Recenzja Anova Precision Oven: najlepszy blatowy piec parowy, jaki możemy polecić

Wprowadzenie

Blatowe piece parowe mogą wyglądać jak opiekacze, ale różnią się w jednej kluczowej kwestii: wtryskują parę bezpośrednio do komory piekarnika. To zmienia to, co piec potrafi — od chrupiącego chleba po delikatnie gotowaną na parze rybę, wszystko z tego samego urządzenia na blacie.

Przetestowaliśmy trzy modele blatowe side by side: piekliśmy ciasteczka i chleb, piekliśmy kurczaka, gotowali na parze brokuły i filety rybne, a nawet robili zwykłe tosty z białego chleba z roztopionym serem. Celem było potwierdzenie, że radzą sobie z podstawami równie dobrze jak ze specjalnościami pieców parowych. Jeden model wyraźnie sprawdził się lepiej niż pozostałe dwa: Anova Precision Oven.

Dlaczego warto przyjrzeć się piecom parowym

Tradycyjne piece gotują suchym gorącym powietrzem i promieniowaniem cieplnym. Para przenosi ciepło lepiej niż suche powietrze, więc gotowanie może przebiegać szybciej i bardziej równomiernie. Zaawansowane piece parowe pozwalają też precyzyjnie kontrolować, ile pary i kiedy zostanie dodane.

Najważniejsze są dwie funkcje. Zwykła para świetnie sprawdza się przy gotowaniu delikatnego białka na parze lub warzyw. Pieczenie z parą wtryskuje parę, gdy piec pracuje powyżej 212 stopni, co dłużej utrzymuje miękkość zewnętrznej warstwy ciasta chlebowego, dzięki czemu może ono jeszcze urosnąć, zanim skórka stwardnieje. Te piece mogą też grillować i piec konwekcyjnie suchym powietrzem, promieniowaniem oraz wentylatorami cyrkulującymi gorące powietrze w komorze.

Piece parowe obiecują dużo: oferują wszechstronność i większą precyzję niż gotowanie na parze na kuchence czy stosowanie sztuczek z dodatkiem wody do zwykłego pieca przy pieczeniu chleba. Ale pełne wykorzystanie ich funkcji nie jest oczywiste, jeśli nigdy nie korzystałeś z takiego urządzenia, więc bądź przygotowany na prób i błędy.

Dla kogo jest Anova Precision Oven

Ten piec odpowiada domowym kucharzom, którzy chcą jedno urządzenie pokrywające szeroki zakres technik: chrupiący chleb z lepszym wyrośnięciem, równo upieczone ciasteczka, soczystego pieczonego kurczaka oraz delikatnie gotowane na parze warzywa i rybę. Będzie równie trafnym wyborem dla każdego, kto irytował się nierównym opiekaniem zwykłego opiekacza albo blatowymi piecami oferującymi małą elastyczność w ustawianiu rusztów i bez możliwości rozwiązania problemu zbierającej się skropliny po gotowaniu.

Główne zalety

Największą zaletą jest kontrola wilgotności. W przeciwieństwie do pozostałych porównywanych modeli Anova pozwala regulować poziom wilgotności w krokach co 5% do 100%, opcjonalnie okresowo dodawać parę albo całkowicie ją wyłączyć.

Oferuje też to, co Anova nazywa trybem sous vide, który obiecuje gotowanie w stylu sous vide przy użyciu pary, bez typowych plastikowych torebek i kąpieli wodnej. Udało nam się w tym trybie przygotować soczystego, kruchego pieczonego kurczaka.

Duże, przejrzyste okno drzwiczek to kolejny praktyczny atut. Naprawdę można obserwować potrawę podczas pieczenia. Inne modele wyglądały na wyposażone w duże okna, ale większość szyby była zaciemniona, więc rzeczywista powierzchnia widokowa była mniejsza.

Liczą się też dokładność i równomierność. Niektóre konkurencyjne modele miały punkty gorące, piekły ciasteczka nierówno lub nierówno opiekały chleb; tylko jeden model w porównaniu dostarczył tosty idealne jak z obrazka. Anova wyraźnie wyprzedziła konkurencję pod względem efektów gotowania we wszystkich kategoriach, a następnie upiekliśmy w niej z parą baskijski sernik z wyjątkowym rezultatem.

Co rozważyć przed zakupem

Aplikacja jest słabym punktem. W teorii możesz obsługiwać piec z telefonu i korzystać z przepisów Anova, nigdy nie dotykając panelu sterowania. W praktyce nigdy nie udało nam się połączyć telefonu z piecem, co oznaczało odtwarzanie każdego przepisu i ręczne ustawianie urządzenia. Mielibyśmy nadzieję, że przyszłe wersje aplikacji będą bardziej niezawodne, aby piec mógł dostarczyć obiecane usprawnione doświadczenie.

Istnieje też krzywa uczenia się. Przyciski i ustawienia tych modeli wymagają przyzwyczajenia, a zarządzanie skroplinami różni się między piecami parowymi; dwa z trzech testowanych modeli miały problem z zalewaniem — skropliny zbierały się na dnie komory i nie dało się ich odprowadzić. Projekt rusztów też ma znaczenie: niektóre ruszty ciężko było wysuwać i wsuwać, a ograniczona liczba pozycji rusztów ogranicza wszechstronność pieca. Sprawdź wszystkie te szczegóły względem własnych nawyków kulinarnych przed zakupem.

Wskazówki zakupowe

Jeśli myślisz, że piec parowy może być dla Ciebie, Anova Precision Oven to model, który polecamy jako najlepszy piec parowy dostępny obecnie. Połączenie precyzyjnej kontroli wilgotności, trybu sous vide i naprawdę użytecznego okna drzwiczek czyni go najmocniejszym wszechstronnym wykonawcą wśród porównywanych blatowych pieców parowych.

Zaplanuj eksperymenty w pierwszych tygodniach użytkowania, zwłaszcza z pieczeniem z parą i trybem sous vide, i nie licz jeszcze na aplikację jako główny interfejs. Jeśli te kompromisy brzmią akceptowalnie, to właśnie ten blatowy piec parowy warto kupić.

Podsumowanie

Anova Precision Oven zasłużyła na miano wyróżniającego się pieca wśród testowanych modeli parowych dzięki drobnoziarnistej kontroli wilgotności, działającemu trybowi sous vide i konsekwentnie równomiernym efektom gotowania. Niewiarygodna aplikacja to realna frustracja, ale podstawowa wydajność gotowania czyni go najłatwiejszą rekomendacją w tej kategorii obecnie.