Melhores frigideiras de ferro fundido: Smithey Ironware No. 12 vs Lodge 12 polegadas

Introdução

Frigideiras de ferro fundido podem realmente durar a vida toda, o que faz valer a pena pensar bem na hora de escolher a certa. Um século atrás, muitos pequenos produtores nos Estados Unidos fabricavam suas próprias frigideiras. Hoje, a maior parte do ferro fundido é produzida em massa e importada, mas na última década fabricantes menores voltaram a surgir, buscando duas qualidades que a produção em massa deixou para trás: peso menor e uma superfície mais lisa.

Para entender o que isso significa na prática, testamos uma seleção de 11 frigideiras de ferro fundido, todas com 12 polegadas de diâmetro e todas pré-curadas. Os preços variaram de US$ 20 a US$ 295, o que mostra o quanto o mercado mudou. Os dias em que o ferro fundido era confiavelmente barato acabaram, então vale saber para onde vai, de fato, o dinheiro extra. Duas frigideiras se destacaram, por razões e orçamentos muito diferentes.

Como avaliamos as frigideiras

O peso foi uma das primeiras linhas divisórias. A maioria das frigideiras de 12 polegadas do teste pesava entre 2,7 e 3,6 kg, e as frigideiras mais leves são notavelmente mais fáceis de manusear. A mais leve da seleção, porém, ilustrou a troca: com menos massa vem menos retenção de calor, e os testadores constataram que ela grelhava e dourava os alimentos de forma um pouco menos uniforme porque ficava ligeiramente quente demais.

O tamanho da superfície de cozimento também importava. De modo geral, as frigideiras ofereciam cerca de 25 cm de superfície útil de cozimento, que é exatamente o que se espera de uma frigideira de 12 polegadas: o máximo possível de área plana de cozimento que a borda permite. Uma frigideira do teste ficou um pouco abaixo dessa marca.

Acabamento: liso vs tradicional

A segunda grande diferença é o acabamento da superfície. Frigideiras produzidas em massa são fundidas em moldes e não recebem polimento manual, o que deixa uma textura visivelmente mais áspera. Produtores menores polem suas frigideiras à mão, criando um acabamento que os testadores descreveram como quase antiaderente logo de fábrica.

Esses acabamentos lisos receberam notas altas em todos os aspectos: eram fáceis de limpar, fáceis de curar e ofereciam ótima resistência ao grude. Essa combinação é a principal razão pela qual as frigideiras premium com acabamento manual comandam preços mais altos.

Cabos e manuseio

Como são frigideiras pesadas, o design do cabo importa mais do que parece. Os testadores preferiram cabos maiores aos menores, já que uma pegada robusta faz uma frigideira pesada parecer segura. Ainda assim, mesmo o maior cabo do teste pode não ser confortável para mãos muito pequenas.

Os cabos auxiliares também merecem atenção. Em pelo menos uma frigideira do teste, tanto o cabo principal quanto o auxiliar pareciam um pouco frágeis, o que vale conferir pessoalmente sempre que possível.

Escolha principal: frigideira de ferro fundido Smithey Ironware No. 12

A vencedora veio de um dos produtores menores: a Smithey Ironware No. 12. Era uma das mais pesadas entre as frigideiras de fabricantes menores, e sua superfície polida recebeu elogios imediatos tanto pela aparência quanto pelo desempenho. Os testadores a acharam super resistente ao grude, fácil de curar e fácil de limpar, e adoraram a frigideira em geral.

O porém é o preço. A US$ 200, está longe de ser barata, e fica perto do topo de um mercado que já varia de US$ 20 a US$ 295. Se você quer a frigideira de ferro fundido de melhor desempenho que testamos e o orçamento permite, esta é a escolha.

A melhor compra: frigideira de ferro fundido Lodge 12 polegadas

Se você prefere gastar menos, a frigideira de ferro fundido Lodge de 12 polegadas é a melhor compra. Ela é pesada, e a superfície começa mais áspera que a das alternativas polidas à mão. Mas ao final dos testes, ela ficou lisa, resistente ao grude e bem curada, entregando boa parte do mesmo desempenho por uma fração do custo.

Por US$ 43, é a porta de entrada acessível ao ferro fundido de qualidade e, assim como nossa escolha principal, é fabricada nos Estados Unidos. Com um pouco de uso e cura, ela fecha a maior parte da diferença em relação à opção premium.

Dicas de compra

As duas vencedoras são fabricadas nos EUA, e ambas conquistaram seus lugares por meio de testes. Se um acabamento liso, polido à mão, e resistência ao grude de alto nível são prioridades, a Smithey Ironware No. 12 justifica seu preço de US$ 200. Se você quer desempenho confiável e pode fazer um pouco do trabalho de curar por conta própria, a Lodge por US$ 43 é o gasto mais inteligente.

Conclusão

A frigideira de ferro fundido certa depende de quanto você valoriza o polimento de fábrica. A No. 12 da Smithey entrega uma experiência lindamente finalizada e aprovada pelos testadores a um preço premium, enquanto a Lodge prova que paciência e uma frigideira de US$ 43 podem chegar muito perto do mesmo resultado.