All-Clad vs Made In: Cookware de Aço Inoxidável — Cinco Escolhas em Comparação

Introdução

All-Clad e Made In são dois dos nomes mais respeitados em cookware totalmente revestido de aço inoxidável, e após anos cozinhando com ambas, fica claro por que elas dominam a conversa. Ambas aquecem rápido e de forma uniforme, ambas seguram uma boa selagem e ambas são feitas para durar. As diferenças reais estão nas opções de produtos, detalhes de construção, design dos cabos e preço. Esta comparação cobre cinco coleções de destaque: All-Clad D3, D5, Copper Core e HA1, além do aço inoxidável da Made In.

Como as linhas se comparam

Uma das diferenças mais significativas entre as duas marcas é a quantidade de produtos que cada uma oferece. A All-Clad é especializada em aço inoxidável e mantém várias coleções, incluindo D3, D5, Copper Core e G5, cada uma com materiais e design próprios. Além do aço inoxidável, a All-Clad produz panelas antiaderentes de alumínio, peças de cobre e alguns pequenos eletrodomésticos de cozinha.

A Made In mantém as coisas simples: mais tipos de cookware, incluindo aço inoxidável, aço carbono, antiaderente, cobre e ferro fundido esmaltado, mas apenas uma coleção em cada categoria. A Made In também oferece facas de cozinha forjadas premium e louças como pratos, tigelas e copos.

Sobre a fabricação, as panelas de aço inoxidável e antiaderentes da Made In são produzidas nos Estados Unidos e na Itália, enquanto as de aço carbono, cobre e ferro fundido esmaltado vêm da França. O cookware de cobre e aço inoxidável da All-Clad é fabricado nos Estados Unidos, em sua fábrica em Canonsburg, Pensilvânia, embora as tampas e cabos sejam produzidos na China e fixados nos EUA. A linha especial Gourmet da All-Clad é feita na China, as coleções antiaderentes HA1 e Essentials são fabricadas inteiramente na China, e a linha de aço esmaltado FusionTec é produzida na Alemanha.

All-Clad D3: a coleção principal mais vendida

A All-Clad D3 usa uma única camada de alumínio entre duas camadas de aço inoxidável. Combinada com paredes de 3 mm de espessura, esse núcleo de alumínio entrega o aquecimento rápido e uniforme pelo qual a marca é conhecida. A frigideira D3 de 12 polegadas pesa 2,8 libras, a mais leve entre as panelas de aço inoxidável comparadas aqui, o que facilita a manipulação no dia a dia.

A D3 é a coleção à qual a Made In mais se assemelha em desempenho, já que ambas têm núcleo de alumínio e construção de 3 mm. Se você quer o desempenho comprovado da All-Clad em sua forma mais acessível, é esta.

All-Clad D5: controle de calor mais tolerante

A D5 Brushed é a coleção da All-Clad mais parecida com a Made In em construção, com um detalhe: uma fina camada de núcleo de aço cercada por duas camadas de alumínio e duas camadas externas de aço. Esse núcleo de aço difunde a transferência de calor, então a panela não esquenta tão rápido quanto a da Made In, mas é mais tolerante. Você tem menos chance de queimar a comida se se distrair enquanto cozinha.

A frigideira D5 de 12 polegadas pesa 3,2 libras. No uso diário, ela aquece um pouco mais devagar que a Made In, uma diferença sutil que a maioria dos cozinheiros caseiros provavelmente nunca notaria.

All-Clad Copper Core: resposta mais rápida, panela mais pesada

A Copper Core é o carro-chefe de 5 camadas da All-Clad, construída com três metais: duas camadas externas de aço inoxidável, duas camadas internas de alumínio e um núcleo de cobre no centro. O cobre é altamente condutivo, então essas panelas aquecem um pouco mais rápido que a Made In ou a D3.

Curiosamente, as panelas Copper Core têm 2 mm de espessura em vez de 3 mm. Isso é intencional: o cobre é mais pesado que o alumínio, e paredes mais grossas tornariam essas panelas pesadas demais para a maioria das pessoas. Mesmo assim, a frigideira Copper Core de 12 polegadas é a mais pesada testada aqui, com 3,7 libras. A diferença de desempenho é sutil, e o cozinheiro caseiro médio provavelmente não a notaria.

Cabo e detalhes de design

Ambas as marcas usam cabos longos de aço inoxidável com duplo rebite, projetados para permanecerem frios no fogão, mas é aí que as semelhanças terminam. Os cabos da Made In são ocos por dentro, planos em cima e se curvam para cima perto da base da panela. Os cabos da All-Clad são de metal maciço, retos, com formato de U na parte superior.

Muita gente não gosta dos cabos da All-Clad, e eles realmente são menos confortáveis que os da Made In. Dito isso, as bordas marcadas fazem um bom trabalho impedindo que a mão gire quando você segura o cabo com uma luva de forno ou pano. O ângulo dos cabos também difere: os da All-Clad ficam em um ângulo mais alto, terminando um pouco acima de 4 polegadas do balcão, enquanto os da Made In terminam a cerca de 3,5 polegadas. O ângulo da All-Clad mantém sua mão mais longe do queimador; o da Made In permite que a panela caiba no forno com menos espaço entre as grades.

Quanto aos acabamentos, o aço inoxidável da Made In tem apenas acabamento escovado, enquanto a All-Clad oferece escovado ou polido. A diferença é puramente estética, sem impacto no desempenho, embora impressões digitais e manchas sejam menos visíveis em acabamentos escovados.

Peso e espessura das paredes

Paredes grossas geralmente significam melhor durabilidade e retenção de calor, mas espessura em excesso torna as panelas lentas e pesadas. Ambas as marcas acertaram o equilíbrio. A All-Clad D3, a D5 e a Made In em aço inoxidável têm todas 3 mm de espessura, enquanto a Copper Core tem 2 mm.

Pesadas lado a lado, as frigideiras de 12 polegadas se classificam assim: All-Clad D3 com 2,8 libras, D5 com 3,2 libras, Copper Core com 3,7 libras e Made In com 3,4 libras. A Made In é mais pesada que a D3 e a D5, mas mais leve que a Copper Core.

Desempenho na cozinha e segurança no forno

Em termos de desempenho na cozinha, é realmente difícil diferenciar essas marcas. Ambas aquecem rápido e de forma uniforme, e ambas retêm bem o calor. Quando você coloca um pedaço de carne nessas panelas, elas permanecem quentes, permitindo uma selagem bonita e uniforme.

Uma vantagem que vale destacar da Made In é a classificação de temperatura: o aço inoxidável da Made In suporta forno até 800 graus F, enquanto o da All-Clad chega no máximo a 600. Pouquíssimas receitas pedem mais de 600 graus, mas a margem extra é sempre bem-vinda.

All-Clad HA1 antiaderente

A HA1 é a coleção antiaderente mais popular da All-Clad. Ela usa uma base espessa de alumínio duranodizado, um revestimento antiaderente de tripla camada e uma placa de indução de aço fixada no fundo. A coleção Essentials, da mesma família, tem a mesma construção, mas sem a placa de indução, custa menos e não é compatível com indução.

As panelas antiaderentes da Made In usam os mesmos materiais duráveis e condutores de calor de sua linha de aço inoxidável, com um revestimento antiaderente de alta qualidade aplicado duas vezes na superfície de cozimento. Ambas as marcas fazem cookware antiaderente durável, mas a Made In tem melhor desempenho em indução graças ao seu exterior de aço, enquanto a All-Clad é mais barata e as manchas aparecem menos em seu exterior escuro.

Preço e custo-benefício

A All-Clad é significativamente mais cara que a Made In, por alguns motivos: a maior parte é fabricada nos EUA, é vendida principalmente por varejistas que aplicam margens altas, e os clientes pagam um prêmio pelo prestígio da marca. A Made In mantém os preços baixos eliminando intermediários, vendendo direto pelo site e pela loja na Amazon.

Para deixar claro, a Made In não é barata. Mas, dado que ela é de 5 camadas, totalmente revestida e feita com materiais premium, é um custo-benefício excelente.

Qual você deve comprar?

Escolha a All-Clad se você quer várias opções dentro de cada categoria, gosta de cabos em formato de U e acabamentos polidos, e não se importa em pagar mais por uma marca consolidada, mesmo que parte desse preço reflita as margens do varejo e a história da marca. Escolha a Made In se você prefere uma opção bem projetada por categoria, desenvolvida em parceria com chefs profissionais, com cabos mais confortáveis e um exterior escovado elegante por um preço muito menor.

Pelo custo, a Made In é difícil de superar: durabilidade e desempenho no nível da All-Clad por um valor significativamente menor. Se variedade de coleções e acabamento polido importam mais para você, a All-Clad D3 continua sendo a melhor escolha do dia a dia da linha.

Conclusão

Ambas as marcas entregam excelente desempenho em aço inoxidável totalmente revestido, e a escolha certa depende de opções, design e preço. A All-Clad oferece mais coleções e acabamentos, mas com um prêmio no preço; a Made In oferece uma linha mais simples, com conforto de cabo de destaque e melhor custo-benefício. De qualquer forma, você levará para casa um cookware feito para performar por muitos anos.