Análise do Anova Precision Oven: O Melhor Forno de Vapor de Bancada que Recomendamos

Introdução

Os fornos de vapor de bancada podem parecer torradeiras elétricas, mas diferem em um ponto fundamental: eles injetam vapor diretamente na cavidade do forno. Isso muda o que o forno é capaz de fazer, de pão crocante a peixe cozido delicadamente no vapor, tudo no mesmo aparelho sobre a sua bancada.

Testamos três modelos de bancada lado a lado, assando biscoitos e pão, assando frango, cozinhando brócolis e filés de peixe no vapor e até fazendo torradas de pão branco simples com queijo derretido. O objetivo era confirmar que eles davam conta do básico tão bem quanto das especialidades de um forno a vapor. Um modelo claramente funcionou melhor que os outros dois: o Anova Precision Oven.

Por que vale a pena considerar fornos de vapor

Os fornos tradicionais cozinham com ar quente seco e calor radiante. O vapor transfere calor melhor do que o ar seco, então o cozimento pode acontecer de forma mais rápida e uniforme. Fornos de vapor avançados também permitem personalizar exatamente quanto vapor é adicionado e quando.

Duas funções importam mais. O vapor simples é ótimo para pochar proteínas delicadas ou cozinhar legumes no vapor. O modo assar com vapor injeta vapor enquanto o forno funciona acima de 212 graus, o que mantém a superfície da massa de pão macia por mais tempo, permitindo que ela cresça mais antes de a crosta firmar. Esses fornos também podem gratinar e assar por convecção usando ar seco, calor radiante e ventiladores que circulam ar quente pela cavidade.

Os fornos de vapor são promissores: oferecem versatilidade e mais precisão do que cozinhar no vapor no fogão ou usar truques para adicionar água a um forno comum ao assar pão. Mas aproveitar ao máximo seus recursos não é simples se você nunca usou um, então esteja preparado para alguma tentativa e erro.

Para quem é o Anova Precision Oven

Este forno é ideal para cozinheiros domésticos que querem um único aparelho que cubra uma ampla variedade de técnicas: pão crocante com melhor crescimento, biscoitos assados uniformemente, frango assado suculento e legumes e peixes delicadamente cozidos no vapor. Também é relevante para quem já se frustrou com o torrar irregular de uma torradeira comum ou com fornos de bancada que oferecem pouca flexibilidade na posição das grades e nenhuma solução para a condensação acumulada após o cozimento.

Principais pontos fortes

A maior vantagem é o controle de umidade. Diferente dos outros modelos que comparamos, o Anova permite ajustar o nível de umidade em incrementos de 5% até 100%, optar por adicionar vapor periodicamente ou desligar o vapor completamente.

Ele também oferece o que a Anova chama de modo sous vide, que promete usar o vapor para cozinhar no estilo sous vide sem os habituais sacos plásticos e banho-maria. Conseguimos fazer um frango assado suculento e macio com esse modo.

A grande janela clara da porta é outra vantagem prática. Você consegue realmente monitorar a comida enquanto ela cozinha. Os outros modelos pareciam ter janelas grandes, mas a maior parte do vidro era escurecida, então a área de visualização real era menor.

Precisão e uniformidade também importam. Alguns modelos concorrentes tinham pontos quentes, assavam biscoitos de forma desigual ou torravam pão de maneira irregular; apenas um modelo da comparação entregou torradas perfeitas. O Anova se destacou nos resultados de cozimento em geral, e ainda fizemos um cheesecake basco no modo assar com vapor, com resultados excepcionais.

O que considerar antes de comprar

O aplicativo é o ponto fraco. Em teoria, você pode operar o forno pelo celular e usar as receitas da Anova sem nunca tocar no painel de controle. Na prática, nunca conseguimos conectar um celular ao forno, o que significou deduzir cada receita e ajustar o forno manualmente. Esperamos que versões futuras do aplicativo sejam mais confiáveis para que o forno possa entregar a experiência simplificada que promete.

Há também uma curva de aprendizado. Os botões e ajustes desses modelos exigem um período de adaptação, e o gerenciamento da condensação varia entre os fornos de vapor; dois dos três modelos testados tinham problema de acúmulo de água, com condensação se acumulando no fundo interno do forno sem forma de drená-la. O design das grades também importa: algumas grades eram difíceis de encaixar e retirar, e posições limitadas de grade restringem a versatilidade do forno. Verifique todos esses detalhes em relação aos seus hábitos de cozimento antes de comprar.

Dicas de compra

Se você acha que um forno de vapor pode ser ideal para você, o Anova Precision Oven é o modelo que recomendamos como o melhor forno de vapor disponível atualmente. Sua combinação de controle preciso de umidade, modo sous vide e uma janela de porta realmente utilizável o torna o desempenho geral mais forte entre os fornos de vapor de bancada que comparamos.

Planeje fazer algumas experimentações nas primeiras semanas de uso, especialmente com o modo assar com vapor e o modo sous vide, e não conte com o aplicativo como sua interface principal por enquanto. Se essas desvantagens parecerem aceitáveis, este é o forno de vapor de bancada a comprar.

Conclusão

O Anova Precision Oven conquistou seu lugar como o destaque entre os fornos de vapor que testamos graças ao controle de umidade refinado, um modo sous vide funcional e resultados de cozimento consistentemente uniformes. O aplicativo pouco confiável é uma frustração real, mas o desempenho de cozimento o torna a recomendação mais fácil desta categoria hoje.