Recenzja Dreo Chef Maker: Prototyp Combi Cook, który obiecuje efekty na poziomie szefa kuchni

Wprowadzenie

Testowanie sprzętu kuchennego to część naszej codzienności, więc gdy Dreo zaproponowało nam jeden z egzemplarzy Chef Maker, gdy produkt był jeszcze na etapie prototypu, wzbudziło to naszą ciekawość. Chef Maker to obecnie projekt na Kickstarterze, co oznacza, że wczesni wspierający należą do pierwszych, którzy go otrzymają, a dla tych, którzy działają szybko, przewidziano cenę early bird.

Spędziliśmy z nim parę tygodni na eksperymentach, a żeby zachować uczciwość, przekazaliśmy go dwóm zwykłym kucharzom domowym, a nie wyszkolonym chefom. Przygotowali w nim cztery dania, od łososia po projekt cukierniczy, a efekty nakreśliły dość jasny obraz tego, co ta maszyna potrafi, a czego nie.

Czym właściwie jest Dreo Chef Maker

Na pierwszy rzut oka Chef Maker wygląda trochę jak air fryer, ale to zupełnie inna propozycja. Łączy trzy kluczowe systemy: grzanie konwekcyjne, wbudowany zbiornik na wodę napełniany u góry urządzenia oraz odłączaną sondę temperatury, która odczytuje stopień wysmażenia wnętrza potrawy.

Dreo nazywa to połączone podejście technologią Combi Cook. W trybie Chef Mode te trzy systemy działają automatycznie dla presetów składników, zaprogramowanych z udziałem mistrzów kuchni. Każda funkcja może być też używana osobno lub łącznie, więc maszyna jest konfigurowalna dla kucharzy preferujących pełną kontrolę ręczną. Towarzysząca aplikacja oferuje rosnącą bibliotekę przepisów, która początkowo była wyraźnie uboga, ale od tego czasu zapełniła się solidną kolekcją przepisów.

Perfekcyjny łosoś dzięki Chef Mode

Pierwszym testem był łosoś — ryba, na której potyka się wielu kucharzy domowych, ponieważ chrupiąca skórka i różowy środek wymagają sprzecznych warunków. Preset Chef Mode dla steków z łososia wymaga umieszczenia sondy w najgrubszej części filetu oraz napełnienia zbiornika wodą i trwa mniej więcej 25–35 minut.

Efekt był naprawdę imponujący: skórka pękająca jak szkło, różowy środek z nienaruszonymi sokami i żadnej wygotowanej białej proteiny wyciekającej z ryby. Co więcej, cały proces sprowadzał się praktycznie do podłączenia, ustawienia i odejścia — a o dokładnie to chodzi większości kupujących w maszynie z tak ambitnymi obietnicami.

Wolno pieczony boczek: precyzja spotyka chrupiącą skórkę

Drugi test opierał się na kontroli ręcznej, a nie na presetach. Boczek wieprzowy wymaga dwóch sprzecznych rezultatów: miękkiego mięsa i chrupiącej skórki. Zespół najpierw obsuszył skórkę w lodówce, a następnie użył gotowania z sondą, by utrzymać mięso na wewnętrznym poziomie 82 stopni Celsjusza w otoczeniu o temperaturze 120 stopni — wystarczająco nisko, by nie wysuszyć mięsa, ale stabilnie, by doprowadzić do celu bez pilnowania.

Po około godzinie dziesięciominutowe dmuchnięcie gorącym powietrzem jak w air fryerze przy 230 stopniach spęcherzyło skórkę, nadając jej teksturę plastra miodu, a mięso pozostało soczyste i sprężyste. Podane z prostym bulionem udon z miso zostało ocenione jako jedne z najlepiej przygotowanych boczka, jakie zespół kiedykolwiek zrobił, a połączenie precyzji sondy i „polisy wilgotnościowej” zbiornika na wodę to coś, czego większość tradycyjnych piekarników po prostu nie jest w stanie odwzorować.

Delikatne mięsa: żeberka jagnięce bez zgadywania

Drogie kawałki mięsa to miejsce, gdzie przesmażenie boli najbardziej. W przypadku karé jagnięcego standardową drogą jest sous-vide lub staranna praca patelnią i piekarnikiem — oba podejścia wymagają znajomości dokładnych temperatur. Tutaj sondę ustawiono na 46 stopni Celsjusza, zdecydowanie po stronie krwistej, z niską temperaturą otoczenia 65 stopni, aby mały zalążek mięsa nie przestrzelił celu podczas nagrzewania.

Końcowe grillowanie w 230 stopniach przez osiem minut wytopiło warstwę tłuszczu i doprowadziło wnętrze do idealnego różu. Gotowe karé wyglądało i smakowało jak coś, za co chętnie zapłacilibyśmy ceny restauracyjne: miękkie, właściwie ubarwione i przykryte należycie chrupiącym tłuszczem. Dla kucharzy, którzy nie noszą tych temperatur w głowie, maszyna pamięta za nich.

Poza presetami: eksperymenty cukiernicze

Ostatni test wypchnął maszynę poza jej bibliotekę przepisów. Hybryda puddingu chlebowego w stylu panettone, tiramisu i creme brulee nie należy do wbudowanych funkcji Combi Cook, więc kucharze ustawili własne parametry: sondę na 65 stopni przy 100 stopniach otoczenia, by ustabilizować krem bez ścięcia jajek, a następnie gorący zryw dla skarmelizowania wierzchu z cukru.

Efekt dostarczył wszystkich kluczowych cech dobrego brulee: ściętego, ale drżącego kremu, chrupiącej karmelowej skorupki i żadnej ziarnistej tekstury. Jedna z testujących podsumowała urok urządzenia zwięźle: to sonda zmienia je z air fryera w narzędzie precyzyjne. Samo grzanie w stylu air fryera wygodnie sprawdza się przy szybkim domowym gotowaniu, ale sonda otwiera znacznie szerszy wachlarz przepisów.

Kto powinien kupić Dreo Chef Maker

Jeśli znasz swoje temperatury docelowe na pamięć i posiadasz sprzęt, który potrafi je utrzymać, część uroku tej maszyny traci na znaczeniu. Ale dla znacznie liczniejszej grupy kucharzy, którzy mają problem ze stopniem wysmażenia, presety Chef Mode i przepisy z aplikacji usuwają zgadywanie — zarówno przy rybach, twardych kawałkach, jak i drogich mięsach.

Warto też rozważyć kompaktowe wymiary. Urządzenie szybko się konfiguruje, zgrabnie się przechowuje, a jego dokładność sprawiła, że obie nowicjuszki w testach przygotowały dania, które z czystym sumieniem podałyby gościom. Ponieważ to projekt na Kickstarterze, zakup teraz oznacza wsparcie na wczesnym etapie, a cena early bird dostępna jest tylko przez ograniczony czas.

Podsumowanie

Na czterech zupełnie różnych daniach Dreo Chef Maker dostarczał konsekwentnie mocnych efektów: skórka łososia pękająca jak szkło, boczna skórka jak plaster miodu, jagnięcina na poziomie restauracyjnym i prawidłowo ścięty krem brulee. Połączenie grzania konwekcyjnego, wilgotności ze zbiornika na wodę i precyzyjnej sondy naprawdę zasługuje na miano „chef maker” dla kucharzy, którzy chcą powtarzalnych rezultatów bez lat praktyki. Jeśli strona na Kickstarterze jest jeszcze otwarta, a zniżka early bird aktywna, to rozsądny moment, by się zdecydować.