Grandes tarefas ou pequenas tarefas: dois processadores de alimentos que merecem um lugar na sua cozinha

Introdução

A maioria dos processadores de alimentos funciona como prometido: eles processam alimentos. A verdadeira questão não é se você precisa de um, mas qual tamanho pertence à sua cozinha. Um modelo grande de tamanho completo e um picador pequeno se sobrepõem em muitas tarefas, mas cada um tem pontos fortes claros. Analisamos dois favoritos, um em cada categoria, para ajudar você a decidir.

O que faz um bom processador de alimentos

Independentemente do tamanho, os fundamentos são os mesmos. Primeiro, você quer um motor relativamente potente. Segundo, uma lâmina afiada. Terceiro, e fácil de esquecer: quanto menores as folgas entre a lâmina e a tigela de trabalho, tanto no fundo quanto nas laterais, mais eficiente será o funcionamento do aparelho. Se houver folga demais, algo como maionese pode falhar, porque a gema do ovo fica presa embaixo da lâmina e não emulsifica corretamente.

Os controles também importam. Se o modelo tem função pulse, a lâmina deve parar de girar no instante em que você tira o dedo do botão. Essa parada imediata se traduz diretamente em cortes mais precisos.

Ambos os tamanhos dão conta de uma quantidade surpreendente de tarefas em comum: picar legumes, ralar queijo duro, moer castanhas, preparar um patê como homus ou um molho como pesto.

O cavalo de batalha de tamanho completo: Cuisinart Custom 14-Cup Food Processor

O Cuisinart Custom 14-Cup é o favorito da categoria tamanho completo, com preço de $249. Com uma tigela de trabalho de 14 xícaras, é um verdadeiro cavalo de batalha. Lotes maiores de legumes picados é onde ele se destaca, e é a melhor escolha se você moe carne para hambúrgueres em casa.

Ele também costuma vir com lâminas dedicadas para fatiar e ralar, que os modelos menores geralmente não têm. Cortar gordura na farinha para massas de pastelaria funciona melhor aqui por causa da capacidade, e ele é muito mais adequado para massas de pão.

Se a sua cozinha envolve regularmente grandes lotes, massas ou fatiar e ralar, este é o tamanho que justifica seu espaço na bancada.

O ajudante compacto: Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder

Para tarefas pequenas, o tamanho compacto vence, e o vencedor é o Cuisinart Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder, por cerca de $60. A diferença aparece em um teste simples: três dentes de alho picados na tigela grande saíram desiguais, com alguns pedaços grandes e outros bem finos, simplesmente porque havia espaço demais para o alho voar por aí. A mesma quantidade na tigela pequena produziu um resultado picado de forma uniforme e fina, em praticamente o mesmo tempo.

Além do alho, o tamanho pequeno é excelente para um punhado de ervas frescas, pequenas quantidades de castanhas ou queijo ralado, e é particularmente bom para emulsionar maionese ou preparar vinagretes, marinadas e outros molhos.

Também é a escolha prática se você tem capacidade limitada para picar à mão, pouco espaço de armazenamento ou de bancada, ou um orçamento mais apertado.

Qual comprar

A lógica é simples: para tarefas grandes, leve o grande. Para tarefas pequenas, leve o pequeno. Se você tem condições e espaço, ter os dois cobre todas as situações, já que os dois tamanhos realmente se complementam, em vez de substituir um ao outro.

Conclusão

Um processador de alimentos justifica o apelido de sous chef motorizado, independentemente do tamanho. O Cuisinart Custom 14-Cup é o cavalo de batalha para grandes lotes, massas e ralar, enquanto o Elite Collection 4-Cup Chopper/Grinder lida lindamente com tarefas pequenas e precisas. Combine o tamanho com o modo como você realmente cozinha, e você vai usá-lo todos os dias.