina se torna realmente difícil de detectar.

MorningStar Farms Veggie Burger: No Meio do Caminho

O hambúrguer da MorningStar Farms ficou abaixo da dupla recomendada. Ele não chega especialmente perto da carne bovina, mas ainda há algo a gostar: tem gosto de um hambúrguer vegetariano bem-feito, com sabor agradável e um exterior dourado e crocante.

Se você o avaliar como um hambúrguer vegetariano em vez de um substituto de carne bovina, pode render um jantar delicioso. Se você está atrás de imitação de carne, procure em outro lugar.

Gardein Veggie Burger: Último Lugar

O hambúrguer da Gardein terminou no fim da classificação. É fino e delicado demais, não é particularmente parecido com carne bovina e não se aproxima o suficiente da carne para justificar a compra como substituto.

Há pouco a recomendar aqui para fins de imitação de carne bovina, e foi o hambúrguer menos convincente do grupo por uma margem clara.

Dicas de Compra

Se seu objetivo é um hambúrguer que se coma como carne bovina, comece pelo Impossible Burger e depois experimente o Beyond Burger se preferir um sabor mais suave. Ambos se beneficiam do tratamento completo de hambúrguer: um bom pão brioche, ketchup, mostarda, picles e tomates. Com coberturas suficientes, você pode não se deixar enganar, mas ficará satisfeito.

Se você simplesmente aprecia hambúrgueres vegetarianos por si mesmos, a opção da MorningStar Farms é uma escolha razoável. Pule o da Gardein, a menos que você queira especificamente um disco fino e leve.

Conclusão

Os hambúrgueres vegetais se dividiram em dois campos: os que perseguem a carne bovina e os que abraçam o hambúrguer vegetariano. O Impossible Burger e o Beyond Burger estão firmemente no primeiro campo e são próximos o suficiente para que pratos temperados possam ser difíceis de distinguir da carne bovina. A MorningStar Farms e a Gardein são melhor entendidas como hambúrgueres vegetarianos, com a MorningStar sendo a mais gostosa das duas.