Najlepsze mrożone jedzenie chińskie w supermarkecie: 7 produktów poddanych testowi

Wstęp

Zamrażarki w supermarketach po cichu stały się poważnym miejscem dla chińskiej kuchni — od klasycznych dań w stylu „takeout” po pierożki z bulionem, które gotuje się na parze w domu. Przetestowaliśmy siedem powszechnie dostępnych produktów, oceniając każdy z nich pod kątem smaku, tekstury, autentyczności i ogólnej opłacalności. Niektóre nas zaskoczyły. Inne — nie. Oto jak wypadły.

Trader Joe’s Mandarin Orange Chicken

To podobno jeden z najpopularniejszych produktów Trader Joe’s, i łatwo zrozumieć dlaczego. Sprzedawany mrożony, piecze się w piekarniku około 20 minut, a sos dodaje się po upieczeniu, dzięki czemu panierka pozostaje chrupiąca. Kosztuje mniej niż 5 dolarów, co czyni go jednym z najlepszych wybórów w całej alei mrożonek.

Panierka jest pełna smaku i chrupiąca, sos słodki, ale nie przesadnie słodki, a pod słodyczą wyczuwa się prawdziwe przyprawy. Praktyczna rada: dodaj sos tuż przed jedzeniem, aby panierka zachowała chrupkość. Jedno zastrzeżenie: panierka jest odrobinę za gruba, więc w każdym kawałku jest więcej otoczki niż kurczaka. Mimo to pudełko wystarczy dla czterech osób, smakuje jak porządny pomarańczowy kurczak z bar_na takeout i idealnie pasuje do ryżu. W restauracji takie danie kosztowałoby łatwo 20 dolarów lub więcej.

P.F. Chang’s Chicken Egg Rolls

Te mini sajgonki są sprzedawane mrożone i można je upiec w piekarniku lub piekarniku tosterowym. Są w stylu amerykańskim — grubsze na zewnątrz niż spring rolls, które znaleźć można w Chinach czy Hongkongu — i zawierają słodko-kwaśny sos śliwkowy do maczania.

Niestety, wykonanie zawodzi. Dominującym smakiem jest sól, ciasto pozostaje dość miękkie zamiast się przyrumienić, a farsz jest dziwnie anonimowy. Trudno wyczuć wyraźne nuty mięsa czy warzyw. Trochę dłuższy czas pieczenia mógłby pomóc uzyskać chrupkość, ale w takiej formie, w jakiej je testowaliśmy, były to najsłabszy produkt w zestawieniu.

P.F. Chang’s Dan Dan Noodles

Pudełko opisuje miskę makaronu lo mein z wieprzowiną, grzybami shiitake, szczypiorem, prażonymi nasionami sezamu i wytrawnym brązowym sosem. I tu jest problem: prawdziwe dan dan noodles — czy to zupowa wersja hongkońska, czy sosowa wersja syczuańska — wyglądają i smakują zupełnie inaczej. Nazywanie ich dan dan noodles to nadużycie. To raczej zamericanizowany lo mein.

Oceniane na własnych zasadach wypadają przyzwoicie. Makaron ma przyjemną sprężystość zamiast rozpadać się, wieprzowina jest odpowiednio drobno posiekana, a grzyby dodają głębi. Ale sos jest jednocześnie słodki i słony, a ogólny smak wydaje się chaotyczny. Jeśli już je kupisz, odrobina oleju chili i odrobinka octu radykalnie je poprawią.

Fly By Jing Shanghainese Soup Dumplings (Xiaolongbao)

Te mrożone xiaolongbao to najjaśniejsza gwiazda całego testu pod względem wygody. Gotowane na parze w bambusowym parowcu wyglądają jak oryginał — z równymi fałdkami i bogatym, wytrawnym bulionem w farszu wieprzowym. Smak naprawdę przywodzi na myśl pierożki z bulionem, które jadłoby się w Szanghaju.

Głównym kompromisem jest ciasto, nieco grubsze niż w świeżych wersjach restauracyjnych — prawdopodobnie praktyczny wybór, aby przetrwały w zamrażarce. Ale dip w occie z czarnego ryżu z plasterkiem imbiru to idealne uzupełnienie. Jedz je we właściwy sposób: najpierw naciśnij dziurkę, wypij bulion, a potem delektuj się resztą. Dla każdego, kto nigdy nie próbował pierożków z bulionem, to znakomita propozycja na początek.

Fly By Jing Pork, Shrimp and Scallop Dumplings

Te pierogi wielkości kęsa można smażyć na patelni albo po prostu gotować około 10 minut. Gotowanie jest proste i nieco zdrowsze, a efekt wygląda jak pierogi, które formowałoby się w domu. Farsz łączy wieprzowinę, krewetki, przegrzebka, aurularię i por, przy czym warzywa dodają przyjemnej słodyczy.

Smak jest naprawdę dobry, a aurularia dodaje ciekawą teksturę, choć obecność przegrzebka jest niemal niewyczuwalna. Skórka jest odrobinę grubsza, a pierogi dość małe, ale dzięki temu idealnie mieszczą się w ustach na jeden kęs. Zanurzone w occie z czarnego ryżu robią się wyborne.

Fly By Jing Pork, Shrimp and Mushroom Dumplings

Trzecia odmiana pierogów może być najlepsza z całej trójki. Przygotowane tak samo, gotowane około 10 minut, dostarczają mnóstwo smaku i soczysty farsz, w którym wyraźnie pobrzmiewa słodycz grzybów. Kształt i rozmiar też są odpowiednie: małe, pulchne, idealne na jeden kęs — jak oryginał.

Pole łyżką Sichuan Chili Crisp sprawia, że z bardzo dobrych stają się niezapomniane, a nuty fermentowanej fasoli dodają dodatkowy wytrawny wymiar. Ze wszystkich degustowanych pierogów to one były naszymi ulubieńcami.

Fly By Jing Sichuan Chili Crisp

To nie produkt mrożony, ale niezbędny towarzysz. Ten chili crisp dostarcza głębokiej, wytrawnej ostrości dzięki fermentowanej fasoli i chrupiącym płatkom chili. Polewane na gotowane pierogi lub wmieszane w rozczarowującą miskę makaronu, uratowało i wzmocniło w tym teście niejedno danie. Jeśli z tej listy kupić tylko jedną rzecz, można argumentować, że powinna to być właśnie ta słoiczka.

Ogólne porady zakupowe

Jeśli szukasz maksymalnej opłacalności, Trader Joe’s Mandarin Orange Chicken to oczywisty wybór: mniej niż 5 dolarów, wystarcza dla rodziny i smakuje jak porządny takeout. Odpuść sobie sajgonki P.F. Chang’s, a Dan Dan Noodles traktuj jako lo mein, a nie oryginał. Jeśli chodzi o prawdziwą jakość, pierogi Fly By Jing są warte każdej wydawanej złotówki — na czele stawki odmiana Pork, Shrimp and Mushroom oraz pierożki z bulionem. A przy okazji warto mieć pod ręką słoik Sichuan Chili Crisp.

Podsumowanie

Chińskie jedzenie ze supermarketu to loteria, ale najlepsze pozycje są naprawdę wysokiej jakości. Pierogi Fly By Jing smakują jak oryginał, pomarańczowy kurczak Trader Joe’s to okazja, która faktycznie działa, a dobry chili crisp naprawia niemal wszystko pozostałe. Wybieraj według tego, co cenisz najbardziej: ceny, wygody czy autentycznego smaku.