Work Sharp Ken Onion Edition Knife & Tool Sharpener Mark 2: pełny warsztat w jednym narzędziu

Wstęp

Niewiele narzędzi warsztatowych budzi prawdziwy entuzjazm, ale Work Sharp Ken Onion Edition Knife & Tool Sharpener Mark 2 dokładnie to osiągnął. Jest następcą ostrzałki, na której wielu użytkowników polegało przez dekadę, i przenosi tę koncepcję daleko poza prostą taśmę ostrzącą krawędź noża.

Czym jest Mark 2

W swej istocie Mark 2 to niewielki silnik z nasadzanymi przystawkami. Główna jednostka odczepia się, a taśmy ścierne są utrzymywane przez układ kół pasowych, który można opuścić z powrotem na miejsce i napiąć prostą dźwignią. Wymiana przystawek i taśm jest szybka, co ma znaczenie, bo narzędzie obejmuje znacznie szerszy zakres zastosowań niż jakakolwiek stała ostrzałka.

Za cenę około 250 dolarów to nie jest tanie narzędzie. Jest jednak maszyną klasy profesjonalnej, która konsoliduje pracę kilku oddzielnych urządzeń, a to zakup, który może szybko się zwrócić, jeśli samodzielnie dbasz o ostrość swoich ostrzy. W porównaniu z dedykowanym zestawem pilnikiem taśmowym koszt nie jest odległy, ale możliwości to zupełnie inna liga.

Jak radzi sobie z codziennym ostrzeniem noży

Standardowa przystawka ostrząca zawiera dwa skrzydła i prowadnice, które utrzymują ostrze pod stałym kątem. Kąt jest regulowany, prędkość silnika jest regulowana, a sterowanie używa lampek wskaźnikowych dla ustawienia prędkości. W przypadku noży kuchennych i krajowych zwykle stosuje się wolniejszą prędkość, ustawia kąt na przykład 20 stopni, wybiera taśmę o średniej gradacji i prowadzi ostrze wzdłuż prowadnicy przez zalecane cztery do ośmiu ruchów na stronę.

Efektem jest ostra jak brzytwa krawędź przy bardzo małych wymaganiach wprawy. Jedno praktyczne ostrzeżenie: kusi, żeby testować ostrość przy wciąż pracującej taśmie, ale jeśli ostrze opadnie lub uderzy w taśmę pod niewłaściwym kątem, można wprowadzić w nie realną wadę.

Przystawka do szlifowania ostrzy

To właśnie tutaj Mark 2 odcina się od wszystkiego innego w swojej okolicy cenowej. Przystawka do szlifowania ostrzy zastępuje standardową prowadnicę i oferuje wiele płyt, punktów odniesienia, ustawień kąta oraz pozycje beznapinania taśmy do prac polerskich.

Jej kluczową cechą jest kontrola ostrza wypukłego. Niewielkie pokrętła regulacyjne zmieniają stopień wygięcia wypukłego nakładanego przez taśmę, od minimalnego do maksymalnego. To ważne, bo krawędzie wypukłe słyną z wytrzymałości i trwałości, a wiele noży roboczych z czasem i tak rozwija lekką wypukłość. Mark 2 zamiast z nią walczyć, pozwala ją celowo doszlifować.

Przystawka zapewnia też punkt odniesienia pod kątem 90 stopni do wyrównywania zaokrąglonych grzbietów noży, co jest naprawdę przydatne, jeśli posługujesz się prętami do krzesania iskier. Zaokrąglony grzbiet nie zaiskrzy od krzesiwa, ale kilka minut na tej przystawce pozwala zeszlifować czystą, płaską krawędź uderzeniową wzdłuż części lub całości grzbietu.

Więcej niż noże: dłuta, punktki i renowacje

Mark 2 nagradza kreatywne użycie. Sprawdza się przy siekierach, z wyższymi prędkościami odpowiednimi dla większych narzędzi tego typu. Oferuje też znacznie większą kontrolę niż pilnik taśmowy przy odnawianiu punktów, dłut, skrobaków i łomów — a wszystkie one korzystają z ostrych, dobrze zdefiniowanych krawędzi.

Renowacja to kolejny mocny obszar zastosowań. Nóż z ułamanym czubkiem można przeszlifować z powrotem do właściwego kształtu, a nietypowe geometrie ostrzy lub wcześniej modyfikowane ostrza można obrabiać ostrożnie dzięki regulowanym płytom i powierzchniom odniesienia, które pomagają ustawić prawdziwy poziom przed jego przecięciem wybranym kątem fazy.

Porada zakupowa

Jeśli ostrzysz nóż kuchenny tylko kilka razy w roku, podstawowa ręczna ostrzałka pozostaje rozsądnym wyborem. Ale jeśli utrzymujesz dużą kolekcję noży, pracujesz siekierami i narzędziami ręcznymi albo lubisz odnawiać uszkodzone ostrza, Mark 2 konsoliduje zaskakująco dużo możliwości w jednej kompaktowej, przenośnej jednostce. Ustawienie śledzenia jest łatwe do wycentrowania, zestaw zawiera taśmy i adapter gotowe do użycia, a dostępna rosnąca gama zamienników firm trzecich oraz oficjalne filmy instruktażowe producenta.

Podsumowanie

Work Sharp Ken Onion Edition Knife & Tool Sharpener Mark 2 to rzadkie narzędzie, które uzasadnia entuzjazm. Ostrzy noże przewidywalnie, szlifuje krawędzie wypukłe z realną kontrolą, wyrównuje grzbiety do krzesania iskier i obsługuje narzędzia warsztatowe, które normalnie trafiają na szlifierkę taśmową. Za około 250 dolarów to inwestycja, ale dla każdego, kto poważnie podchodzi do ostrzy, zachowuje się jak mały warsztat zamknięty w jednym narzędziu.