Os Melhores Misturas de Bolo de Chocolate de Caixa: Cinco Misturas Postas à Prova

Introdução

Misturas de bolo de chocolate de caixa são práticas e confiáveis, mas a grande pergunta é simples: alguma delas entrega o sabor intenso de chocolate e a textura úmida e delicada que esperamos de um bolo caseiro? Testamos cinco das misturas mais vendidas, focando na qualidade mais importante que um bolo de chocolate pode ter: ele precisa realmente ter gosto de chocolate.

Como Avaliamos as Misturas

Os critérios eram diretos. Primeiro, sabor de chocolate: o bolo deve ter um gosto inconfundível de chocolate, e não apenas de uma esponja doce com leve toque de baunilha. Segundo, textura: úmida, macia e rica, em vez de leve e aerada a ponto de não ter gosto de nada. Terceiro, praticidade: uma mistura de caixa deve ser fácil de fazer, então as que exigiam equipamentos extras ou ingredientes difíceis de encontrar perderam alguns pontos.

O bolo de chocolate ideal é super rico e cheio de chocolate, leve e aerado, mas ainda assim aveludado ao morder. Cada mistura foi assada e provada às cegas e, depois, comparada a esse padrão.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

Este foi o bolo de cor mais clara do dia e, inicialmente, o menos convincente no aroma. Mal tinha cheiro de chocolate, o que já baixou as expectativas. Ao provar, porém, ele estava macio, tenro e razoavelmente úmido, com um sabor de chocolate agradável, ainda que suave. As gotas de chocolate mini derretidas adicionaram pequenos bolsões doces de chocolate por toda a massa, o que ajudou.

A lista de ingredientes explica o nome: contém três tipos de chocolate (cacô processado com álcali, além de chocolate escuro Dutched) junto com gotas de chocolate e pudim na mistura, o que provavelmente contribuiu para a umidade. Nosso painel o achou leve e fofo, com sabor suave de chocolate e notas de baunilha, e o recomendou. É um bolo bom, só não é intensamente chocolatudo. Se você quer mais impacto, incorporar uma dose extra de gotas de chocolate é uma atualização inteligente.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

Este parecia mais denso e pesado na mão, com o topo levemente cheio de bolhas, mas o aroma novamente foi neutro, e não chocolatudo. Um pouco mais de chocolate apareceu no sabor, ajudado por um tempero perceptível de sal, que realçou bem o doce. A textura foi seu ponto forte: úmida, embora não dramaticamente, com um miolo delicado.

Ele usa apenas cacô Dutched (cacô processado com álcali). Isso importa porque o cacô Dutched tem aparência mais escura, o que faz os bolos parecerem mais chocolatudos, mas muitas vezes tem menos gosto de chocolate do que o cacô natural. Os provadores gostaram do miolo delicado e da boa umidade, mas acharam o sabor sem graça e carente de mais chocolate. É um bolo agradável e inofensivo que nunca grita de fato “bolo de chocolate”.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Com um nome como Devil’s Food, as expectativas de riqueza são altas, e esta mistura decepcionou nesse aspecto. Ele assou muito claro, quase com tom de pão de mel, com hardly nenhum aroma de chocolate. Ao provar, era o mais doce e o menos chocolatudo dos cinco: leve, aerado, quase esponjoso com buracos grandes, e não seco, mas também não satisfatório para uma vontade de chocolate.

Os provadores concordaram: textura leve e aerada, puxada para o doce, mas pouco chocolatuda. Ele também recebeu um pequeno desconto por exigir uma batedeira elétrica para misturar. É úmido e não ofensivo, mas mediano. Como base para adicionais como gotas de chocolate, funciona bem, mas sozinho não vai satisfazer uma vontade séria de chocolate.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Foi aqui que as coisas mudaram. O bolo assou mais baixo e compacto que os outros, com um miolo fechado, denso e aveludado em vez de esponjoso. A recompensa foi o sabor: era menos doce, dava para sentir o gosto do cacô de verdade, e havia um retrogosto genuíno de chocolate, com um toque agradável de amargor e profundidade real.

A lista de ingredientes é refrescantemente simples: açúcar, farinha, cacô em pó (não Dutched), amido de tapioca, fermento em pó, bicarbonato de sódio, cremor de tártaro, sal marinho e baunilha natural. A receita pede três ovos, uma xícara de leite e meia xícara de manteiga sem sal derretida. Essa manteiga e o leite provavelmente explicam o sabor mais rico, já que a gordura carrega sabor, embora bolos com manteiga tendam a parecer um pouco mais secos. O painel o recomendou com ressalvas, principalmente por causa do bolo baixo e de aparência menos impressionante. O sabor, porém, compensa a altura.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

O vencedor, com folga. Este bolo parecia chocolate desde o início: mais escuro e mais rico que tudo o mais, com um miolo macio e úmido e um aroma de chocolate imediatamente reconhecível. O gosto correspondeu à aparência. Foi o mais chocolatudo dos cinco, denso e quase fondant, com uma sensação cremosa e rica na boca e um retrogosto genuíno de chocolate. Enquanto os outros tinham gosto de ar adoçado, este realmente tinha impacto de bolo de chocolate.

A mistura usa dois tipos de cacô Dutched, incluindo o cacô preto (black cocoa), que lhe dá aquela cor escura e profunda que finalmente correspondeu às expectativas. A receita pede quatro ovos (um a mais que a maioria), dois terços de xícara de óleo vegetal e água, e é misturada à mão, sem batedeira. Opcionalmente, você pode adicionar uma xícara de gotas de chocolate e uma xícara de nozes picadas. A única dificuldade é a disponibilidade: as misturas da King Arthur não são encontradas em todos os supermercados, então talvez seja necessário pedir pelo site da marca e se planejar com antecedência.

Dicas Gerais de Compra

Se você consegue se planejar com antecedência, a King Arthur Deliciously Simple é a mais próxima dos cinco de um bolo de chocolate caseiro, com muito menos tempo e esforço. A Miss Jones Baking Company Organic fica em segundo lugar, trocando um pouco de altura por um sabor notavelmente melhor. As três misturas de supermercado convencionais (Betty Crocker, Pillsbury e Duncan Hines) são todas inofensivas e úmidas, mas nenhuma entrega um sabor de chocolate realmente profundo.

Se você ficar preso a uma mistura comum de supermercado, um truque simples ajuda a todas: incorpore uma ou duas doses extras de gotas de chocolate antes de assar. Isso adiciona as pequenas explosões de chocolate de verdade que levam um bolo suave para algo mais próximo do caseiro.

Conclusão

A maioria das misturas de bolo de chocolate de caixa parece mais convincente do que tem gosto, com o cacô Dutched entregando cor escura sem sabor escuro. A King Arthur Deliciously Simple é a exceção, combinando a praticidade de uma mistura feita à mão com um sabor genuíno e profundo de chocolate. Faça do zero se puder, escolha a King Arthur se precisar de uma mistura e, na dúvida, adicione gotas de chocolate.