Najlepsze roboty kuchenne: nasze ulubione modele do siekania, krojenia i wyrabiania ciasta

Wprowadzenie

Dobry robot kuchenny może sprawić, że szeroka gama przepisów będzie szybsza, łatwiejsza i prostsza w wykonaniu. Te urządzenia są niezwykle przydatne do wszystkiego — od startia kilogramów sera i warzyw, przez mielenie mięsa na kotlety, po przygotowanie pesto, majonezu i wielu innych rzeczy. Ale jest sporo do omówienia, jeśli chodzi o to, na co zwracać uwagę przy zakupie, jak z niego korzystać i jak o niego dbać. Ten przewodnik prezentuje nasze najlepsze wybory oraz praktyczne detale, które odróżniają świetny model od frustrującego.

Jak działa robot kuchenny

Wszystkie testowane modele działają w podobny sposób. Misa spoczywa na zmotoryzowanej podstawie, a ostrze osadzone jest w misie na centralnym trzpieniu, który przechodzi przez misę do silnika i obraca ostrze. Zabezpieczenia unieruchamiają ostrze, jeśli pokrywka nie jest w pełni zamocowana.

Do siekania w misie umieszcza się ostrze w kształcie litery S. Wsypujesz składniki i zamykasz pokrywkę. Do krojenia i startia wymieniasz ostrze na tarczę — z otworami do startia lub ostrą krawędzią do cięcia — a następnie dociskasz produkty przez rurę podającą na ostrze.

Co czyni świetny robot kuchenny

Kilka cech odróżnia zwycięzców od reszty. Szukaj dobrze zaprojektowanej rury podającej: wystarczająco szerokiej, by ograniczyć wcześniejsze docinanie i marnowanie jedzenia, ale na tyle wąskiej, by trzymała produkty pionowo. Wkładki różnych rozmiarów to plus, bo pozwalają dopasować średnicę do różnych produktów. Rura podająca umieszczona z tyłu to w rzeczywistości zaleta — podczas pracy masz wyraźny wgląd do misy roboczej. Przydatny jest też malutki otwór w centralnej rurze, który pozwala dolewać olej równomiernym strumieniem, np. przy robieniu majonezu.

Minimalne szczeliny między ostrzem a ściankami i dnem misy są ważniejsze, niż większość kupujących zdaje sobie sprawę. W najsłabszych testowanych modelach szczeliny były dwukrotnie większe niż w zwycięzcy, a jedzenie wpada w nie podczas obrotów ostrza, zostawiając nierównomiernie posiekane kawałki.

Ciężka, kompaktowa podstawa to kolejna konieczność. Kompaktowość oszczędza miejsce na blacie, a ciężar utrzymuje urządzenie stabilnie podczas intensywnego mieszania. Podstawa zwycięskiego modelu waży około 12 i pół funta, a to naprawdę ma znaczenie. Unikaj lekkich maszyn opartych na przyssawkach, bo za każdym razem, gdy chcesz przesunąć urządzenie o kilka centymetrów, musisz je oderwać od blatu.

Na koniec: szukaj bardzo responsywnego przycisku pulsacji. Ta niedoceniana funkcja daje mocny skok mocy, miesza składniki, a potem się wyłącza. Słabe modele pracują delikatnie przez długi czas, więc jedzenie zawiesza się na ostrzach i kończysz z ogromnymi kawałkami i rozgotowanymi papką w tym samym czasie.

Nasz faworyt: Cuisinart Food Processor

To nasz od lat zwycięzca, używany w naszej kuchni testowej od lat i okresowo sprawdzany na nowo w porównaniu z nowymi konkurentami. Ostatnio zmierzył się z modelami Breville, KitchenAid i Ninja — i nadal wygrał. Spełnia wszystkie wymogi: dobrze zaprojektowaną rurę podającą z wieloma wkładkami, minimalne szczeliny między ostrzem a misą, ciężką kompaktową podstawę około 12,5 funta oraz responsywny przycisk pulsacji.

Akcesoria to kolejny obszar, w którym ten model błyszczy. Wiele maszyn przychodzi z komplet dodatkowych ostrzy i przystawek, które kuszą, ale „im więcej, tym lepiej” rzadko się sprawdza. Te akcesoria podwajają przestrzeń potrzebną do przechowywania urządzenia, a jeśli się jej nie wygospodarujesz, nigdy z nich nie skorzystasz. Większość przepisów w pełni pokrywa ostrze S do siekania plus tarcza do krojenia i tarcza do startia. Ten model przechowuje wszystko w misie roboczej, więc bariera wyjęcia, użycia i odłożenia jest bardzo niska. Czyszczenie też jest proste: brak miejsc, w których utyka jedzenie, bardzo niewiele elementów do utrzymania i proste jednoczęściowe ostrze, które po prostu wrzucasz do środka.

Najlepszy dla miłośników akcesoriów: Breville Sous Chef 16

Jeśli w głębi serca marzysz o wszystkich przystawkach, Breville Sous Chef 16 ma każdy możliwy dodatek, jakiego mógłbyś zapragnąć. To model dla tych, dla whom ogromna liczba dołączonych ostrzy i tarcz jest naprawdę kusząca i którzy mają przestrzeń, by trzymać je w porządku.

Niemniej bądź szczery wobec siebie co do swojego stylu gotowania. W bezpośrednim porównaniu prostszy Cuisinart nadal wypadał lepiej — za połowę ceny. Sous Chef 16 ma sens dla oddanych entuzjastów, którzy faktycznie będą korzystać z pełnego zestawu ostrzy.

Najlepszy mały wybór: Cuisinart 4-Cup Food Processor

Mały robot kuchenny sprawdzi się przy szybkich zadaniach, takich jak siekanie parmezanu i ziół, robienie małych sosów czy majonezu. Czteroszkłankowy model Cuisinart wyróżnia się tym, że ma mały otwór w pokrywce, przez który można dolewać olej — funkcję, której większość małych robotów nie ma. Bez niej nie zrobisz np. majonezu.

Kompromisy są jasne: nie ściera i nie kroi w plasterki. Ale jeśli chcesz po prostu szybko coś wyciągnąć i przygotować małą porcję, to świetny rozmiar i naprawdę dobry model.

Robot kuchenny kontra blender

Robot kuchenny jest świetny do siekania i przetwarzania jedzenia, ale nigdy nie zrobi tak gładkiego puree jak blender. Wąski dzban blendera dociska całe jedzenie do ostrzy, więc koktajl wyjdzie z niego gładszy niż z jakiegokolwiek robota.

Roboty kuchenne mają też na misie zaznaczony maksymalny poziom cieczy. Centralny trzpień jest otwarty, więc można przetwarzać tylko określoną ilość płynu, żeby się nie rozlała. Niektóre modele zniosą nieco więcej płynu, ale żaden nie zrobi tak gładkiego płynu jak blender.

Co wziąć pod uwagę przed zakupem

Poza nagłówkowymi cechami kilka praktycznych nawyków zdecyduje o tym, jak bardzo będziesz zadowolony z zakupu. Dobry robot kuchenny ma trzy ostrza: do krojenia w plasterki, do siekania i do startia. Samo ostrze do startia może zasłużyć urządzeniu na miejsce na blacie.

Dla wyjątkowo kruchego ciasta na placek zamroź masło i użyj robota, by je połączyć z mąką. Ostrze równomiernie sieka tłuszcz i wbudowuje go w ciasto bez wielkiej pracy. Jeśli chcesz zmielić mięso na kotlety, najpierw stwardnij je w zamrażarce, żeby powierzchnia była twarda i mięso zmielło się ładnie i równomiernie. Ser zyskuje na tym samym zabiegu: zamroź go na około 15 minut przed przetwarzaniem.

Jak wycisnąć z robota wszystko

Gdy robot już jest w domu, kilka technik robi różnicę. Przytnij składniki do rozmiarów, które zmieszczą się w rurze i dotrą do ostrza; przekrojenie na pół lub na ćwiartki pozwala ostrzu siekać ładnie drobno i równomiernie. Zioła nie wymagają żadnego wstępnego siekania; kilka impulsów sprawia, że są puszyste, a nie mokre i obite.

Spokojnie z przyciskiem pulsacji, bo nie da się cofnąć puree. W przepisach typu kotlety z krewetek kucharze podają dokładną liczbę impulsów z ważnego powodu: o dwa impulsy za dużo i soczysty, delikatny efekt zamienia się w kleisty, jednolity i gumowaty. Wciśnij przycisk pulsacji, a potem zwolnij, dając ostrzu czas na osiągnięcie pełnej prędkości i zatrzymanie się.

Robot kuchenny to najlepszy przyjaciel ciasta. Radzi sobie z ciastem na pizzę i każdym ciastem na placek, sprawnie wszystko mieszając i wyrabiając za ciebie. Zawsze używaj regulowanej rury podającej do równomiernego krojenia, z produktami ustawionymi prosto, i nigdy nie wkładaj palców ani żadnych przyrządów do rury podającej.

Pielęgnacja i czyszczenie

Nie wkładaj misy ani pokrywki do zmywarki. Plastik się zamgli, a naprawdę chcesz widzieć przez misę, co robisz. Zmywarka stępi też ostrze. Podstawy oczywiście również nigdy nie wolno wkładać do zmywarki.

Umyj misę i pokrywkę ręcznie gorącą wodą z mydłem. Przydatna sztuczka na uporczywe, lepkie zabrudzenia: wlej trochę płynu do naczyń i gorącej wody do misy i krótko ją uruchom. To pomoże wyczyścić ostrze i rozpocząć czyszczenie wnętrza, choć misa jest zbyt szeroka, by w ten sposób wyczyścić ją w pełni, więc dokończ ręcznie. Podstawę przetrzyj lub miejscowo umyj ściereczką z gorącą wodą z mydłem, a podczas czyszczenia trzymaj ją odłączoną od prądu.

Podsumowanie

Dla większości kuchni pełnowymiarowy model Cuisinart pozostaje najmądrzejszym zakupem: pokonał nowszych konkurentów — Breville, KitchenAid i Ninja — przechowuje wszystkie akcesoria w misie i kosztuje połowę ceny Breville Sous Chef 16 z mnóstwem przystawek. Jeśli potrzebujesz każdego możliwego dodatku i masz odpowiednią przestrzeń do przechowywania, Sous Chef 16 się sprawdzi. A do szybkich, drobnych zadań jak zioła, parmezan i majonez Cuisinart 4-cup to naprawdę użyteczny towarzysz. Dopasuj urządzenie do swojego faktycznego stylu gotowania, a każdy z tych trzech sprawi, że czas w kuchni będzie łatwiejszy, a jedzenie lepsze.