Najlepsze przenośne płyty indukcyjne i pasujące naczynia: cztery przetestowane propozycje

Wstęp

Gotowanie indukcyjne od dekady systematycznie zyskuje na popularności i nie bez powodu. Cewka magnetyczna pod powierzchnią płyty podgrzewa samą patelnię, a nie powietrze wokół niej, dzięki czemu indukcja jest wydajna, szybko reaguje i dobrze utrzymuje stałą temperaturę. Ale indukcja działa tylko z naczyniami ferromagnetycznymi, a wybór odpowiedniej płyty jest równie ważny. Po przetestowaniu szeregu przenośnych płyt indukcyjnych wyróżniły się cztery produkty: precyzyjne urządzenie premium, przystępna cenowo opcja na start oraz dwie patelnie, które będą działać na każdej powierzchni indukcyjnej.

Jak działa gotowanie indukcyjne

Pod płytą grzejną kuchenki indukcyjnej znajduje się cewka elektryczna, która wytwarza pole magnetyczne. Gdy położysz na płycie naczynie zawierające wystarczająco dużo żelaza, by było magnetyczne, pole porusza cząsteczki wewnątrz metalu patelni, podgrzewając naczynie bezpośrednio. Ponieważ nie tracisz ciepła do otaczającego powietrza, jak ma to miejsce przy palnikach gazowych czy elektrycznych, indukcja jest niezwykle wydajna.

Płyty indukcyjne znane są też z dobrego utrzymywania temperatury i szybkiego reagowania na zmiany. To właśnie ta kombinacja sprawia, że kategoria ta przyciąga kucharzy, którym zależy na precyzji.

Nasze kryteria oceny

W przypadku płyt braliśmy pod uwagę trzy rzeczy: surową moc, dokładność temperatury oraz funkcje, które czynią gotowanie bezpieczniejszym lub bardziej powtarzalnym. Dla naczyń test był prostszy: czy patelnia jest naprawdę ferromagnetyczna i jak sprawdza się jako codzienna patelnia.

Najlepszy ogólny wybór: Breville PolyScience Control Freak

Breville PolyScience Control Freak był wzorem do pobicia w naszych testach i zasłużenie zajął pierwsze miejsce. To duże urządzenie, a przy tym nosi chyba najlepszą nazwę sprzętu AGD, jaką kiedykolwiek wydrukowano na panelu sterowania. W użyciu okazał się potężny, dokładny i wyposażony w funkcje, które czynią pracę z nim nieco bezpieczniejszą, w tym automatyczne wyłączanie.

Była to też jedyna testowana płyta, na której można było gotować sous vide, ponieważ można ją zaprogramować tak, by utrzymywała naczynie lub jego zawartość w stałej temperaturze. Wszystkie te zalety mają jednak swoją cenę: kosztuje 1500 dolarów, więc to poważna inwestycja dla kucharzy chcących mieć maksymalną kontrolę.

Najlepszy budżetowy wybór: Duxtop Portable Induction Cooktop

Jeśli chcesz spróbować indukcji bez premiumowej ceny, Duxtop Portable Induction Cooktop kosztuje 115 dolarów. Jest znacznie tańszy, a mimo to pozostaje dokładny i mocny w codziennym użytkowaniu.

Warto pamiętać o jednej rzeczy: cewka magnetyczna jest mniejsza, ma sześć cali, więc lepiej sprawdza się z mniejszymi naczyniami. Jeśli twoje codzienne patelnie są sporych rozmiarów, weź to pod uwagę przed zakupem.

Jak sprawdzić, czy naczynia są kompatybilne z indukcją

Naczynia kompatybilne z indukcją muszą być ferromagnetyczne, co oznacza, że w składzie patelni musi być wystarczająco dużo żelaza, by była magnetyczna. Najprostszy test wymaga jedynie magnesu z lodówki: przyłóż go do dna patelni i jeśli mocno się trzyma, patelnia będzie działać na indukcji.

Ten sam test wyjaśnia, co nie zadziała. Patelnia aluminiowa nie przechodzi testu magnesem i nie jest kompatybilna z indukcją. Czystej miedzi i szkła również nie da się używać na indukcji.

Najlepsze żeliwo: Lodge 10 Inch Cast Iron Skillet

Lodge 10 Inch Cast Iron Skillet zdecydowanie przeszło test magnesem. To ulubieniec nie bez powodu: jest kompatybilne z indukcją, praktycznie niezniszczalne i nadaje się do użytku w każdej temperaturze piekarnika. To też mistrz utrzymywania ciepła, co czyni go naturalnym partnerem dla stałego, bezpośredniego ciepła płyty indukcyjnej.

Za około 20 dolarów to najtańszy sposób, by dodać do swojej kuchni naprawdę gotową do indukcji, niezawodną patelnię, która dodatkowo sprawdza się jako tradycyjna patelnia, na której można smażyć na dużym ogniu bez obaw.

Najlepsza tradycyjna patelnia: All-Clad D3 Stainless Steel 10 Inch Fry Pan

Dla kucharzy, którzy chcą tradycyjnej patelni ze stali nierdzewnej działającej też na indukcji, wyborem jest All-Clad D3 Stainless Steel 10 Inch Fry Pan. Jest w pełni wielowarstwowa, z aluminiowym rdzeniem połączonym ze stalą nierdzewną zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz. Zewnętrzna stal zawiera wystarczająco dużo żelaza, by patelnia była ferromagnetyczna i w pełni kompatybilna z indukcją.

W praktyce otrzymujesz wysokowydajne naczynie, które zachowuje się jak nowoczesna patelnia trójwarstwowa, a mimo to z zapasem przechodzi test magnesem.

Ogólne wskazówki zakupowe

Jeśli zaczynasz od zera, test magnesem powinien kierować każdym zakupem naczyń dokonywanym razem z płytą indukcyjną. Połącz budżetową płytę o mniejszej cewce, taką jak Duxtop, z odpowiednio dobranymi rozmiarami patelni albo sięgnij po Control Freak, jeśli precyzja utrzymywania stałej temperatury ma znaczenie w twojej kuchni. Jeśli chodzi o patelnie, żeliwo i w pełni wielowarstwowa stal nierdzewna pokrywają wymagania kompatybilności z indukcją przy bardzo różnych budżetach.

Podsumowanie

Indukcja nagradza właściwy zestaw: responsywną płytę i naczynia ferromagnetyczne. Control Freak dostarcza precyzji w premiumowej cenie, Duxtop czyni indukcję dostępną w budżecie, a żeliwna patelnia Lodge i patelnia All-Clad D3 zapewniają, że zawsze będziesz mieć patelnię, do której przyklei się i magnes, i płyta indukcyjna.