Recenzja Instant Pot: Pięć przepisów przetestowanych w warunkach domowych

Wprowadzenie

Instant Pot to wielofunkcyjny elektryczny szybkowar, który łączy w sobie funkcje gotowania pod ciśnieniem, wolnego gotowania, gotowania na parze oraz specjalistyczne tryby do ryżu i jogurtu. W cenie około 96 funtów obiecuje zastąpić kilka jednofunkcyjnych urządzeń kuchennych. Aby sprawdzić, czy spełnia te obietnice, przetestowaliśmy pięć przepisów wykorzystujących jego główne funkcje: gotowanie pod ciśnieniem, gotowanie na parze oraz specjalistyczne tryby gotowania.

Gotowanie pod ciśnieniem: Jagnięcina z orzo z jednego garnka

Pierwszy test wykorzystuje funkcje podsmażania i wysokiego ciśnienia do przygotowania dania z jagnięciny i makaronu orzo w jednym garnku. Ten przepis sprawdza, czy Instant Pot radzi sobie z wieloetapowym procesem gotowania, który normalnie wymagałby płyty kuchennej i precyzyjnego pilnowania czasu.

Tryb podsmażania nagrzewa się szybko i skutecznie rumieni jagnięcinę. Wysokie ścianki garnka zatrzymują pryskający tłuszcz znacznie lepiej niż tradycyjna patelnia, dzięki czemu olej i tłuszcz nie rozbryzgują się po całej płycie. Gdy jagnięcina jest już podsmażona i odłożona na bok, cebula mięknie, dodawane są aromatyczne składniki, a mięso wraca do garnka wraz z pomidorami i wodą.

Pod wysokim ciśnieniem przez 30 minut jagnięcina staje się delikatna i soczysta, bez konieczności wielogodzinnego duszenia. Proces gotowania pod ciśnieniem zachowuje smak tłustszego mięsa, drastycznie skracając czas przygotowania. Po uwolnieniu ciśnienia i dodaniu orzo, urządzenie gotuje makaron w zaledwie sześć minut. Rezultatem jest wyjątkowo komfortowe danie z delikatną jagnięciną, dobrze ugotowanym makaronem i świeżym szpinakiem wmieszanym na koniec. Proces jest prosty i wymaga minimalnej ingerencji po zamknięciu pokrywy.

Funkcja gotowania na parze: Guard’s Pudding

Funkcja gotowania na parze została przetestowana na przykładzie Guard’s pudding, tradycyjnego brytyjskiego deseru gotowanego na parze, przygotowanego z bułki tartej, cukru, mąki, proszku do pieczenia, skórki z cytryny, wanilii, roztopionego masła, dżemu lub konfitury oraz ubitych jajek. Jest to odejście od typowych zastosowań gotowania na parze, takich jak warzywa czy ryby, ale pokazuje precyzję funkcji pary w Instant Pot.

Mieszankę na pudding wlewa się do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej formy, przykrywa folią, aby zapobiec dostaniu się wody, i umieszcza na podstawce wewnątrz garnka z wodą na dnie. Ustawiony na niskie ciśnienie na dwie godziny, Instant Pot utrzymuje delikatne, równomierne ciepło wymagane do przygotowania puddingu.

Efektem jest wilgotny, treściwy pudding o czystych smakach imbiru i cytryny. Funkcja gotowania na parze działa niezawodnie, choć do codziennego gotowania warzyw czy ryb tradycyjny parowar może być prostszy. Możliwości gotowania na parze w Instant Pot są skuteczne, ale stanowią pewną nadmiarowość w przypadku podstawowych zadań.

Gotowanie suchej fasoli bez namaczania

Jedną z najbardziej praktycznych funkcji Instant Pot jest możliwość gotowania suchej fasoli pod ciśnieniem bez konieczności namaczania przez noc. W tym przepisie wykorzystano fasolę pinto z dodatkami: cebulą, czosnkiem, cytryną, tymiankiem, oliwą z oliwek i solą. Kluczowe są proporcje: sześć części wody na jedną część fasoli.

Pod wysokim ciśnieniem przez 45 minut, a następnie po 30 minutach naturalnego uwalniania ciśnienia, fasola gotuje się całkowicie i chłonie smaki dodatków. Cytrynę i czosnek można usunąć przed podaniem, a fasolę wykańcza się sosem salsa verde.

Ta funkcja pozwala zaoszczędzić co najmniej 12 godzin w porównaniu z tradycyjnym namaczaniem przez noc i gotowaniem na płycie. Dla każdego, kto regularnie gotuje z użyciem suchej fasoli, już tylko to uzasadnia obecność Instant Pot w kuchni. Fasola jest delikatna, pełna smaku, a proces nie wymaga aktywnego nadzoru.

Gotowanie ryżu: Uwaga ostrzegawcza

Funkcja gotowania ryżu w Instant Pot opiera się na oficjalnym przepisie producenta: dwie szklanki ryżu basmati namoczone przez 15 minut, odcedzone, a następnie gotowane z trzema szklankami wody pod wysokim ciśnieniem przez cztery minuty, po czym następuje 10-minutowy okres podtrzymywania ciepła. Cały proces zajmuje 22 i pół minuty od zamknięcia pokrywy do uwolnienia ciśnienia.

Rezultat jest rozczarowujący. Ryż jest kleisty i nierównomiernie ugotowany, niektóre ziarna są miękkie i papkowate, podczas gdy inne pozostają twarde, ale wciąż brakuje im indywidualnej, puszystej tekstury, która definiuje dobry ryż basmati. Aromat ryżu zostaje utracony. W przypadku ryżu basmati tradycyjne metody absorpcyjne dają lepsze rezultaty i sprawdzają się równie dobrze przy pojedynczych porcjach, jak i dużych ilościach. Funkcja gotowania ryżu w Instant Pot wymaga minimum dwóch szklanek, co czyni ją nieelastyczną przy mniejszych porcjach.

Precyzja w deserach: Crème Caramel

Test crème caramel sprawdza, czy Instant Pot radzi sobie z delikatnymi deserami na bazie kremu, które tradycyjnie wymagają kąpieli wodnej oraz delikatnego, równomiernego ciepła. Krem przygotowuje się poprzez podgrzanie śmietanki, mleka, cukru i wanilii, a następnie wlanie ich do ubitych jajek podczas mieszania. Karmel przygotowuje się oddzielnie i umieszcza na dnie czterech kokilek, po czym wlewa się krem i usuwa pęcherzyki powietrza.

Kokilki umieszcza się na podstawce z wodą na dnie, a garnek ustawia na wysokie ciśnienie na dziewięć minut z późniejszym naturalnym uwalnianiem ciśnienia. Następnie desery są chłodzone.

Rezultatem jest idealny crème caramel: miękki, drżący, z gładką warstwą kremu i sosem karmelowym, który zbiera się wokół podstawy. Precyzyjna kontrola temperatury i równomierne nagrzewanie Instant Pot sprawiają, że jest on niezawodny w przypadku tego delikatnego deseru. Proces jest na tyle prosty, że deser można przygotować wcześniej i bez obaw zostawić do schłodzenia.

Ogólna ocena

Instant Pot sprawdza się znakomicie jako szybkowar i dobrze radzi sobie z gotowaniem na parze oraz deserami na bazie kremu. Możliwość gotowania suchej fasoli bez namaczania jest naprawdę przydatna dla osób regularnie gotujących w domu. Funkcja gotowania ryżu jest słabym punktem i nie powinna być czynnikiem decydującym o zakupie.

W cenie około 96 funtów Instant Pot jest rozsądną inwestycją, jeśli priorytetem jest gotowanie pod ciśnieniem. Jest to najbezpieczniejszy i najbardziej niezawodny szybkowar, jaki testowaliśmy, a dodatkowe funkcje (gotowanie na parze, wolne gotowanie, robienie jogurtu) są przydatnymi bonusami, a nie głównymi powodami zakupu. Jeśli posiadasz już wolnowar, Instant Pot może być zbędny, chyba że konkretnie potrzebujesz dedykowanego szybkowaru. Dla osób nieposiadających szybkowaru, Instant Pot łączy wiele funkcji w jednym urządzeniu, co czyni go praktycznym dodatkiem do kuchni.

Podsumowanie

Instant Pot to sprawne urządzenie wielofunkcyjne, które oferuje realną wartość w zakresie gotowania pod ciśnieniem i na parze. Jego funkcja gotowania ryżu nie spełnia oczekiwań, a niektóre funkcje mogą dublować istniejący sprzęt kuchenny. Dla osób gotujących w domu, które regularnie korzystają z szybkowaru lub chcą eksperymentować z suchą fasolą i deserami na parze, jest to opłacalna inwestycja. Dla innych decyzja zależy od tego, czy sama funkcja szybkowaru uzasadnia koszt i zajmowane miejsce na blacie.